Jorge Armando Arrocena Galvan

flour (about 1 kg) • salt (about 10 g) • yeast (about 20 g) • sugar (about 100 g) • butter (about 200 g) • eggs • water or milk (about 400 ml) • sesame seeds,

huevos • azúcar morena • aceite vegetal • harina de trigo • cafetera de polvo para hornear • cafetera de bicarbonato • higos frescos • ron añejo • pasas • nueces • cafetera de esencia de vainilla • Para la decoración •

harina • azucar • manteca de cerdo • mantequilla • levadura seca • canela molida • agua • huevo

harina • azúcar • sal • levadura • huevo • leche • jugo de naranja • la ralladura de 1 naranja • cafetera de esencia de azahar • mantequilla • harina • mantequilla •

---- Para el genoise de vainilla: • huevos • azúcar • harina • soperas de esencia de vainilla • Royal • --- Para las Tres leches: • leche condensada • leche evaporada • leche entera de vaca • ---- Para la decoración: • nuez picada •

chiles poblanos • Para el relleno: • manteca de cerdo • cebolla • ajo • pierna de cerdo • aguayon • sal • pimienta negra molida • laurel • pimientas gordas • jitomates •

Para las soletas: • yemas de huevo • azucar refinada • claras de huevo • azucar glass • Para el Mousse: • zarzamora • fresa • frambuesa • azucar • grenetina • crema para batir •

bizcocho de zanahoria • claras de huevo • azúcar granulada • yemas de huevo • ralladura de 1 limón • jugo de un limón • polvo de almendra • fécula de maíz (maizena) • canela en polvo • jengibre en polvo • levadura química (royal) • bicarbonato de sodio •

requesón • queso philadelphia • azúcar • huevos • maizena • crema para batir • paq. galletas maria • mantequilla derretida • mermelada de zarzamora • crema para batir