Châu Dư

thịt nạc xay • thịt mỡ xay • mỡ heo lạng mỏng • bì heo • gan lợn • sữa tươi không đường • bánh mỳ baguette hoặc 2 bánh mỳ Việt Nam • Hành khô • Tỏi • Bột nêm gà, muối ăn, nước mắm ngon, tiêu xay

cà chua • nước • ăn cơm mẻ chua • sữa đậu • hành khô • đậu phụ • bún rối • Hành, mùi tàu, rau thơm

đậu phụ • mộc nhĩ khô cỡ vừa • nấm hương khô • lá lốt • bột nghệ • muối tinh • bột mì • tiêu xay

Nước lọc • Lá rong biển kombu • Nấm hương • Cá bào katsuo bushi • Rượu sake • Rượu nấu ăn mirin • Xì dầu • Thật nhiều chả cá các loại • tôm (mình dùng black tiger shrimp) • Nấm • Đậu phụ • Củ cải •

free-range or firm chicken • onion • ginger • shallots • cilantro roots • dried shiitake mushrooms, soaked until soft • kaffir lime leaves • scallions and cilantro, finely chopped

basa catfish • pork belly (about 100 grams), fatty cut • ginger • small shallot • fresh galangal • bird’s eye chilies • Fish sauce, sugar, cooking oil, sweet soy sauce

Sợi mỳ pasta (tươi hay khô đều được) • tôm nõn, bóc vỏ, xẻ đôi • trai đen - mussel • mực ống thái khoanh vừa ăn • dải thịt ba chỉ • hộp cà chua bi (bổ đôi) • lá parsley (1 nửa băm nhỏ, 1 nửa ngắt lấy lá) • tỏi băm rối • ớt chỉ thiên • hạt caper (hạt cây bạch hoa) • Rượu champagne hoặc rượu nho trắng (có vị ngọt)

beef oxtail • beef ribs • beef brisket • shallots (leave the thin skin on, cut in half) • large ginger root (2/3 sliced, 1/3 broken into small pieces) • small sugarcane pieces • cilantro roots • star anise • cinnamon stick • cloves • coriander seeds • black cardamom •

mussels • dải thịt xông khói (bacon) • Rượu vang trắng hoặc champagne • cà chua bi • tỏi băm nhỏ • ớt chỉ thiên băm nhỏ • parsley (mùi tây) băm nhỏ • dầu ăn

lườn gà • tỏi băm • hành tím • paprika powder • muối • tiêu • sữa chua không đường • hành tây • bơ • Sốt butter chicken • Sour cream • Gạo ấn độ Basmati

xương ống • nước • cà chua • Me • Sa tế cay, hành tím băm nhỏ • ốc bươu (không vỏ) • bột nghệ • mắm tôm ngon • hạt nêm • sa tế • muối • nước mắm •

sườn non • chân giò (chân sau) • bột nghệ • Muối • Hạt nêm • dọc mùng • muối hạt to • Bột nghệ • thịt xay • mộc nhĩ • nấm hương khô • Đầu hành băm nhỏ •

cà tím dài • nấm king oyster • đậu phụ • cà chua • rau tía tô • tỏi băm nhỏ • Muối, tiêu

Bún khô • thịt lợn hoặc gà tây xay • cua đồng sốt dầu • trứng • nước mắm • hạt nêm • hạt tiêu xay • cua đồng xay • cà chua • Hành tím thái nhỏ • Sấu tươi • Đậu phụ rán •

bánh mì trắng • thanh cua • Mayonaise • Mứt dâu • Bơ lạt • Muối và tiêu

beef brisket (about 450 grams) • veal shank (about 600 grams) • beef tenderloin (about 500 grams) • black pepper • fish sauce • cayenne pepper • salt • seasoning powder (or bouillon) • capful cooking wine (or white wine) • shallots, finely chopped • bulb garlic, minced • vegetable oil •

tôm nõn • cá phile (có thể tuỳ ý chọn loại cá) • ngao đã tách vỏ • khoai tây cắt hạt lựu • cà rốt cắt hạt lựu • hành tây cắt hạt lựu • cần tây cắt hạt lựu • cà chua • ớt khô • lá nguyệt quế khô • Muối, tiêu trắng, bột nêm, nước mắm, bột ớt paprika, ớt bột hàn quốc, dầu ớt (phần gia vị tuỳ chỉnh theo khẩu vị của mỗi gia đình)

gà (gà ta là ngon nhất) • hành xanh • Muối • gừng • hành nấu ăn • Bột nêm gà, muối, tiêu • gạo (tuỳ khẩu phần ăn của mỗi nhà) • tỏi băm nhuyễn • gừng băm nhuyễn • Mỡ, da gà cắt miếng hạt lựu (càng nhiều cơm sẽ càng ngậy) • Dầu mè • Nước luộc gà (có thể pha thêm bột nghệ) •

tôm hùm • tỏi, bóc vỏ xay hoặc bằm nhỏ • bơ lạt • Muối, tiêu • chanh vàng

cá ngừ khoảng 300g cắt thành thanh vuông dài • dầu ăn • Ớt khô • bột nấm tôm hùm • Cá khô bào • nước tương • ponzu • dấm gạo • hành tím băm nhỏ • tỏi mài nhuyễn • sả băm nhuyễn • rau mùi băm nhỏ •