Quino LC

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Vigo

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Spaghetti con Shiitake y Salchicha de castaña

Salchicha de Castaña • Seta Shiitake • Tomate Cherry • ajo • cebolla pequeña • Spaghetti • Perejil fresco (al gusto) • Queso Parmiggiano (al gusto) • Tomate triturado natural
20 min

4 comensales
Linguine alle Vongole in rosso

pasta linguini • almejas (en este caso, blanca) • perejil fresco • Passata (puré) de tomate • ajo • guindilla • Aove • Sal
45 min

3 raciones
Choco da Ría de Vigo guisado con patacas e Kombu

choco de la Ría • patatas • pimiento verde • cebollas • ajo • Perejil fresco • alga Kombu • agua • tomates • pimentón dulce • Sal gruesa, sal y aove
40 min

2-3 raciones
Estofado de costilla de ternera con champiñones

costilla de ternera (sobras de una tira de churrasco) • cebolla • pimiento verde • tomate rallado • ajo • patatas • champiñones portobello • tomillo • colorante • vino blanco • tomate frito • Aove y sal •
40 min

2 raciones
Melanzane alla pizzaiola

berenjenas • tomate natural troceado • Parmesano regiano • Mozzarella • ajo • par de hojas de albahaca • Alcaparras • Orégano • Aove y sal
Churrasco de Ternera con Criollo al horno

costilla de ternera • criollos • aceite de oliva • vinagre de manzana • ajo • Perejil • pimentón dulce • guindilla • cominos • orégano • tomillo • pimienta negra •
1
Spaghetti Cacio e Pepe

spaghetti • queso parmesano rallado • Pimienta negra recién molida • Agua y sal
2
Arroz con Almejas, Langostinos y Calamares

almejas • langostinos crudos • calamares • pimientos italianos • ajo • guindilla • tomates rallados • concentrado de tomate • Hebras de azafrán • Colorante alimentario • vino blanco • El triple de caldo que de arroz •
Macarrones con pollo y champiñones

pechuga de pollo • champiñones portobello • zanahoria • tomates • pimiento verde • cebolla morada • ajo • vino blanco • salsa de tomate • colorante alimentario • Caldo de pollo (o agua) • macarrones •
Dorada a la "Colorada"

dorada • cebollas pequeñas • pimiento verde • patatas • ajo • cerveza Estrella Galicia 1906 Red Vintage "La Colorada" • Pimienta negra • Aceitunas negras • tomates • Perejil fresco • Aove y sal
Arroz con Chocos

choco • y medio de arroz bomba • cebolla pequeña • pimiento verde • ajo • pimentón dulce • guindilla • tomates maduros rallados • vino blanco • hebras de azafrán
1
Chipirones encebollados

chipirones • cebollas pequeñas • ajo • chile • Aove • Sal y pimienta negra • vino blanco
45 minutos

2 raciones

1
Contramuslos de Pollo y Conejo con Portobello y Shimeji

contramuslos de Pollo • muslos de Conejo • setas Shimeji blancas • setas Shimeji marrones • Champiñón Portobello • cebolla • ajo • zanahorias • vino blanco • pasta de pimiento choricero • Caldo de pollo o agua • Aove •
Fideos perla con calamares y mejillones

fideos perla • mejillones • calamares • pimiento verde • cebolla • ajo • vino blanco • concentrado de tomate • pasta de pimiento choricero • Aove • Sal • Pimienta blanca
1
Spaghettoni con Shiitake y Bacon

Spaghettoni • tomate cherry • setas shiitake • ajo • Guindilla • Perejil fresco • Aove • Sal
1
Chinchos en adobo con cachelos y vinagreta de huevo y tomate

Aove • vinagre • vino blanco • ajo enteros aplastados • pimentón dulce • pimienta negra • Perejil fresco • patatas • yema de cocido • cebolleta • tomate (pelado y sin pepitas)
Caldeirada de Escarapote (Cabracho)

Escarapote de unos 600gr • patatas grandes • cebolla • de pimiento verde • tomate maduro • ajo • Pimentón dulce • Aove y sal
1 hora

4 raciones
Bacalao con tomate

bacalao desalado • cebolla • pimiento verde • pimiento rojo • ajo • ñoras • puré de tomate
1 h

1 ración

1
Caldeirada de Raya a la Gallega

aletas de Raya (+- 800gr.) • patatas pequeñas • cebollas pequeñas • Aove y sal • par de ramas de perejil fresco • ajo • nuez de unto • pimentón dulce • vinagre
1
Spaghetti alla Siciliana

Spaghetti • berenjena • ajo • cebolleta pequeña • Alcaparras • tomate cherry • anchoa • Aceitunas negras • Aove • Pimienta blanca • Sal • tomates maduros
1