Recetas de Bien chilenas (44)

Para la masa:, harina de fuerza o harina común, polvos de hornear, sal, mantequilla o margarina (derretida y tibia) o 100 ml. de aceite de girasol, huevo, vino blanco o vinagre, leche templada (aproximadamente. En la receta original se pedía 500 ml. pero yo sólo puse 400 ml. y fué más que suficiente, incluso un poco menos habría estado bien), Para dar brillo a la empanadilla: 1 yema mezclada con 2 cucharadas de leche para pincelar las empanadillas antes de meterlas al horno, Relleno:, aceite, cebollas cortadas en brunoise

ají bien picantes habaneros, cebolla, tomates, ajos frescos, cebollitas tiernas, pimentón rojo, cilantro fresco, aceite de oliva, vinagre balsámico, agua, sal, pimienta

conchas de vieiras bien lavadas y secas, cebolla, champiñones frescos, puerros, huevo duro, langostinos frescos, almejas chilenas, aceite, PARA LA BECHAMEL, leche, mantequilla, harina

aceite, filete de pescado, cebolla en rebanadas, pimentón en rebanadas, ajos machacados, tomates bien maduros picados, jugo de tomate, merkén, aceitunas deshuesadas y laminadas, jugo de naranja, alcaparras(opcional), caldo sabor a verduras

Para hacer el Flan de Vainilla:, Flan sabor Vainilla, Leche Fresca (la marca de tu preferencia), Comestible de Colorante color amarillo (Opcional), soperas (bien llenas) de Gelatina de Agua, el sabor que te guste, Agua bien caliente (4 tazas), Para la crema chantilly:, Crema de Leche bien fría (nata o heavy cream)No es de lata, azucar glass o finita, si no tuvieras, puedes usar azucar blanca, Grenetina o Gelatina sin sabor o colapez (20 gr), con 1/4 de agua fría

Cochayuyo hervir en abundante agua. Dejar reposar, cebolla picada. Reservar, ajo rallados. Reservar, choclo fresco desgranado. Reservar, Aceite de oliva. Reservar, Sal de mar a gusto. No te excedas, orégano. Reservar, ají color. Reservar, merkén palmillano. Reservar, pimienta, sartén grande, papas grandes peladas y partidas por la mitad. Reservar

mondongo, limones (para lavar), cilantro o culantro, perejil, cebolla blanca, orégano, ajo machacado, Comino y sal a gusto, cebolla colorada - mitad de pimiento - mitad de tomate 🍅, achiote, mantequilla 🧈, cebolla colorada 🧅 picado

Helado de piña a gusto, Granadina, Pipeño blanco, Araucano licor

chorizos caseros, panes casero para Sanwuich ver recetario, para brochetas bien mojados, Salsa criolla, Leña para hacer brazas o carbón

pechuga cocida y deshilachada, lechuga bien lavadas y secas, papas sancochadas las que quieras, cebolla mediana cortada en forma larguita, lavada y bien escurrida, tomate mediano, lavado, seco y cortado en tiritas, crema de leche, Sal, pimienta, comino y oregáno seco. Cantidad, Perejil cortado en chiquito, huevo por persona

tomates bien maduros cortados en gajos, papas cortadas en cubos, Cebolla en Pluma, choclo, pimentón, ajo picado, Cilantro, posta cortada en cubos, Orégano, Salsa de soja, Salsa inglesa, Aliño completo

carne picada en cubos medianos, arroz, arvejas, zanahoria en cubos pequeños, papas en cubos medianos o pequeños, zapallo en cubos pequeños, choclo cortado en 3-4 partes, Morrón bien picadito, caldo de carne, agua o de caldo, orégano, pimentón

