Teresa Baralt

aguacate maduro • baras cilantro lavado y desinfectado • cebolla (solo para dar un poquito de sabor) • chads de crema • limón (el jugo) • caldo o agua • Sal o consomé • crema líquida para decorar

leche la lechera 50% menos azúcar • leche evaporada carnation reducida en grasa • jugo limón colado • Ralladura de limones para adornar

chiles poblanos • quinoa cruda (si prefiere puede usar 1/2 kg carne molida) • agua • cebolla mediana picada • ajo picado • jitomates en cubos • jitomates licuados • pasas o arándanos secos • acitrón o fruta caramelizada • laurel • Consomé de verduras • nueces bien picaditas •

aceite de oliva • cebolla mediana • jitomates • frijoles bayos refritos (o latas o 2 1/2 tazas) • agua • media crema Nestlé • consomé de verduras • epazote (o cilantro si no hay esta planta nativa del centro de México en su ciudad o país) • Sal • chiles de árbol secos fritos • tortillas en tiras fritas • Queso manchego rallado

zanahorias medianas sin pelar partidas en trozos grandes • agua • cebolla • ajo • tomate partido en 4 • cilantro • varas de apio • Sal • copeteadas de crema • mantequilla o margarina

arroz morelos • agua • consomé de verduras o sal • pimientos rojos o de colores si prefiere • aceite de oliva • zanahoria rallada • cebolla pequeña picada • ajo picados • calabacita rallada • jengibre rallado • perejil • albahaca •

quinoa (about 170 grams) • water (about 480 ml) • vegetable bouillon • large tomato or 2 Roma tomatoes, diced • chopped cilantro (about 15 grams) • black beans, drained • yellow corn kernels (about 165 grams) • extra virgin olive oil (about 60 ml) • ground cumin • Juice of 1 1/2 lemons, strained • Salt and pepper, to taste

leche • cáscara de limón • canela • yemas • claras • azúcar para el flan • azúcar para el caramelo

rice (jasmine rice works well for extra aroma) • water • lemon peel • cinnamon stick • milk (1 liter) • sugar • Ground cinnamon for garnish

chambarete • agua • ciruela pasa sin hueso • cebolla • ajos sin picar • apio grande • vino tinto por plato

ajo • yemas de huevo • anchoas en aceite • mostaza dijón • aceite oliva • limón • aceite de cartamo o el que use normalmente • salsa inglesa • salsa maggi • queso parmesano rallado • Croûtons (cuadritos de pan fritos) • consomé (o sal si lo prefiere) •

tofu extra firme • Chdas. de aceite de oliva • pimientos de colores en cuadros medianos • cebolla en cuadros medianos • zanahoria en rebanadas delgadas • aproximadamente de chícharos japoneses • de jengibre picado • Para la salsa • caldo de verduras • jugo de naranja • salsa de soya • vinagre de arroz •

Para el caldo • pechuga de pollo • tomate partido a la mitad • gruesa de cebolla • apio • cilantro • Para la sopa de lima • Chdas de aceite de oliva • tomates licuados • tomatito verde picado • gruesa cebolla • ajo •

huevos • leche • calabacita en rodajas muy delagadas • aceite oliva • champiñones rebanados • cebolla en rebanadas delgadas • consomé de verduras o de pollo • queso de cabra • Pimiento Morón en lata para decorar

leche entera • betabeles medianos cocidos, pelados y cortados en trozos grandes • vinagre blanco • Consomé de verduras o sal de mar • crema para batir o cualquier crema líquida

aceite de oliva dividido • ajo picado • cebolla picada • Calabacita rallada • Zanahoria rallada • semillas de calabaza crudas o tostadas • garbanzos cocidos • quinoa cocida (1/3 taza cruda) • agua para la quinoa si esta cruda • mostaza Dijon • jugo limón • orégano fresco picado •

mantequilla • caldo de verduras (para los vegetarianos) o de pollo • cebollas grandes en rebanadas delgadas • salsa inglesa • baguette en rebanadas • Queso para derretir • Sal de mar

aceite de oliva • ajo laminados • cebolla pequeña picada • zanahoria rallada • pimiento verde en cubos pequeños • pimiento rojo en cubos pequeños • perejil picado • albahaca picada • calabacita en cubos pequeños • tomate bola o 2 guajes en cubos • consomé de verduras • nueces picadas •