Glory

tomates • aguacate (palta) • cebolla cortada en juliana a gusto • queso parmesano rallado a gusto • aceite de oliva extra virgen • sal marina y pimienta a gusto

onz (155g) tocineta (bacon - tocino) cortada en trocitos • setas blancas, limpias y sin tallos • aceite de oliva • ajo molido • "red pepper flakes" • Sal y pimienta fresca a gusto • queso parmesano rallado • cilantro o perejil picadito • mantequilla (manteca - butter) sin sal derretida

ajos molidos • pimienta • orégano seco • sal • aceite oliva • vinagre blanco • carne o pollo

Para el bizcocho: • harina todo uso (0000) • baking soda (bicarbonato de sodio) • canela molida • sal • huevos grandes • suero de leche ("buttermilk")* • aceite canola • azúcar granulada • extracto de vainilla • zanahoria rallada fina • "coco flakes" •

mantequilla sin sal (manteca - butter) a temperatura ambiente • queso crema a temperatura ambiente • azúcar pulverizada (glass - de confección) • sal • vainilla

Receta de picadillo de carne (ver en mi recetario, sólo tiene que sustituir la carne molida de res por la de pavo) • Pasta para lasaña integral (8 a10 "hojas") • Queso mozzarella bajo en grasa • Queso parmesano bajo en grasa • Queso crema bajo en grasa • 14 onz. (396g) de salsa para pasta comercial (yo utilicé marca Prego) • azúcar

cebollas grandes amarillas sin piel y cortadas en trozos • pimientos cubanelas lavados sin tallos ni semillas y cortados en trozos • ajo pelada • maso pequeño de cilantrillo lavado y sin tallos • culantro (recao) lavado • ajíes dulces lavados sin tallos ni semillas (los ajíes dulces son parecidos en tamaño al chile habanero) • orégano seco • a 1/2 taza de aceite de oliva

linguine integral • pechuga (suprema) de pollo • sazón completa badia (o el adobo de su preferencia) • aceite en aerosol antiadherente • pimiento (bell peper) rojo • pimiento (bell pepper) amarillo o naranja • cebolla morada mediana • ajos molidos • tomates medianos cortados en cubitos • aceite de oliva • caldo de pollo sin grasa bajo en sodio • Para la salsa: •

calabaza (auyama - zapallo) hervida • harina de trigo (0000) • azúcar • canela • sal • polvo de clavos de especias • vainilla • huevo • aceite para freír • azúcar glass (impalpable - de confección) • dulce de leche para acompañar (ver en mi recetario) opcional

hojaldre • Picadillo de carne (ver en mi recetario) • huevo batido • agua • Equipo: • Rodillo • cortadores redondos uno grande y otro más pequeño depende el tamaño que los desee • Brocha o pincel

carne de res molida de buena calidad • jamón de cocinar en cubitos • ajos molidos • (pastilla) consomé de pollo • orégano seco • sofrito (ver en mi recetario) • comino en polvo • alcaparrado (mezcla de aceitunas, alcaparras y pimientos morrones) • laurel • vino blanco (opcional) • pasta tomate • aceite de oliva •

aceite de oliva o aceite en aerosol antiadherente • cebolla mediana (100 gramos) cortada en cubos • ajos molidos • boniatos pequeños (300 gramos) pelado y cortado en trozos • zanahorias (500 gramos) peladas y cortadas en trozos • laurel • caldo de pollo • crema de leche (crema espesa - heavy cream) • nuez moscada • Sal y pimienta fresca a gusto • Para acompañar: • Queso parmesano •

pechuga de pollo enlatada o pechuga fresca hervida • cebolla cortada en cubitos • arándanos (cranberries) secos • nueces (walnuts) picaditas • polvo de ajo • mayonesa comercial • Apio (celery) picado en cubitos a gusto (opcional) • Sal y pimienta fresca a gusto

pescado firmes (yo utilicé bacalao) • Sal y pimienta • Jugo de limón • Para el empanizado: • harina de trigo • harina maíz (cornmeal) • polvo de ajo • cerveza clara (12 onz - 355 ml) • Sal y pimienta a gusto • Para acompañar los tacos: • Repollo (col) picadito • Pico de gallo (ver en mi recetario) •

huevo entero grande • yema de huevo grande • extracto o emulsión de almendras • azúcar granulada • sal • almendras finamente molidas • harina para bizcochos (cake flour) Es una harina fina que logra que los bizcochos queden más tiernos • polvo de hornear (royal) • mantequilla (manteca - butter) derretida y a temperatura ambiente • Azúcar glass (impalpable - pulverizada)

agua • mantequilla (manteca - butter) • extracto de vainilla • harina de trigo (0000) • azúcar granulada • sal • huevos • Aceite para freir • Azúcar de pulverizada (glass - impalpable) • Salsa de guayaba: • onz (198g) Pasta de guayaba (membrillo) cortada en cubitos • agua

large green plantains • cooked chicken breasts, diced (seasoned to taste) • Refried beans (see my recipe collection) • Pico de gallo (see my recipe collection) • Chopped lettuce • Shredded fresh cheese (I used Oaxaca cheese) • Avocado • Cilantro • Sour cream • Hot sauce of your choice

Frijoles refritos - Ver en mi recetario • Pico de gallo - Ver en mi recetario • Queso rallado (utilicé una mezcla de mozzarella y cheddar) • Tortilla integral para "Wraps" o Burritos • Lechuga cortada a gusto

tomates tipo pera sin semillas y cortados en cubitos • cebolla cortada en cubitos • cilantro picadito • jugo de limón • ajo molido • Chile jalapeño a gusto cortado en cubitos - opcional (sin semillas es menos picante) • Sal y pimienta a gusto

muslos (piernas) de pollo salpimentados • Aceite de oliva • tocineta (bacon-tocino) • cebolla mediana corte juliana • onz (227g) champiñones (setas-hongos) rebanados • ajo molidos • vino blanco • caldo de pollo • Sal y pimienta a gusto • crema de leche (heavy cream) • Perejil o cilantro picadito