Cooking with Sheila

Bahan Pelengkap: • daging sapi (pilih bagian yg tipis-tipis) sy kemarin pakai bagian sirloin • bawang bombay, iris tipis • bawang putih, iris tipis • paprika merah/hijau, iris tipis memanjang • Minyak goreng • Garam dan merica • Bumbu perendam: • mirin (bisa diganti dengan air, 1/4sdt cuka dan sedikit gula) • jus pir atau apel (saya memarut buah apel atau pir dan mengambil airnya) • kecap asin • minyak goreng •

unsalted butter atau mentega tawar • soft/dark brown sugar • telur, kocok lepas • ekstrak vanilla • gram tepung terigu serba guna • tepung maizena • baking soda • garam • Extra chocolate chips utk topping • Untuk chocolate bomb: • krim cair/whipping cream • cokelat compound dark, sisir •

daging ada ayam tanpa kulit dan tulang, potong-potong (saya tadi pakai fillet paha atas) • es batu • tepung tapioka • merica bubuk • garam • kaldu ayam/jamur bubuk • putih telur • bawang putih goreng • bawang merah goreng • air untuk merebus bakso • Untuk kaldu ayam: • tulang ayam (ayam kampung kalau bisa) •

Bahan: • LA Galbi atau iga sapi (banyak dijual frozen) • Optional: jamur enoki • Bumbu Perendam: • mirin/air • kecap asin • pir • + 1 sdt madu • merica hitam bubuk • bawang bombay • parutan jahe • bawang putih •

daging sapi sirloin atau has dalam, cuci lalu iris tipis berlawanan serat • bawang putih, geprek atau iris tipis • bawang bombai, potong kotak besar • paprika merah/ hijau, potong kotak • kecap manis • kecap asin (kalau kurang asin) • Merica hitam • kaldu ayam atau jamur bubuk • Bahan Perendam : • bawang putih, cacah halus • tepung tapioka • merica hitam •

crab stick, suwir panjang • jamur enoki, bersihkan dan kukus dan suwir panjang • telur rebus, kupas dan cacah • bawang bombay cacah • saus mayonnaise • saus mustard • cuka putih • Garam dan merica • gula pasir

daging ayam bagian paha atas atau fillet dada (tanpa tulang dan kulit), cuci dan potong kotak besar • bawang bombay, iris panjang • daun bawang, iris tipis • telur • Nasi putih • Bubuk cabai Jepang untuk topping • Untuk saus: • kaldu ayam atau dashi • kecap asin (merk Jepang) • mirin atau sake (boleh diganti dengan 3 sdm air, 1/2 sdt cuka dan 1-2 sdm gula pasir dan rebus sebentar hingga menjadi 4 sdm) • gula pasir

Bahan : 240 mL (1 botol) Kopiko 78 Coffee Latte • bubuk gelatine • krim whipping cream • bubuk kopi instant 75 gram gula pasir • Topping: • whipping cream cair • dark compound chocolate

Bahan: • ayam broiler, potong menjadi 10 bagian • Tahu dan tempe, goreng setengah matang • serai, memarkan • lengkuas, memarkan • daun jeruk, sobek • gula Jawa • santan instant atau santan kental murni • Garam dan merica • kaldu ayam atau jamur bubuk • Bumbu yang dihaluskan: • bawang putih •

Babat goreng, iris tipis • nasi putih • kecap manis • Garam dan merica • kaldu ayam/ jamur bubuk • minyak goreng • Optional: irisan cabai rawit dan irisan daun kol • daun bawang • Telur mata sapi atau telur dadar • Bumbu Halus : • cabai merah keriting • bawang merah •

daging ayam paha atas (kulit dan daging saja, buang tulang) • Garam dan merica • Tepung terigu serba guna secukupnya untuk melumuri • telur, kocok lepas • daun lettuce atau daun kol • Tomat • Mentimun • Untuk saus tartar ala Jepang: • telur rebus, kupas dan cacah • bawang bombay cacah • saus mayonnaise • saus mustard •

ayam kampung atau broiler, potong menjadi 8 bagian • tahu atau tempe • laos atau lengkuas muda, parut • kelapa agak muda, parut (kalau suka serundeng lebih banyak boleh jadi 1/2 butir) • daun salam, sobek • serai, memarkan • daun jeruk, sobek • mata asam • gula pasir atau gula Jawa • Bumbu halus: • bawang merah • bawang putih •

bawang putih, iris tipis • bawang bombay, iris tipis panjang • daun bawang, potong 4 cm • udang jerbung atau pancet, buang kotorannya dan potong sungutnya • kecap asin • kaldu ayam atau jamur bubuk • margarin • kecap asin • saus tiram • kecap Inggris (boleh diskip kalau tidak punya) • kecap manis • gula pasir •

tahu putih, potong dadu 1 cm • bawang merah, iris halus • bawang putih, iris halus • ayam kampung (mau diganti ayam broiler boleh ya) • kecap asin • kecap manis • gula pasir • Garam dan merica bubuk • kaldu ayam atau jamur bubuk • Minyak goreng • Untuk kuah: • air •

Untuk pangsit (untuk 30 pangsit) • daging ayam/sapi cacah • irisan daun bawang • bawang putih, haluskan • kecap asin • Garam dan merica secukupnya • gula pasir • minyak wijen • kaldu ayam atau jamur bubuk • kulit pangsit untuk pangsit goreng • putih telur, untuk lem atau air biasa juga bisa kok • Bumbu pangsit goreng: •

daging cacah (ayam, sapi atau babi) • bawang putih, cacah halus • bawang merah, cacah halus • Cabai rawit merah sebanyak anda suka, cacah halus • Optional: paprika, potong kotak • minyak goreng • kecap ikan • kecap asin • saus tiram • kecap manis • Merica bubuk • daun kemangi, petik daunnya •

bawang putih, memarkan • Bumbu Lo: 1 buah bunga lawang, 2 batang kayu manis (kalau besar 1 saja) dan 1 buah cengkeh • ayam kampung • kaldu ayam atau jamur bubuk • tepung tapioka, cairkan dengan sedikit air • kecap asin • gula pasir • gula Jawa atau aren (yang enggak suka manis, tambahkan 70 gram dahulu) • Garam dan merica • Kangkung, rebus sebentar • Taoge panjang, siram air panas • Mie telur, rebus •

ayam kampung, potong 4-6 bagian • tempe dan atau tahu putih • air kelapa (boleh diganti air saja kalau tidak ada) • air • Garam • kaldu ayam atau jamur bubuk • margarin • Jawa • daun salam • lengkuas, memarkan • gula Jawa (boleh ditambah kalau suka lebih manis) • Bumbu halus: •

nasi putih • bawang merah, iris tipis • bawang putih, iris tipis • bumbu rendang • Suwiran ayam atau Bakso sapi, potong-potong • cabai rawit • Optional: 1 keris petai dan daun kol • daun bawang, iris tipis • kecap manis • kaldu ayam atau jamur bubuk • Garam dan merica • Bawang goreng •

tahu putih, potong dadu 1 cm 6 btr telur • taoge • kol, iris kotak 4 cm • Garam dan merica bubuk • kaldu ayam atau jamur bubuk • kentang, kupas dan potong panjang. Rendam dalam air supaya tidak meng-cokelat • telur rebus, goreng dan belah dua (hari ini saya skip) • Lontong atau ketupat • Saus Kacang: • kacang tanah, goreng • bawang putih, iris tipis dan goreng • bawang putih (mentah) •