Achiote

filetes gruesos de cabeza de lomo de cerdo frescos • piña deshidratada (unas 6 rodajas) • pomelo • limones • Especias: semillas de achiote, cominos, yerbas provenzales, piripiri, pimienta negra recién molida y sal gruesa

filetes de contramuslo de pollo deshuesados • mango deshidratado • cebolla • nata líquida (o un vaso de caldo, de pollo o de verduras) • Especias: sal gruesa, pimienta negra, semillas de achiote, cominos, yerbas provenzales, semillas de sésamo y piripiri

cabezada de lomo de cerdo (aproximadamente 1, 5 kg) • pasta de achiote • El zumo de 2 naranjas • El zumo de 1 limón • vinagre • vino blanco • laurel • Pimienta negra • canela molida • ajo • Sal • aceite •

/2 kg de cabecero de lomo o aguja • pasta de achiote • zumo naranja • zumo de limón • vinagre vino blanco • canela • comino • pimienta negra • sal • AOVE • ajo • laurel

filetes de salmón sin piel y en cubos • pasta achiote • Zumo 1 naranja y ralladura • Zumo 1 limón y ralladura • cebolla blanca • ajo • semillas de comino • semillas de mostaza • clavo • chile de árbol • pimienta • tequila reposado •

Pechugas de pollo o muslo • Pasta de achiote • jugo limón 🍋 • no jugo naranja 🍊

Pechugas pollo de corral (hervida) • Cebolla grande (en pluma) • Ribeiro • Aceite de oliva virgen extra • Cebolla encurtida con limón • Cáscara de sandía picante • Pasta de achiote • Naranja (zumo) • Limón (zumo) • Ajo • Orégano • Pimienta negra •

pechugas de pollo • Zumo de 1/2 naranja, 1/2 limón y 1/2 lima • salsa de soja • orégano • chile de árbol • pasta achiote • jengibre • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva

cerdo • naranjas • limones • pasta de achiote • ajo • pimientas • comino molido • vinagre • chile • canela • sal • vinagre •

Muslitos de pollo campero sin la piel; la podemos quitar ayudándonos de un papel de cocina • Sal • Pimienta negra • Comino molido • Aceite de oliva • Cebolla • Achiote en polvo, producto latino • Tomate triturado, 🍅al gusto • Perejil o cilantro • pimiento verde o rojo • hebras de azafrán o un pelín de colorante

Pollo entero (aprox. 1.5 kg) • Mantequilla sin sal (blanda) • Aceite de oliva • Pimentón (o cúrcuma/achiote) • Ajo en polvo • Comino • Sal y pimienta • (dividida) Caldo de pollo • Mezcla de especias (de arriba) • Patatas para cubrir la bandeja, en rodajas gruesas • zanahorias al gusto, en trozos Cebollas, pimientos (de varios colores) • Aceite de oliva, sal y pimienta para sazonar los vegetales

lomo de cerdo • Cilantro • Maíz tostado (opcional) • Tortitas de maíz • Achiote • canela • Pimienta negra en granos • Laurel • Comino • Clavo • Naranja en zumo

costillas de cerdo grandes • bistec • aceite • comino polvo • achiote molido • oregano • pimienta negra • sal • vino para cocinar (el que tengais) o chorrito vinagre

solomillo de cerdo de 500 gramos 🍖 • naranjas 🍊🍊 • limón 🍋 • limón verde o lima • achiote • chile ancho 🌶️ • mantequilla 🧈 • Cilantro • ajo 🧄🧄 • Tortillas • Guacamole 🥑 • laurel •

yuba • patatas • cebolla • pimiento verde • ajos • colmada achiote polvo • colmada orégano • Caldo de verduras o • Sal y aceite

Pico de gallo (tomate, pimiento, cebolla, lima, cilantro) • Carne de cerdo • tortillas de maíz • chile (opcional) • pasta de achiote • cebolla • zumo de lima • hojas de cilantro • sal

gambones • cebolla morada • puerro • ajo • pimiento verde italiano • pasta de achiote • tomate triturado • comino • leche de coco • caldo de los gambones • Sal y pimienta • pequeño de cilantro fresco picado fino

pollo mediano • pulpa de cerdo • achiote • Sal • Pimienta • Orégano molido • Ajo molido • tomates • cebollas blancas • cebollina o cebolla cambray • epazote • yerbabuena •

carrilleras de cerdo • garbanzos (o un bote pequeño de garbanzos cocidos) • alcachofas troceadas congeladas • cebolla roja • pimiento verde • vino de Oporto • caldo, de carne, de pollo o de verduras • Especias: semillas de achiote, cominos, yerbas provenzales, ajo en polvo, pimentón dulce de La Vera, sal gruesa y pimienta negra recién molida

magro de cerdo • tomates rallados • cebolla • pimiento verde italiano • ajo • achiote • Sal y pimienta molida • Orégano • Aceite de oliva • vino blanco • Salsa rocoto • Arroz de guarnición •

carne de cerdo - pernil o lomo bajo • cebolla tierna (100 gramos) • vinagre de vino • Zumo de mandarina • pimentón dulce • comino en polvo • pimienta molida • pasta de achiote • sal • manteca de cerdo • aceite de oliva • ajo (20 gramos)

pechugas • cebolla • ajo • pasta de achiote • tomillo • orégano • comino • canela • pimentón • vinagre • aceite • vino blanco •

Las partes jugosas del pollo en trozos: muslos, contramuslos • arroz • caldo de pollo • ajos • cebolla • pimiento verde italiano • pimiento rojo o morrón • menestra de verduras congelada • tomate triturado • Vino de cocina • de achiote polvo • pimentón rojo (opcional) •

Cerdo, buscar carne con grasita (cabecero de lomo, la paleta de cerdo u otro corte con grasa). En bloque o en dos partes • Achiote • Zumo de 2 naranjas • Zumo de 1 lima /limón • Sal • Comino, clavo y orégano • Chile fresco al gusto (habanero, jalapeño...el que consigáis) • Vinagre • Cebolla encurtida: cebolla roja + zumo de naranja y limón, orégano. Chile • plátano (cogerlas de un árbol, las hojas nuevas y las limpiáis bien). Si no encuentras puedes poner papel aluminio • Tortillas • Acompañar con aguacate, cilantro picadito, limón para exprimir..

cabeza magro de cerdo • Pasta de achiote • Sal • Pimiento verde italiano • Pimiento rojo italiano • Cebolla blanca • Parte verde de una cebolleta • Aove • arroz redondo • patata • Especias preparado de paella • Harina para fritos •

Cabeza de lomo o carrillada de cerdo • Achiote • Chile chipotle polvo • Zumo de 1 naranja • zumo de 1/2 limón • Cilantro • Comino • cebolla • ajo • aguacate • Gajo de lima • Gambón •