Harina, Levadura seca o 15 gr de levadura fresca, Azúcar, Zeste de 1 naranja grande o de 2 pequeñas, Mantequilla a temperatura ambiente, Huevos enteros, Polvos Royal, Leche (iremos viendo la cantidad que necesitamos para ligar bien la masa y no excedernos)

harina leudante, harina común, zapallo (antes de hierve que esté bien cocido), sal, aceite

rabo de buey (oxtail) en trozos, caldo de res, harina para polenta (o harina de maíz), papas rojas pequeñas cortadas a la mitad, cebolla picada, calabaza pelada y picada, elotes (mazorcas) cortados en 3 partes, zanahoria picada, pimiento rojo picado, apio bien picado, cebolleta picada, orégano fresco

harina todo uso, y 1/2 cdas de polvo de hornear, canela, Clavo de olor (8 bien triturado), café instantáneo, nuez moscada, leche, ron, azúcar (usé morena), manteca, huevo, frutas abrillantador y uvas pasas

peras maduras pero firmes. De cualquier tipo, Aprox. 200 gr. de Azúcar (1 taza bien llena) + 100 gr. para la salsa, Clavo de olor, Anís de Estrella, Canela, Vainilla, cáscara de limón y cáscara de naranja. (todo a gusto), Aprox. 1 litro de vino tinto. El que tengan y si tienen media botella, la completan con agua

trozos de pollo crudo o cocido, Papas peladas y lavadas cortadas en cubos, huevos, tomates lavados, Morrón (opcional), Arvejas (opcional), Lechuga (opcional), Choclo (opcional), Zanahoria pelada y rallada (opcional), Condimentos, Perejil bien picado, Ajo bien picado

carne picada muy fina, aceite, papas medianas, zapallo, camote, choclo, porotos verdes, zanahorias peladas y picadas de 1 cm, cuchtas de pasta de ajo, cebolla en brunoise, arvejas congeladas, brócoli en ramitas (optativo)

huevos (separar claras y yemas), azúcar, bien llenas de harina y 2 de chuño, polvo de hornear, Esencia vainilla a gusto (u otra a elección), Chantilly sabor a gusto, Manjar o mermelada a elección, Nueces picadas

vino blanco, vino tinto, vinagre, ajo, cebolla bien grande o 2 medianas, caldo de costilla, pimienta, orégano, sal, laurel, raíz de jengibre natural (si no hay disponible, del molido), bastante ají de color y merkén, chorizo español, bien seco, cortado en finas rodajas, salsas de tomates (400 gr), guatitas, ojalá con bastante callo, papas grandes o 2 tazas de arroz

papas grandes, zapallo (bien naranjito), carne molida, cebolla mediana, ajo, Primavera congelado, acelgas (sin los tallos), Aceite, sal, Merkén y orégano

guatitas(mondongo), zanahoria rallada, cebolla grande picada de pluma, ajo picado finito, pimentón en tiritas, tomates grandes bien maduros picados, papas grandes, arvejas(guisantes), choclo(elote), verduras surtidas, leche, maizena

perejil picado fino, cebollines cortados muy finitos, ajos rallado (si les gusta el ajo crudo pueden colocar más), orégano (puede ser seco o fresco cortado muy fino), ajíes amarillos cristal sin pepas cortados bien pequeñitos, Sal y pimienta a gusto, vinagre, aceite de oliva

posta (bien limpia, sin nervios, ni grasa), par de tallos nuevos de apio bien finito, cebollín cortado fino, Sal a gusto, agua, fideos cabellos de ángel, Opcional: si no están enfermos de la guatita pueden incorporar más verduras a la sopa y un diente de ajo al sofrito

pierna de cordero de aproximadamente 2½ kg, romero seco, dejado a remojar con 2 cucharadas de agua, ajos picados, ají de color o paprika, sal, pimienta negra en polvo, aceite de oliva, vino blanco, agua, papas rojas con piel, bien lavadas y cortadas en trozos, zanahorias cortadas en rodajas, pimiento rojo cortado en cuadros

tomates bien maduros, ajo (sin la parte central), ají verde, pimienta negra, Sal de mar, machacada, a gusto, aceite vegetal

buen trozo de zapallo, bien naranjo (300 gr. aproximadamente), papas, primavera de verduras cocido (del que tiene porotitos verdes), acelga, cebolla, ajo, huevos, Sal de mar (o de la otra), Aceite de oliva (o del que quiera), Orégano, Merkén

guatitas (a elección propia), zanahoria, arvejas, ajo, cebollas pequeñas o 1 bien grande, comino, sal, laurel, agua hervida

bondiola de 1,200 kgrs, Mostaza a gusto, morrón rojo, Condimentos: pimienta, condimento pizza, ají molido chileno, provenzal, para horno, papas medianas con cascara bien lavadas y cepilladas, saborizante en polvo de verduras sin sal, vino blanco, agua, Aceite necesario para untar la fuente