Abuela

Lentejas pardinas secas (la reina de la legumbre. Al ser pardina puedes saltarte el remojo, aunque un par de horas en agua siempre ayudan a una cocción más uniforme) • arroz salvaje • Cebolla blanca (picada muy fina) • Ajos (laminados) • Pimentón dulce (o un toque ahumado) • Aceite de oliva virgen extra: • Agua o caldo de verduras (estrictamente sin sal): • Zanahorias (peladas y cortadas en rodajas rústicas) • Col china (cortada en juliana gruesa) • apio (cortada en juliana gruesa) • puerro (cortada en juliana gruesa) la parte blanca • Huevos frescos (tamaño M o L): •

mejillones • vino blanco • guindillas • ajo • laurel • pimentón De la Vera • AOVE • Vinagre de sidra o de manzana • granos de pimienta

(aprox. 300g) Bonito fresco • grandes Cebolla • Aceite de oliva • Vino blanco • Sal en escamas • Pimienta negra

aceitunas • ajo machacados • orégano • comino en grano • pimentón dulce • Cáscara de limón rallada • Tomillo o romero • laurel • vinagre • aceite de oliva • Sal fina • agua

tomates maduros 🍅 • ajo picado 🧄 • pan remojado • huevo duro 🥚 • vinagre de vino blanco • sal 🧂 • huevo duro picado 🥚 • taquitos de jamón serrano • aceite de oliva

Pechugas de pollo • Condimento para pinchitos • Leche • Vino blanco o limón • Aceite de oliva virgen extra

cacahuetes sin piel y tostados

Con el fumet puedes hacer • Gambas crudas enteras • Agua • Aceite • Laurel (opcional) • Sal (o 1/2 sobre sazonador para paella)

Harina de fuerza • Agua • Aceite de oliva • Anís (licor) • Huevo mediano • Azúcar blanca granulada • Semillas de anís o matalahúva • Canela en polvo • Levadura fresca • levadura en polvo liofilizada • Ralladura de limones (la parte amarilla no la parte blanca que amarga)

Salmón marinado casero • Alcaparrones • Salsa romesco • Mojo verde

costillas carnosas de cerdo troceadas • patatas medianas • pimiento verde italiano • cebolla • tomate rojo de mata • ajo • Vino fino Montilla-Moriles • Especias: sal gruesa, pimienta negra recién molida, comino, yerbas provenzales y pimentón dulce de La Vera

Azúcar (para el relleno) • Azúcar glas • Nueces troceadas • Maicena (para la crema) • Azúcar de vainilla (para la crema) • Azúcar (para la crema) • Huevo (para la crema) • Queso quark blando • Maicena • Aceite vegetal (para el relleno) • Canela en polvo • Huevos •

azúcar • levadura fresca • harina de fuerza • leche • yemas • agua de azahar • harina de fuerza • azúcar • mantequilla • sal • Ralladura de una naranja • azúcar •

Gelatina sin sabor en polvo • Agua fría o zumo de remolacha • Colorante comestible en gel o polvo • (opcional pero recomendado) Polvo matizador/nacarado comestible

tomate frito • salsa de soja • miel • Especias para la salsa: ajo en polvo, pimentón dulce y pimentón picante • bacon • cebolla • azúcar moreno • mantequilla • huevos • leche en polvo desnatada • sal • levadura en polvo •

para 3 capas Galletas • (para mojar las galletas) Leche • Licor de avellana (opcional) • (para las natillas) Leche • Sobres de natillas en polvo o crema pastelera • Azúcar • Gelatina neutra • Chocolate para fundir • Nata para montar • Mantequilla

entera de lomo de cerdo sin grasa (entre 900g a 1k) • sal • azúcar • pimentón rojo ahumado • ajo en polvo • orégano seco • pimienta negra recién molida • venda de algodón (apta para alimentos) • Hilo de cocina

aguacate • tomate pequeño o menos • cebolla pequeña tierna • Lima o un limón • Sal • aceite de oliva

melocotones maduros • yogur natural • miel • zumo de limón

calabacín 🥒 • zanahoria 🥕 • puerro 🥬 • caldo de pollo con hortalizas 🍗 • fideos finos 🫔 • Avecrem 🐔 • laurel 🌿 • aove 🫒 • especias al gusto: sal, pimienta y toque de curry 🧂🧂🧂

tomates maduros • cebolla mediana • ajo • aceite de oliva virgen extra • sal • azúcar (opcional, si los tomates están ácidos)

huevos cocidos • lata de kg tomate troceado natural • cebolla • bote de olivas • Aove • Sal • tarro de pimientos asados en tiras • latas de atún en aceite de oliva 🫒 • vinagre

harina de trigo • levadura seca instantánea • agua tibia • sal • aceite de oliva • tomates pera • cebolla • ajo • tomate frito • orégano seco • azúcar • queso mozzarella rallado •

pechuga de pollo • cebolla • ajo • Yogur griego • aove • Hierbas provenzales

hojaldre • manzanas Golden amarillas • azúcar • leche • yemas de huevo • maicena • esencia de vainilla • Mermelada de albaricoque

Carne picada • Cebolla (fina) • Huevo • Agua • Pimienta en grano • Cebolla (juliana) • Yema de huevo • Vinagre

sandía 🍉 (de las medianas) • Leche (o para los intolerantes, leche de avena, trigo etc.…) • Miel o endulzante (opcional)

Tomates de rama rojos • Pan de miga (tipo hogaza o telera) • Aceite de oliva virgen extra • ajo (sin germen) • Sal • Huevos duros • Jamón serrano a tacos pequeños

pasta • bote de cristal grande de garbanzos cocidos • bote pequeño de maíz cocido dulce • planta de albahaca • piñones • aceite de oliva suave (5 cucharadas soperas) • zumo de limón • sal marina

+ 300g tomate 🍅 (en mi caso de pera) • pepino 🥒 • pimiento 🫑 verde • pimiento rojo • cebolla 🧅 • ajo 🧄 • aceite de oliva • vinagre de Jerez • Hilito de aceite por encima • Picatostes • pepino 🥒 picado • pimiento verde picado •