Hogaza de pan con masa madre
Hogaza de pan con masa madre
Pasos de la receta
- 1
Una hora antes de preparar el pan, sacar la masa madre del frigorífico. He utilizado lievito madre, pero puedes utilizar la que tienes. Pasado 1 hora mezcla la masa madre con 50 g de agua mineral, 25 g harina de fuerza, 25 g harina de trigo. Pon la mezcla en un recipiente y deja leudarla en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 5-6 horas.
- 2
Toda la masa madre activada después de 5-6 horas, mezcla con los 250 g de agua, incorpora los 400 g de harina de trigo y deja reposar 40 minutos.
- 3
Pasados los 40 minutos incorpora la sal y col las yemas de los dedos mojados en el agua intégrala.
- 4
Pasados los 40 minutos, hacer pliegues cada 30 minutos - 4 repeticiones. Estirar la masa y plegar, hacer 4-5 pliegues, ´luego reposo de 30 minutos y repetir unas 4 veces.
- 5
Saca tu masa del cuenco a la mesa enharinada y bolea la masa, déjala en reposo sobre la mesa tapada con un paño unos 20 minutos.
- 6
Pon una pizca de harina en la encimera, pon la masa encima y dobla los bordes de la masa hacía adentro como haciendo un atillo. Dale la vuelta a la bola, y bolea para darle tensión.
- 7
Pon el paño de algodón dentro del cuenco de reposo de la masa para que haga de cestillo e introduce la masa dentro con la costura (o la parte fea) hacia arriba, cubre y deja fermentar 3 horas, o hasta que doble su tamaño, o deja fermentarla toda la noche dentro del frigorífico..
- 8
Precalienta el horno a 250ºC. Pon en la bandeja del horno el papel de horno sobre el que vamos a poner el pan. sácalo con cuidado del paño sin tocarlo en exceso para desinflarlo, dale la vuelta sobre el papel. Haz unos cortes con un cuchillo afilado en la superficie, Introduce el pan en el horno. Inmediatamente vierte en la base de abajo cubilete, cierra la puerta y deja cocinar 20 minutos a 250ºC.
- 9
Pasado ese tiempo, abre la puerta para que salga el vapor, retira el recipiente con el vapor, baja la temperatura a 230ºC con calor arriba y abajo sin vapor y cocina 12 minutos más. Retira el pan horneado y deja que se enfríe.
- 10
Corta y disfruta de su sabor único!
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Recetas parecidas
-
Hogaza de pan de ajo con masa madre Hogaza de pan de ajo con masa madre
#delantaldorado
-
Hogaza con masa madre Hogaza con masa madre
Hola a todos, después de un tiempo de no publicar aquí estoy otra vez. Aquí os dejo esta entrada de un rico pan con masa madre delicioso espero que os guste a todos.
-
Hogaza con masa madre Hogaza con masa madre
Hola chicas, esta hogaza esta super rica untada con tomate y un buen aceite de oliva o con mermelada, bamos me encanta hasta solo, tiene un sabor riquísimo, espero que os guste. -
Hogaza con masa madre Hogaza con masa madre
Tras tener en marcha mi primera masa madre, receta de #Irene-Guirao, voy a empezar a experimentar con ella. He querido probar con una receta fácil y que hubiera hecho antes sin masa madre para ver la diferencia. He bajado un poco la cantidad de levadura, y añadido la masa madre y el resto de ingredientes igual. Y realmente queda diferente y aguanta mucho mejor al día siguiente. Estoy tan contenta de como ha quedado... corteza crujiente y miga super tierna y ligera. Nos sobró un trocito de pan y al día siguiente estaba muy tierno. La verdad que el bichito (masa madre) se ha convertido en uno más de la familia y cada mañana lo alimento para que siga vivito y coleando 😜, cómo debe ser. Vamos a la receta!#delantaldorado
-
-
Hogaza de pan casero Hogaza de pan casero
Pan casero 🥖🍞 #conpanHacer pan en casa es algo que me gratifica mucho. Preparar la masa, ver cómo va cambiando tras el amasado y posteriormente el levado y horneado es algo que me encanta. Elaborar pan en casa no es algo que hagas porque vayas a ahorrar dinero, sino por la experiencia y satisfacción que te produce cuando lo tienes en tus manos y lo saboreas o compartes. Os invito a preparar este pan que requiere empezar de uno a tres días antes para preparar una masa vieja que le aportará un sabor extraordinario. -
Hogaza de pan Hogaza de pan
Hoy vamos a hacer un pan muy esponjoso, el amasado y el levado lo vamos a realizar en panificadora, terminaremos horneándolo, consiguiendo una hogaza muy crujiente y deliciosa.
-
Hogaza de masa madre Hogaza de masa madre
A diferencia de lo que estamos acostumbrados, los panes de masa madre casi no necesitan amasado, pues la masa madre hace su trabajo ella solita. Eso sí, su fermentación es leeenta, por lo que necesitamos unas 16 hr para tener nuestro pan listo.El resultado lo agradece: se obtiene un pan más saludable, sin conservantes, con menor índice glucémico que el que usa otro tipo de levadura y con fermentos naturales, lo cual lo hace más digerible.Delicioso y con sabor a panY sólo con 3 ingredientes: harina, agua y sal (en otra publicación subiré la receta de la masa madre natural)
-
Hogaza de pan Hogaza de pan
Esta receta se la dedico a mi amiga Marieta que tanto me anima a través de esta página. Bueno, entrando en harina, y nunca mejor dicho, vamos con el tema. Como el amasado a mano es más laborioso, yo siempre uso el programa de amasado de mi panificadora que reduce mucho el trabajo.
-
Hogaza de pan Hogaza de pan
Me encanta hacer pan los domingo! Y esta es la receta que hago 😜 #pan
Más recetas recomendadas
Comentarios