Paella

Arroz • Langostinos • Calamar troceado • Sepia troceada • Rape troceado • Tomate triturado • Pimentón • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Fumet o caldo de pescado • Sal

Costillar de cerdo adobado • ajo • tomate frito con cebolla • setas • judías verdes redondas • espárragos • gambitas • sobrasada de Mallorca • par de cayenas picantes • cúrcuma • tomillo • romero •

Arroz • Gambas • Cigalas • Mejillones • Sepia • Calamar • Garrofó • Tomate triturado • Cebolla • Pimentón dulce • Caldo de bogavante • Aceite de oliva •

arroz (marisma) • agua mineral • costillas de cerdo • conejo • pollo • cebolla • pimiento verde (rojo) • tomate rallado • ajo • perejil • azafrán • brandy •

Pollo • Conejo • Judía verde plana • Garrofón • tomate rallado natural • ajo picado • Arroz tipo bomba • Aceite de oliva • Caldo de ave o agua • infusión de azafrán • Pimentón dulce • Sal •

Arroz bomba • Pollo troceado • Conejo troceado • bajoqueta o Judía verde plana • Garrofón (alubia blanca valenciana) • Tomates maduros rallados • Azafrán en hebra • Romero fresco • buen chorro de Aceite de oliva virgen extra • Sal • suficiente para cubrir hasta los remaches de la paella Agua o caldo

zancas de pollo • salchichas rojas • costillas de cerdo troceadas • Arroz (3 medidas) • cebolla • pimiento rojo • lata pequeña de pimientos morrones • pequeño de Aceite de oliva • vino blanco • Ajo machacado • puerro • Azafrán en hebras •

arroz Bomba Nomen • panceta • caldo de pollo para 240 g de arroz • Ajos (2 dientes) • cebolla (1 cebolla mediana) • Pimientos Piquillo Asados (Alta Cocina) • Tomate Frito Estilo Casero (Solís) • Pimentón • Salsa Perrins • Azafrán y colorante • Aceite de Oliva Virgen Extra • Sal •

sepias • AOVE • Ajo • laurel • Pimiento verde • tomate triturado • azúcar • Pimentón dulce • perejil • sal • arroz redondo • Caldo de pescado

Arroz bomba o senra • Gambones • Pota (tubo o anillas) • Fumet casero en este caso he aprovechado raspas de salmón y la cabeza y las gambas. Mira la receta del fumet aquí • pequeño Pimiento verde o rojo • ajo • Tomates maduros • pocas Hebras de azafrán o colorante • Pimentón dulce de la Vera • Sal • suficiente para cubrir la base Aceite de oliva virgen extra • Mejillones (opcional)

arroz SOS • Sal • pollo troceado • cebolla • zanahorias • pimiento verde y otro rojo • tomates de pera • chorizo en tacos • tomate triturado • Starlux • guisantes • caldo de carne •

rabo de ternera troceado • cebolleta china • harina • zanahorias baby • pimientos del piquillo dulces cortados a tiras (1/2 bote) • ajo picados • cebolla cortada en brunoise • pimientos verdes cortados en brunoise • tomate frito con cebolla • vino tinto OROT Crianza (DO TORO) • caldo de pollo y jamón • Arroz brillante Sabroz •

pimiento rojo • pollo troceado • Judía verde plana • Garrafón • ajo • tomates rallados o triturados • arroz (J.sendra) • Pimentón de la vera • sal • aceite • agua

Arroz bomba • Gambones • Calamarchines • Puerro • pequeña Cebolla • pequeña Zanahoria • Ajo • Pimiento rojo • Pimiento verde • mediana Tomate natural • Pimentón dulce • Aceite de oliva •

AOVE • Judía verde plana congelada • Alcachofas baby congeladas • Pimiento rojo en tiras • Setas troceadas • Heura • Tomate rallado • Pimentón dulce • Azafrán • Caldo vegetal caliente • Arroz redondo o bomba • Sal •

Secreto ibérico • Arroz tipo bomba • Setas variadas • Caldo de carne • Tomate triturado • Cebolla • Ajo • Pimentón dulce • Aceite de oliva • Sal • Romero o perejil fresco

arroz especial meloso • caldo de pescado (tarro cristal) • agua • preparado de marisco del supermercado valenciano. Calamares, sepia y langostinos • Aceite de oliva virgen extra • ajo y perejil picado • salsa de ñora • salsa de tomate concentrado • limón

arroz • conejo • higaditos pollo • alcachofa • habichuelas verdes • tomates • setas shiitake • Romero • Pimentón rojo vera • Sal • Agua • hebras de Azafrán

Cebolla pequeña • Pimiento verde • Pimiento rojo • Ajos • Ñoras • Tomate natural triturado • Cúrcuma • hebras de Azafrán • y 1/2 tazas (aprox. 375ml) Caldo de paella para marisco • (aprox. 150 gr) Arroz vaporizado • Calamares • Cazón •

Arroz bomba • Pollo troceado • Judía verde • Garrofón • (en tiras) Pimiento rojo • Tomate triturado • Caldo de pollo (tetrabrick) • Aceite de oliva • Pimentón dulce • pocas Hebras de azafrán • Sal

+ 300 gr de arroz redondo • pollo troceado • conejo troceado • ajos • Aove • Sal • pimientos rojos • tomate triturado natural • café de pimentón dulce • romero • agua • tetrabrik de caldo para paella de carne •

Mix de setas intensas (yo lo compré en un supermercado que empieza por M) el paquete entero • Arroz bomba • Muslos de pato confitado • filetes de foie. (el mío era congelado del súper) • o un trozo así, generoso de Paté de pato • Agua • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Sal • Azafrán • Pimentón • Tomate triturado

Conejo (en trozos pequeños) • Pimiento rojo • Tomates naturales • Arroz • Agua • Tomillo • Romero • Colorante de paella • Sal • Pimienta • Aceite de oliva

Carne de mejillón • Carne de zamburiñas • Almejas • Gambas • Arroz • Caldo de marisco • (si hace falta) Agua • Ajo laminado • pequeña Cebolla • Cebolleta • Pimiento piquillo • Guisantes pequeños •

Pollo troceado • Arroz bomba • Costillas • Judía verde • Alcachofa • Garrofón • Higaditos de pollo (opcional) • cucharadasTomate triturado • Pimentón • Azafrán • Agua • Aove

Costillas de cerdo • Alcachofas • Habas • Ajo • Tomate • cantidad al gusto Pilotes (carne picada con piñones, pan rallado, canela, perejil, huevo y ajo) • Arroz • Carne picada • Pastilla de caldo de carne • Sobre de especias para paella con azafrán • Agua

(decoración) Huevos cocidos • (para servir) Limón • Sal y pimienta • suficiente para cubrir el fondo Aceite de oliva virgen extra • Pimentón dulce • Cúrcuma • Vino blanco • Fumet de pescado • (decoración) Gambas • (decoración) Almejas • Calamares • (decoración) Pimiento rojo asado •

Paella (ya preparada) • Lámina de alga nori • Salsa de soja • Semillas de sésamo

muslitos de pollo • pimiento rojo • ajos • Sal • Aove • arroz redondo • de tomate triturado natural de bote (500 gr) • judías anchas • pequeña ramita de romero • y 1/4 de agua