Croqueta

Patata sin piel • Queso mozzarella • Jamón serrano o bacon • Huevos • Pan rallado sin gluten • Sal • Pimienta

harina • mantequilla • leche • Pollo desmenuzado • pistacho • Sal • pimienta • nuez moscada • Opcional cola de pescado (gelificante)

jamón • cebolla • jamón serrano picadito • harina • mantequilla • leche • Sal • pimienta • nuez moscada • Huevos • Pan rallado

Jamón serrano en taquitos (o gambas crudas peladas) • Harina • Mantequilla • Leche • Maizena • Aceite • Sal • Harina • Pan rallado • Huevos • Aceite para freír

mantequilla • harina • leche • aceite • jamón serrano en taquitos pequeños • cebolla • o al gusto de nuez moscada • o al gusto de pimienta negra molida • huevos • Pan rallado • Harina

sesos • harina • huevo • caldo de cocido • Perejil fresco picado • Abundante aceite • Sal y pimienta

harina de trigo • obleas de arroz • tacos de Jamón serrano • mantequilla o aceite de oliva • leche • obleas de arroz • Sal y Nuez Moscada al gusto

gambas • harina • mantequilla • Guindillas • ajo • aceite • Leche • Perejil • Sal • Pimienta • Nuez moscada • huevos •

espinacas • lata de atún mediana • cangrejo • huevos duros • cebolla • ajo • harina • leche • Avecrem de pescado • Aceite de oliva • Sal • Pimienta •

pollo a l'ast • cebolla • mantequilla • harina de trigo • leche • fondo de ave • Sal, pimienta y nuez moscada • huevos • pan rallado • harina de trigo

huevo • harina de almendra • queso philadelphia • carne picada • nuez moscada

arroz cocido (mejor si está frío) • queso crema (opcional) • queso rallado (tipo mozzarella, parmesano o mezcla) • huevo • nuez moscada • perejil • pan rallado

arroz cocido (mejor si está frío) • queso crema (opcional pero 🔝) • –120 g de queso rallado (tipo mozzarella, parmesano o mezcla) • nuez moscada • perejil • pan rallado

Chistorra • Huevo • Jamón serrano • Carne cocida de caldo • Cebolla grande • Harina de trigo • Leche • Mantequilla • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Huevo (para empanar) •

Morcilla • Harina • Leche • Mantequilla • Pimienta negra • Sal • Nuez moscada • Ajo en polvo

carne del puchero desmenuzado • cebolla • mantequilla • harina de trigo tamizada • leche • caldo puchero • aceite de oliva virgen extra • sal • nuez moscada • pimienta negra molida • huevos • pan rallado

Calçots asados al fuego de leña • Chistorra asada • Panceta asada • Morcilla de cebolla asada • Costilla de cordero asada (deshuesada) • Salsa romesco • Harina común • Mantequilla • Leche entera • Nata para cocinar • Sal • Pimienta •

Para las Croquetas: • de fogonero (limpio del rebozado) • lata de atún escurrida • cangrejo • cebolla • ajo • harina • leche • mantequilla • Aceite de oliva • Sal • Pimienta •

Bacalao • Cebolla tierna • Harina • Leche • Huevos • Pan rallado • Aceite de oliva

(aprox. 300g) Lomos de salmón • grande de Espinacas frescas (tipo brotes) • (mediana) Cebolla • Dientes de ajo • Harina de trigo • almidón de maíz • Leche entera • + extra para rehogar Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Nuez moscada • Sal • Pimienta • Harina (para rebozar) •

Para la leche infusionada: 5 o 6 huesos de jamón por litro de líquido. 500 ml de leche entera, mejor fresca. 500 ml de nata para montar • De jamón picado del mejor que nos podamos permitir por litro de bechamel • mantequilla • harina • cebolla granulada seca • taponcito de vinagre balsámico • Para el rebozado: 2 Cdas de harina 2 huevos 2 Cdas de pan rallado • AOVE suficiente para freír

Bacon • Queso rallado • (diluida en 30 ml de agua) Maicena • Leche • Mantequilla • Sal • Pimienta • Harina de trigo • Huevo • Pan rallado • Aceite para freír

coliflor 450 gr sin tronco ni hojas • perejil • sal ajo • cebolla grano • queso vegano • Pimienta negra • aove • sal • nuez moscada

leche • harina • mantequilla • nuez moscada • pimienta negra • sal • pata de jamón asada sin hueso • pan rallado para empanar • huevos

pan para tostas • croquetas de confit de pato y foie congeladas • jamón serrano • triángulos de queso manchego • Aceite de oliva virgen extra • Aceite de semillas para freír

patatas medianas • cebolla • leche • mantequilla a temperatura ambiente • harina de trigo • Pimienta negra molida • Sal • Aceite de girasol

Patatas medianas • Cebolleta • bebida de soja • Margarina vegana • (para la masa) Harina de trigo • (para rebozar) Harina de trigo • Pimienta negra • Sal • (para freír) Aceite de oliva

Salsa bechamel • Sobras carrilleras de cerdo al vino tinto • Pan rallado • Harina de trigo • Pimienta molida • huevos (M) • aove • Sal

Trompetas de la muerte • Muslos de pollo cocidos del caldo o de pollo alast • Mantequilla de cabra • Cebolla morada • + cantidad extra para empanar Harina de trigo • Leche • Sal • Pimienta molida • pequeña Nuez moscada • Huevo • Pan rallado • Aceite para freír