Maria Mas

ασπράδια (όχι φρέσκα) • υγρή βανίλια • αλάτι • ζάχαρη κρυσταλική • ζάχαρη άχνη

φαριν απ • βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου • κρυσταλλική ζάχαρη • υγρή βανίλια • αυγά σε θερμοκρασία δωματίου • γάλα σε θερμοκρασία δωματίου • Για την βουτυρόκρεμα • βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου • άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη • γάλα

κπ. τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο) • κπ. τσ. σπορέλαιο • κπ. τσ. ζάχαρη • κπ. τσ. ινδική καρύδα • κπ. τσ. χοντροκομμένο καρύδι • τριμμένο καρότο • γλ. κανέλα • γλ. μπέικιν • αυγά

ζυμαρικά σέλινο (ή ριγγατόνι ή πέννες) • σπανάκι • μπρόκολο • μανιτάρια ψιλοκομμένα • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο ψιλοκομμένη • φιλέτο κοτόπουλο (μπούτι) κομμένο μικρά κομματάκια • κρέμα γάλακτος • Ελαιόλαδο • Αλάτι, πιπέρι, κάρυ

μπισκότα σοκολάτας (έβαλα τα πολυδημητριακά Παπαδοπούλου) • κουβερτούρα τεμαχισμένη • κρέμα γάλακτος 35% • βούτυρο λιωμένο • κφ. λικέρ • κακάο για πασπάλισμα

φύλλο χωριάτικο (την συσκευασία που περιέχει 6 φύλλα) • συσκευασίες λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα (1 κιλό) • φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλομοκκένα • ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο στην πρέσα • μπέϊκον ψιλοκομμένες • ανθότυρο • μπάλες μοτσαρέλα • κάρυ • αλάτι • πιπέρι • αυγά •

λουλουδάκια • κρεμμύδι ξερό • φρέσκα κρεμμυδάκια • σκόρδο • μανιτάρια Portobello • ώριμες μικρές ντομάτες • δυόσμο φρέσκο • μαϊντανό φρέσκο • χούφτες γεμάτες ρύζι καρολίνα • αλάτι • πιπέρι • τον χυμό από 2 λεμόνια •

σύκα τσαπέλες • λευκό γλυκό κρασί • κατίκι Δομοκού • καρύδι χοντροκομμένο • πάπρικα γλυκιά • φρέσκο δεντρολίβανο • λεπτές φέτες προσούτο

φύλλο Βυρητού • καρύδι ψιλοτριμμένο • αμύγδαλο άψητο ψιλοτριμμένο • κανέλα • τριμμένο γαρύφαλλο • φρέσκο βούτυρο • γαρύφαλλα ολόκληρα • νερό • ζάχαρη • κονιάκ

μαργαρίνη σε θερμ. δωμ. • ζάχαρη • αυγά • γάλα • γιαούρτι 2% • καρύδια ολόκληρα • σταφίδες ξανθές (πασπαλισμένες με αλεύρι για να μην κάτσουν στον πάτο του γλυκού) • κάστανα βρασμένα και χοντροκομμένα • κουβερτούρα λιωμένη σε μπέν μαρί • Το ξύσμα και τον χυμό από ένα πορτοκάλι • φαρίν απ 500 gr. (κοσκινισμένο) • βανίλιες •

κομμάτια λουκάνικο κομμένο σε κομμάτια, όχι πολύ λεπτά • πράσινες πιπεριές κέρατο καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια • κόκκινες καυτερές πιπερίτσες (ή αλλιώς τουρκάκια) κομμένα στα 2 • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • σκόρδο (εγώ χρησιμοποιώ σκόνη) • χυμό από 3 φρέσκιες ντομάτες • σπ. πελτέ • Tabasco • αλάτι • ζάχαρη • ελαιόλαδο

μανιτάρια διάφορα (portobello, πλευρώτους και τα κλασσικά), ψιλοκομμένα • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • ζωμό κότας ζεστό • αλεύρι • ελαιόλαδο • μπέικον (ξεροψημένο σε tefal) • αλάτι - πιπέρι • κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

γίγαντες (στο νερό από την προηγούμενη) • κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα • κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο • Ι πιπεριά πράσινη κέρατο ψιλοκομμένη • καρότα κομμένα ροδέλες • σκόρδο ψιλοκομμένες • μαϊντανό ψιλοκομμένο • πελτέ • μπακαλιάρου παστό (ξαρμυρισμένο)

μαργαρίνη σε θερμ. δωμ. • τσ. ζάχαρη άχνη • κρόκους • αυγό ολόκληρο • βανίλιες • τσ. αλεύρι γ.ο.χ. • γλ. μπέικιν • αλάτι

φύλλο κρούστας (εγώ χρησιμοποιώ το φρέσκο όχι το κατεψυγμένο όταν πρόκειται για άμεση κατανάλωση) • παστουρμά καλής ποιότητος (Μιράν κορυφαίος) • γραβιέρα πικάντικη (κομμένη σε φέτες μετρίου πάχους, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κασέρι) • μέτριες ντομάτες κομμένες σε φέτες • πιπέρι καγιέν και tabasco

φράουλες • κρέμα ζαχαροπλαστικής ΓΙΩΤΗΣ ( οι πιο φανατικοί μπορούν να ετοιμάσουν "αληθινή κρέμα)! • κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ • λικέρ

παπαρδέλες • κρεμμύδι τριμμένο • σκόρδο στην πρέσα • χυμός ντομάτας • ελαιόλαδο • ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού (ή λίγο αποξηραμένο) • αλάτι - πιπέρι • γλ. ζάχαρη

φύλλο κρούστας • γαρίδες μεσαίου μεγέθους • σουρίμι κομμένο σε κυβάκια • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • ντομάτες χωρίς σπόρια κομμένες σε κυβάκια • καροτάκια baby κομμένα στην μέση • φέτα • ούζο • ελαιόλαδο • αλάτι- πιπέρι

κιμάς μοσχαρίσιος • κιμάς χοιρινός • κρεμμύδι τριμμένο • σκ. σκόρδο στην πρέσα • μουστάρδα • μαγιονέζα (το κάνει πιο μαλακό)! • αλάτι - πιπέρι • ελαιόλαδο • χούφτες σπανάκι (ζεματισμένο) • χοντροκομμένες φέτες γραβιέρα γλυκιά ή άλλο κίτρινο τυρί • ροδέλες ντομάτας • ροδέλες κόκκινης πιπεριάς •

μεγάλα λευκά μανιτάρια (αγκάρικους) • κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια • κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια • σκόρδο στην πρέσα • τα μισά κοτσανάκια απο τα μανιτάρια ψιλοκομμένα • μπέικον ή 4 φέτες ζαμπόν κομμένο σε τετραγωνάκια • κασέρι τριμμένο • γραβιέρα πικάντικη • αλάτι - πιπέρι • μαργαρίνη • αλεύρι • ζεστό γάλα •