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Johnny LIZARD

Barcelona & Camarles

A mis hijas, mi pareja y mis amigos

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Tortilla de Calabaza y Maíz

calabaza pequeña • huevos • leche de cabra • Sal • Miel de abejas • Maizena • Opcional • queso para fundir • jamón York
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Picantón a las finas hierbas con toque al Limón

pollo de menos de un kilo de tamaño • Sal marina • Tomillo • Romero • laurel • Pimienta negra • limón • Brandy • Zumo de limón • Sazonador para pollo
- 4 horas 45 min
- 2 raciones
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Tortilla de surimi, espárragos trigueros y champiñones

Espárragos trigueros finos • Champiñones grandes frescos enteros • Barritas de Surimi • huevos • Sal marina • Aceite de Oliva
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Boniato asado en olla de cocción lenta

Boniatos • Aceite de oliva virgen extra • Sal marina
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Risotto de Pato Azulón, foie gras mi-cuit y setas moixernó

pato azulón o muslos de pato confitados • arroz arboreo • berenjena pequeña • cebollas • moixernons secos • Brandy • Caldo de ave • mantequilla • foie gras de pato mi-cuit • queso parmesano en polvo • Aceite de oliva virgen extra • Sal marina
- 5-6 raciones
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Gigot de Lechal asado en Olla de cocción Lenta

Pata de cordero lechal de 800 gramos • Sal marina • Romero • Tomillo
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Salsa de pimientos rojos asados y nueces con toque Tunecino

Pimientos Rojos • Nueces • Pasta Harissa
- 25 minutos
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Costillas ministrables en doble cocción

costillas de cerdo • pies de cerdo • soja dulce • salsa agridulce de chiles • sal marina
- 5 horas y media
- 2 raciones
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Pimientos Rojos asados en Olla de Cocción Lenta

Pimientos Rojos, los que quepan en la olla • dientes de ajo • Aceite de oliva virgen extra
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Sándwich Tunafish

Pan de molde • Atún claro en aceite de oliva • Salsa mayonesa • Pimiento rojo asado • Lechuga
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Fritada de Tordos

Tordos • ajo • Cebollino fresco • Perejil fresco • Aceite de oliva virgen extra • Sal marina • Pimienta molida
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Llissa Llobarera a la Leña de Naranjo

Lisa de tamaño grande • Aceite de oliva • Sal marina
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Tordos Worcestershire Encebollados al Ajillo

Tordos • Aceite de oliva virgen extra • ajo • Cebolla • Laurel Fresco • clavo • Pimienta negra • Salsa Worcestershire Perrins • Brandy • Sal marina
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Risotto Funghi Porcini, vegetales y ave con toque de queso azul

entero de setas deshidratadas funghi porcini • pechuga completa con su carcasa • con agua para el caldo • Cebolla fresca • Cebollino fresco • Pimiento italiano bicolor • Berenjena • Tomate maduro • Alcaparrás • Brandy • arroz de la variedad arboreo, sino carneroli • mantequilla •
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Calamarcitos Flambeados en aceite de oliva aromarizado con Ajo

calamarcitos limpios • Maizena • Aceite de oliva virgen extra • ajo • Brandy • Sal marina
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Pollo al cava con verduras, champiñones, jengibre y cúrcuma

muslos de Pollo • Raíz de jengibre fresca • Cebolla tierna • Berenjena • Pimiento verde italiano • Tomate maduro • Champiñones frescos • Ciruelas pasas • Alcaparras • Brandy • Soja • cúrcuma •
- 2 raciones
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Crema de calabaza y patata, con toque suave de queso azul

calabaza asada • patatas • mantequilla • queso azul • caldo de pollo • Sal marina
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Calabaza Asada en Olla de Cocción Lenta

calabaza de 3 kilos
- + 1h
- varios
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Pollo con verduras estilo Harissa en olla de cocción lenta

Pechuga de pollo • ajo • cebolla grande • Champiñones • zanahoria • Alcaparras • Brandy • Preparado salsa Harissa
- 4 horas
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Pollo, verduras y champiñones al curry en olla de cocción lenta

Muslos de Pollo • cebolla • pimiento verde italiano • zanahoria pequeña • Champiñones • tomate maduro • Brandy • postre de curry en polvo • Aceite de oliva • Sal
- 3 horas y media
- 2 raciones