Revolcona

guanciale • lentejas peladas • pimiento verde italiano • ajo • cayena (opcional, pero muy recomendable) • Pimentón dulce de La Vera (o picante, si no usas cayena, incluso mezcla de los dos, dulce y picante al gusto) • Vino fino Montilla-Moriles • caldo, de pollo o de verduras

patatas medianas • fingers de pollo congelados • boletus deshidratados • ajos asados en aceite de oliva virgen extra • ajo-perejil en aceite de oliva virgen extra • pimentón dulce de La Vera • sal • perejil picado

patatas • torreznos • pimentón de la vera dulce • pimentón de la vera picante • Sal en escamas • mantequilla

patatas • laurel • pimentón de la Vera • Aceite • sal • ajo • lonchas de panceta

patatas revolconas • patas de pulpo cocido • c.p. ajo en polvo • c.p. pimentón • agua • aceite de oliva suave • harina trigo • c.p. pimentón dulce • sal

filetes de panceta • bote de patatas cocidas • ajo • Pimentón dulce / picante

Patatas pequeñas con piel • Cebolla troceada fina • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Perejil fresco • Jamón serrano en tacos

patatas • ajo • chorizo • pimentón • Sal • Pimienta

calabaza cacahuete • panceta curada para torrezno • bote pequeño garbanzos cocidos • cebolla roja • pimiento verde no muy grande • ajo • Especias: sal gruesa, pimentón dulce de La Vera y piripiri (o sólo pimentón picante de La Vera)

patatas medianas • torreznos • ajo • pimentón dulce • de cucharadita de pimentón picante • Sal • Aceite de oliva

gambas • c s. Patatas revolconas • fideos de arroz • clara de huevo • Perejil picado

col • patatas pequeñas/medianas • ajo • c.s. aceite de oliva • c.s. pimentón de La Vera • finas de panceta curada a la pimienta

calabaza cacahuete • ajo • Pimentón de La Vera (dulce, picante o mezcla al gusto) • Caldo de pollo o verduras (opcional)

ajo • pimentón • romero • Sal • patatas • setas • Pimienta • Aceite de oliva

carrilleras de cerdo • cebollas • vino de Oporto • laurel • c.p. tomate concentrado • Harina • macarrones finos • c.s. ajo escalivado • c.p. pimentón de La Vera • nuez de mantequilla

puré de papas • harina • huevos • pan rallado • Aceite de oliva

Para las Costillas: • costillas de cerdo troceadas • Sal • Pimienta • Para el Adobo: • ralladura de naranja • zumo de naranja • sabroso al horno hierbas provenzales • Aceite de oliva • Sal de ajo • Sal de cebolla* • Perejil picado •

calabaza • bacon • ajo • cayena pequeña • pimentón dulce • aove • agua • Sal

pechuga de pollo • c.s. ralladura de limón • c.s. orégano • huevo • c.s. pan rallado • cebolla • ajo • hinojo • c.p. pulpa de ñora • laurel • panceta ibérica fresca • vino blanco •

aceite de oliva • ajo • laurel • patatas en trozos • agua • Sal • pimentón De La Vera

patatas • pulpo en rodajas • ajos • pimentón dulce de La Vera • Aceite de oliva virgen extra • Sal • perejil picado congelado

patatas • huevo • ajos1 hoja de laurel • Sal • bacon • jamón serrano • Pimentón dulce • Perejil • Aceite de oliva