Arriba

Pistachos sin cáscara y sin sal naturales y no tostados • Leche en polvo entera esto es opcional • Chocolate blanco marca día 1o 2 tabletas • Aceite neutro de girasol • Leche entera liquida y caliente • Azúcar glas lo podéis hacerlo en un procesador de alimentos y triturarlo vosotros mismo casero • Sal • Colorante verde en gel para aclarar el color • Si se os ha quedado liquida la crema por la leche y el aceite de girasol en un bol aparte añadir un poco de leche entera y 1 cucharada rasa de espesante es decir maicena fécula de maíz • Luego caliéntalo en intervalos de diez segundos e ir moviéndolo una vez que espese lo vertemos en un vaso alto para batidora junto con la crema de pistacho liquida y batimos de abajo a arriba bien • vez emulsionada la crema lo vertemos al tarro lo cerramos y después lo dejaremos en la nevera para que se espese y coja cuerpo y consistencia a crema eso es para rectificar la receta si os ha • Salido mal

queso de untar • huevo • nata para cocinar • azúcar • Galletas lotus • Margarina vegetal • Mermelada

trozo de pollo (1/4 parte de arriba) • carne de ternera en un trozo (o las albóndigas/tarongetes) • trozo de costilla salada de cerdo • panceta de cerdo (mitad salada y mitad natural) o tocino saldado • trozo de jamón (opcional) • tuétano de vaca (opcional) • salado de cerdo • pellejo (grasa salada de cerdo) • morcilla y 1 chorizo (se echan antes de terminar) • trozo de col o un poco de avichuelillas (nunca las dos) • nabos • zanahorias •

salmón lomo parte de arriba • Aove • Sal • Eneldo

Pollo entero (aprox. 1.5 kg) • Mantequilla sin sal (blanda) • Aceite de oliva • Pimentón (o cúrcuma/achiote) • Ajo en polvo • Comino • Sal y pimienta • (dividida) Caldo de pollo • Mezcla de especias (de arriba) • Patatas para cubrir la bandeja, en rodajas gruesas • zanahorias al gusto, en trozos Cebollas, pimientos (de varios colores) • Aceite de oliva, sal y pimienta para sazonar los vegetales

espárragos de meña • patatas • cebolleta • ajo • huevos • Un chorrito de leche • Un poquito de sal

(aprox. 400 gr) Lubina • Piel y trozos duros de la lubina (cerca de la cabeza) • Mollejas de pescado • Tallarinés congelados • Cebolla • Ajo • Perejil fresco triturado • Aceite de oliva virgen extra • para cubrir y dos dedos más arriba Agua • laurel • pimienta • Pimentón •

harina tamizada • yemas de huevo • claras de huevo • azúcar • azúcar vainillado • sal • bicarbonato de sodio • Hornear a 170ºC calor arriba y abajo, durante 12 minutos • mantequilla a punto de pomada • leche condensada • licor de café/baileys/ron • Para decorar: •

azúcar glass • Harina de almendras • harina floja • mantequilla tostada • claras de huevo • Almendras picadas para la zona de arriba

galletas • mantequilla • queso crema • nata • azúcar • cuajada • breva • azúcar moreno • azúcar • agua • bevas • Piel de limón •

aceite • ajos laminados o picados como te explico arriba • postre de pimentón dulce • y medio de caldo de verduras • Sal al gusto (cuidado si le echas jamón o chorizo, ya que salan) • Pan del día anterior • huevos

cebolla • pimiento rojo • zanahorias tres ajos machacados • pimentón dulce • y media de carne • vino blanco • tomate embotellado natural • laurel

“caña” aceite de oliva (bien lleno) (240 gr) • “caña” vino blanco (bien lleno) (240 gr) • vinagre de vino blanco • sal y una “punta” de pimienta negra • harina de trigo (se puede mezclar a mano o en el vaso de la Thermomix -todo al vaso, mezclar unos segundos y programar “amasar” y 2 minutos) • Piñones • huevos “L” cocidos • pimientos fritos • Perejil • latas de atún natural • ajo “picaditos” • botes de tomate frito •

harina de trigo normal o fuerza • harina de espelta integral • agua templada • aceite de oliva virgen extra • levadura seca de panadero • sal • burrata fresca • mortadela italiana • mozzarella rallada • pistachos • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta •

harina • leche • azúcar • Colorante naranja (rojo más amarillo) • leche • maicena • azúcar • Colorante naranja • perejil (opcional)

huevos tamaño mediano • azúcar, y un sobre de azúcar de vainilla • mantequilla en pomada • aceite de oliva virgen extra • Levadura Royal • harina • mermelada de albaricoque • manzanas golden ralladas • azúcar • mantequilla en pomada • y zumo de medio Limón • yema de huevo y una cucharada de leche, para pintar, y almendra granulada, horno precalentado 180 calor arriba y abajo,

galletas oreo • leche • levadura • Chocolate para fundir blanco • Decoración para la parte de arriba

galletas • mantequilla • queso tipo Philadelphia • nata • chocolate blanco • Mermelada de cerezas casera

fresas • agua • azúcar • queso mascarpone • nata líquida para montar • leche • cuajada • azúcar • cuajada Royal • Fresas cortadas en • Sirope de fresa • gelatina •

cucharones de arroz • atún • maíz en conserva • Olivas rellenas de anchoa • Jamón dulce • manzana • huevos • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Huevo duro • Pimiento del piquillo •

mejillones cocidos • gambas congeladas • arroz bomba • sofrito con manzana (sobrante congelado de la receta indicada arriba) • Azafrán • Orégano • Comino • Sal • Aceite de oliva

yogures • huevos • levadura • (del yogur) de azúcar • (del yogur) harina • naranja • Cacao en polvo • aceite girasol (del yogur pero no hasta arriba)

leche • canela • azúcar • esencia de vainilla • pan de molde • huevo • Ralladura de Limón • Dados de mantequilla • canela en polvo para espolvorear por arriba • nata montada

mantequilla • yemas de huevo • esencia de vainilla • leche • harina • claras de huevo • azúcar