Pan poolish

harina blanca de espelta • agua • masa madre activa • sal

masa madre • agua • sal • harina panadera o en su lugar mezcla 350 de harina de trigo normal de W125 más 150 g de harina de fuerza W300

Masa madre activa • (o 350g de harina de fuerza W 300 + 150 gr de harina integral T80 molida a la piedra) Harina panificable • Sal • Agua • (muy picados) Chiles rojos frescos • Naranja confitada

Harina de fuerza W300 • Masa madre activa (hidratación 100%) • Huevos fríos • Puré de zanahoria morada asada • Azúcar moreno • Leche semidesnatada fría • Sal • Levadura fresca • Mantequilla fría en dados • Aceite de oliva virgen extra (para engrasar) • Huevo batido (para pincelar) • Semillas (amapola, sésamo, pipas)

Harina de espelta integral • Harina de espelta blanca • Cacao puro en polvo • Masa madre activa • Sal • Agua templada • Nueces (aprox. 40 gr) • Pasas (aprox. 40 gr)

Masa madre • Harina de fuerza • Harina panificable • Harina de trigo integral • Agua • Sal

Harina panificable • Harina integral • Sal • Agua • Masa madre • Masa madre reservada • Harina para espolvorear • agua

agua tibia • levadura fresca • masa madre • harina • azúcar • lecitina de soja • margarina • sal

Harina • agua (en gr es más precisa la medición) • masa madre • Si no tenemos masa madre: 1/2 Pastilla levadura fresca (Mercadona) o un sobre de levadura seca • Sal

agua tibia • levadura fresca • masa madre • harina • azúcar morena • margarina • sal

harina • Agua • Masa madre • Sal

masa madre starter (del frigorífico) He utilizado lievito madre • agua mineral • harina de fuerza • harina de trigo • Toda la masa madre activada • harina de trigo • agua • sal

masa madre • harina fuerza eco (W desconocida) • harina centeno • agua • sal

harina panificable • agua templada • levadura fresca • harina blanca panificable • agua templada • sal • levadura fresca • Masa madre

harina floja • harina fuerte • sal • levadura • agua (añadir primero 3/4 luego lo demás) • pie de masa (15% masa)

levadura royal de panadería (opcional) • Aproximadamente 100 gr harina • Aproximadamente 100 ml agua tibia • harina cada día • agua cada día • masa madre • agua • harina • sal

Masa madre • Agua • Harina de fuerza • Sal

masa madre • harina integral de espelta • harina de fuerza o harina panadera • agua templada • aceite de oliva • miel • sal • semillas

agua del grifo • zumo de naranja natural (o lo que nos dé una naranja y completamos con agua lo que le falte para llegar a los 100 ml) • aceite de oliva • levadura seca de panadería • Poolish (100 ml agua + 100 gr harina + 1gr levadura seca) dejar 3 horas en ambiente cálido (yo le doy un golpe de calor al horno 1 min a 50° lo apago y meto la mezcla) • harina de espelta integral • sal marina • Zumo de naranja natural • Agua • levadura seca de panadería • Aceite de Oliva • Harina de Espelta Integral •

masa madre • levadura seca de panadero (o 25 gramos de levadura fresca) • azúcar • harina de centeno • harina de fuerza manitoba (14 gramos de proteína por cada 100 gramos) • agua tibia • sal

harina de fuerza • harina de espelta • harina de centeno • agua tibia • masa madre • sal

Agua • Cerveza Rubia • Azúcar • Masa Madre • Levadura Seca de Panadero • Harina de Fuerza (0 / W más de 250 / >12% Proteínas) • Harina Media Fuerza (00 / W 180 a 250 / 12 % Proteínas) • Sal Fina • Aceite, utilicé AOVE

Agua tibia • Vino Blanco • Azúcar • Masa Madre, receta 👇👇 • Levadura Seca de Panadero • Harina, utilicé común • Sal • Aceite Vegetal, utilicé AOVE • Zanahoria pelada y Rallada

masa madre • harina de fuerza • trigo sarraceno • agua • sal

harina • Masa madre • cerveza (Voll Damm) • sal

molde rectangular • harina de trigo o de fuerza (yo utilicé de fuerza esta vez) • harina integral o de centeno (yo utilicé integral) • masa madre en plena actividad • leche (o bebida vegetal) • agua a temperatura ambiente • miel • mantequilla en pomada • sal

agua • masa madre • harina de fuerza • harina de espelta • harina de centeno • sal

masa madre espelta integral • harina espelta integral • leche • huevo • mantequilla • sal

masa madre • harina con 11,7 de proteína • harina con 10 de proteína • Zumo de medio limón • leche incluido el zumo de limón • mantequilla • sal