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Para la torta de auyama: • auyama/calabaza • aceite de maíz/canola (u otro aceite neutro) • azúcar blanca • panela/papelón/piloncillo rallado • mantequilla sin sal derretida • leche líquida • extracto de vainilla • huevos • ron (opcional) • harina de trigo todo uso • canela •

Para las galletas de chispas de chocolate: • mantequilla sin sal pomada • azúcar blanca • azúcar morena • extracto de vainilla • huevo • yema de huevo • vainilla • harina de trigo todo uso • fécula de maíz • bicarbonato de soda • polvo para hornear •

Para el fermento: • agua tibia • azúcar • harina de trigo todo uso • levadura en polvo • Para la masa: • harina de trigo todo uso • azúcar • sal • mantequilla sin sal pomada • huevos grandes • yema de huevo •

Para la base de red velvet: • mantequilla sin sal derretida • azúcar blanca • huevos • cacao en polvo cernido • vinagre • colorante rojo en pasta • harina de trigo todo uso cernida • sal • Para la cubierta de cheesecake: • queso crema • azúcar •

---- Para el caramelo: • azúcar fina • ---- Para el quesillo: • leche condensada • leche líquida completa • huevos • ron • ---- Para la torta red velvet: • azúcar • mantequilla sin sal derretida • aceite de canola u otro aceite neutro • huevos grandes •

Para la base: • galletas tipo graham o María • mantequilla sin sal derretida • Para la crema de queso: • queso crema a temperatura ambiente • azúcar fina • huevos • jugo de limón • leche líquida • Para el lemon curd: • jugo de limón • azúcar fina •

mantequilla pomada sin sal • azúcar fina • huevos • jugo de limón o de vinagre de cidra de manzana • colorante líquido rojo • harina de trigo todo uso • cacao en polvo sin azúcar • polvo para hornear • bicarbonato de sodio • sal • azúcar impalpable

cacao en polvo • mantequilla derretida • azúcar morena • huevos • jugo de naranja (fresco, no envasado) • Ralladura de 1 naranja • harina de trigo todo uso • polvo para hornear • bicarbonato de sodio • sal

Para la base: • galletas tipo graham o María molidas finamente • mantequilla derretida • Para la crema de limón: • leche condensada • jugo de limón • yemas de huevos • Ralladura de limón • Para el merengue: • claras de huevos • azúcar fina • cremor tártaro o un par de gotas de jumo de limón •

-- For the fritters • yuca (cassava), peeled, cooked, and still warm (1 kilo) • shredded semi-firm white cheese (about 8.8 ounces / 250 grams) • sugar • Vegetable oil, as needed, for frying • --- For the panela syrup • panela/piloncillo (about 17.6 ounces / 500 grams) • water (240 ml) • cinnamon sticks (optional) • Star anise, to taste (optional) • Cloves, to taste (optional) • Citrus peel, to taste (optional)

Para la masa choux: • mantequilla sin sal • agua • leche • harina de trigo todo uso • sal • azúcar • huevos grandes • Para la crema pastelera: • leche entera • azúcar refinada • yemas de huevo •