Lou Jouanen

Hauts de cuisse de poulet • Chorizo (doux ou fort) • Courgette très large • Huile d'olive • Thym

Pour la mousse : • oeufs • chocolat • Pour le gâteau : • farine • sucre en poudre • sachet de levure • tablettes de chocolat à dessert • oeufs • beurre

ripe nectarines (about 800 grams) • milk (175 mL) • generous pinch thyme flowers • heaping tablespoons mascarpone cheese • baking soda • eggs • honey • heaping tablespoons all-purpose flour (T65, about 1/4 cup plus 1 tablespoon) • Granulated sugar • Butter

Pâte brisée • Une dizaine d'abricots • Sucre en poudre • Poudre d'amande • Une petite dizaine d'épines de romarin

farine • sucre • beurre doux • pommes (Granny Smith) • poires (d'Anjou) • Beurre salé

portions de udon, ou de ramen (nouilles japonaises), • d'aiguillettes d'oie • oignon • ou 3 champignons de Paris • tiges de ciboule ou 4 tiges de ciboulette • jaunes d'oeuf • peu d'huile • sauce soja • vinaigre de riz/saké • sucre