Vitel

peceto (redondo de ternera en España) • cebolla • laurel • Caldo concentrado de carne líquido • mayonesa • Caldo de la cocción de la carne • Alcaparras • anchoas • lata de atún • Zumo de 1 limón • Pimienta negra y sal • Alcaparras •

redondo de ternera • cebolla cortada en 4 • zanahoria en dados • apio en trozos • puerro en trozos • laurel • Romero • Tomillo • Aceite de oliva y sal • Agua • mayonesa casera • lata de atún escurrido •

Carne Mechada • Mayonesa • Atún • Anchoas • Alcaparras • Pimentón

redondo de ternera • atún en aceite de oliva • anchoas en aceite de oliva • Alcaparras • huevo • Aceite de girasol • Zumo de limón • Ají argentino • Tomillo • Romero • Orégano • Aceite •

solomillo de cerdo 600 gr c/d • Zanahoria • cebolla • Ajo • Mayonesa mostaza anchoas atún nata y pimienta • Alcaparras • Caldo de gallina

yema de huevo • melba o atún • Anchoas • vinagre de Jerez • aceite • alcaparras • cebolleta picada • cebollino picado • gotas de limón • cerdo ibérico • nuez de mantequilla • tomillo •

lomo de ternera • atún en aceite de oliva • alcaparras • salsa mahonesa casera • sal, pimienta

caña de lomo • Apio • vino blanco • agua • cebolla • clavos • Sal • Para la salsa • atún • alcaparras • anchoas • huevo •

zanahorias • puerro • apio • Peceto (Argentina) de aproximadamente 1 kg. o en este caso utilicé un Lomo de cerdo • Anchoas • alcaparras • Mostaza • Mayonesa • Nata • Caldo

--- Para el vitello: • solomillo de ternera metido en una malla • cebolla • zanahorias • nabo • apio • pimiento italiano • laurel • clavo de olor • perejil • pimienta negra • sal gruesa •

redondo (pesceto) cocido con verduritas y sal enfriado en su caldo • mayonesa casera • huevo duro • pepinillos en vinagre • cebollitas en vinagre • anchoitas en aceite de buena calidad • alcaparras

Solomillo de Ternera • Queso Parmesano • Alcaparras • Nueces • Zumo de Limón • Aceite de Oliva • Romero • Sal

peceto (En España: redondo de ternera) bien limpio • zanahoria • puerro • tomate • laurel • atún en aceite • yemas de huevo • mostaza • vinagre • huevos duros • alcaparras • aceite de girasol •

Para el vitel tone • peceto de 700 a 1 kg • vino blanco • cebolla • ajo • apio • zanahoria • laurel • perejil • romero • Ralladura de un limón • aceite de oliva •

frasco de alubias blancas • aceite de oliva • lima exprimida • mostaza de dijon • salsa de ostras • sal

supremitas de pollo • atún al natural • Mayonesa light • Alcaparras a gusto

Peceto • Vino blanco dulce • Laurel • Huevos duros • Mayonesa • Mostaza • Atún • Anchoas • Alcaparras • Crema de leche

crema • Peceto entero • atún natural 180gr • mayonesa • vinagre • mostaza • filet de anchoas • Sal y pimienta a gusto

Peceto, limpio sin grasa • Zanahoria en rodajas • Cebolla grande en trozos • ajo • Morrón rojo en tiras • limón • atún (yo uso en aceite) • Anchoas • laurel • Romero (mantenerlo en la rama) • caldo de carne • vino blanco •

peceto • cebolla • Zanahoria • laurel • crema firme • leche • mostaza • mayonesa • Alcaparras • lata de atún • anchoas • Sal, pimienta •

zanahorias • cebollas • apio • ajo • Laurel • Pimienta • Sal gruesa • peceto en trozo • latas atún lomito • Alcaparras • Crema de leche • anchoas (opcional) •

Atún en aceite • Mayonesa • Carne (lomo de cerdo o peceto) • Puerro • Cebolla de verdeo • Huevo duro • algunas hojas Perejil

cuadril de vaca, colita en lo posible • puerro • cebollas • apio • ajo • zanahorias • laurel • Para la salsa: • de mayonesa • de crema de leche • lata de atún • de mostaza •

peceto • cebolla, morrón, tomate, zanahoria • sal • laurel • albahaca • ajo • aceite para untar la carne • Salsa para Vitel Toné

tapa de asado o vacío • cebolla grande • jugo de naranja • mayonesa • lata de atún • anchoas • Ajo en polvo a gusto • Sal a gusto • panzonas de mostaza • laurel • Aceitunas o alcaparras a gusto • huevos

solomillo de cerdo • Apio • laurel • pote crema de leche para cocinar • filete de anchoas • Mayonesa • lata lomitos de atún

peceto de 1 kilo 600 aproximadamente • apio • cebollas de verdeo • cebolla • zanahoria cortada • Sal (poco) • para horno con condimentos (yo cebolla y ajo) o sin ellos • latas lomitos de atún al agua o aceite • mayonesa • generosas queso crema • Fondo de cocción reservado (lo que quedó en la bolsa) • Sal (ojo…el fondo de cocción es más concentrado) •

peceto (entre 1 kg y 1 kg y medio) • ajo • cebollas • zanahorias • sal gruesa • laurel • yemas de huevo duro • aceite de oliva • filetes de anchoas • latas de atún natural • mayonesa • mostaza •

Peceto • Cebolla • Zanahoria • Puerro • Mayonesa • Crema de leche • (aprox. 170g) Atún en lata • Caldo de cocción • Anchoas • a gusto Sal