Blanqueado

almendras crudas blanqueadas • aceite girasol • Sal

postas de salmón fresco • pimiento rojo • pimiento verde • pimiento amarillo • cebolla grande • zanahoria grande • calabacín • berenjena • Sal • Pimienta negra(opcional) • Aceite de oliva • ramitas de brócoli blanqueadas

Para los panqueques: • huevos • harina común • leche o agua • Para el relleno: • espinacas congelado o 2 atados de espinacas frescas,blanqueadas • cebollas medianas • pimiento rojo,preferentemente • ajo • paté de foie • pata muslo de pollo(hervida) • carne hervida(300 gramos aproximadamente) •

acelgas • seitán casero • queso enmental • Para la salsa • champiñones limpios y blanqueados con limón (yo usé 1 bolsa de setas variadas de mercadona y otra ves la hice con 1 lata de champiñones) • cebolla • ajo • zanahoria • laurel • aceite de oliva extra • vino tinto, blanco o cava (pongas lo que pongas sale bueno) • nata yo le pongo de soja

col (cocidas o blanqueadas • Para el relleno: • carne picada • ajo • perejil • patata cruda rallada • sal • pimienta negra • huevo batido • cebolla • zanahoria • tomate •

redondo de ternera • patatas medianas • zanahorias • nabos • cebollitas francesas • mantequilla • azúcar • pimienta y sal • Para el lacado: • salsa hoisin • vino chino • salsa de soja •

arroz bomba • Cebolla pequeña • ajo picados • Pimiento verde • mejillones (abiertos, blanqueados en agua con sal) • almejas • vino blanco • caldo de pescado • Aceite de oliva Betis • Aceite de oliva virgen extra Betis • perejil picado • sal y pimienta

albahaca fresca • albahaca blanqueada • chalotas • leche de coco • jengibre rallado • cebollino • lima • jalapeño • pimienta y sal

trigo bulgur • mantequilla • cebolla picada • \2 kilo de pollo picado • orejones albaricoque picados • almendras blanqueadas picadas • canela en polvo • \2 cucharadita y media de pimienta de Jamaica • \2 vaso de yogur griego • cebollino fresco picado • perejil fresco picado • grandes de pasta filo •

Para 24 hallacas • RELLENO DE CARNE • carne tapa redonda, cortada en 1/4-to 1 / 2 pulgada-dados • carne de cerdo magra, cortada en dados 1/4-to 1/2-pulgada • tocino, las tiras cortadas en trozos 1/2-pulgada • tomates, pelados y sin semillas • cebolla, pelada • ajo • sal • orégano • puerro, cortados en cubitos • alcaparras •

hogadillos de ave (blanqueados en agua durante dos días en la nevera) • tocino blanco de cerdo • cebolla picada • laurel • brandy • grasa de gallina • huevos duros • mantequilla • sal, pimienta, clavillo, nuez moscada y tomillo

gelatina de grosella líquida • vino de Oporto • escalonias blanqueadas y picadas • mostaza inglesa (en polvo) • naranja • limón • Pimienta de Cayena • jengibre en polvo

harina 0000 o 000 (opcional) • huevos(cada 100 gr de harina 1 huevo) • sal, nuez moscada y pimienta • ricota • jamón(picado) • pechuga de pollo • espinaca(blanqueada) • ajo • cebolla mediana

chuletas ahumadas de cerdo • manteca • Para la salsa: • chamoy líquido • puré de jitomate • jugo de piña • jugo de piña • Sal • chícharos precocidos • Para acompañar: • Verdura rallada con mandolina o cortada en bastones blanqueada con sal • Arroz blanco a la mexicana con elote y rajas de poblano •

Procesar : • huevos • leche • acelga previamente blanqueada • manteca • semolin • Para el relleno : • berenjena • zapallitos • zanahorias chicas • cebolla • morrón •

porotos de soja • vinagre de vino • provenzal hidratado • agua • laurel • vidrio • ají picante • cúrcuma pequeña • cebollitas blancas ralladas y blanqueadas • ajo desecado • cúrcuma • pimiento dulce

supremas de pollo • Sal Pimienta negra Nuez moscada • cebolla picadas • ajo • aceite • Harina para rebozar c/n. • manteca • caldo de verduras • agua caliente • espinacas hervidas y escurridas • pasas de uvas sin semillas • piñones o almendras blanqueadas y en tiritas.

Pasta de panqueques sin manteca: • huevos • leche • harina leudante • sal • oleo vegetal • Relleno: • espinacas lavadas, blanqueadas y procesadas • queso rallado • ricotta • huevo • sal, pimienta y nuez moscada a gusto •

Arroz crudo • Espinaca cruda o blanqueada • Cebolla • Ajo • Ají amarillo sin piel • Albóndigas de res para acompañar • Sal, pimienta, ají molido, pimentón y cúrcuma

Zanahoria rallada 🥕 • Lechuga italiana rallada • Manzana picada 🍎 • Brócoli blanqueado (un poco hervido) y picado • Garbanzos cocidos • Nuez • Arándanos

harina de almendra blanqueada(sin piel) • bicarbonato • sal • jengibre en polvo • canela • clavo de olor(optativo) • mantequilla pomada • azúcar negra o de coco • miel • huevo grande • esencia

Matambre de vaca • (en bastones, blanqueadas) Zanahoria • (hervida y bien escurrida) Espinaca y /o acelga • Huevos duros • Morrón asado • Perejil fresco • (opcional) Ajo • (en fetas) Jamón cocido (opcional) • (opcional, para la base) Ricota o picadillo. Yo usé picadillo • a gusto Sal y pimienta • Hilo de algodón

lata arvejas • papa mediana • zanahoria • huevos duros • flores de brócoli blanqueado • Aceitunas verdes descarozadas • tomate (cortado a gusto) • Mayonesa a gusto (para condimentar)

10 cucharadas de copos de maíz • harina de trigo • harina de almendras (o almendras blanqueadas finamente picadas) • huevos • azúcar • mantequilla blanda de alta calidad • Ralladura de 1 limón • Vainilla • sal • polvo de hornear • chispas de chocolate o pasas (opcional) • Azúcar en polvo para decorar

. carne de puerco molida • . carne de rez molida • . cebolla picada • . Ajo picado • . Clavo de olor molido • . Canela en polvo • . Almendras limpias • . Nueces de pino • . pasitas • . Plátano Macho limpio y picado • .Manzana pelada y picada • . Durazno pelado y picado •

ingredientes para el salpicón de albacora • albacora cocida • cebolla cortada en dados pequeños • apio cortado en dados pequeños • zanahoria cortada en dados pequeños y blanqueada • pimentón cortado en dados pequeños • arvejas cocinadas • cilantro picado • cebollines en rodajitas • mayonesa • cdta. sal o a su gusto • cdta. pimienta en polvo •

albacora cocida fresca o 2 latas • cebolla cortada en dados pequeños • apio cortado en dados pequeños • zanahoria cortada en dados pequeños y blanqueada • pimentón cortado en dados pequeños • arvejas cocinadas • cilantro picado • cebollines en rodajitas • mayonesa • sal o a su gusto • pimienta en polvo • merquén en polvo (opcional)