Para la leche infusionada: 5 o 6 huesos de jamón por litro de líquido. 500 ml de leche entera, mejor fresca. 500 ml de nata para montar • De jamón picado del mejor que nos podamos permitir por litro de bechamel • mantequilla • harina • cebolla granulada seca • taponcito de vinagre balsámico • Para el rebozado: 2 Cdas de harina 2 huevos 2 Cdas de pan rallado • AOVE suficiente para freír