Caldos

Caldo de mejillones (filtrado) • Salsa de soja • Semillas de chía • Ralladura de limón o zumo de lima • gotas Aceite de oliva virgen extra • Cebollino picado (opcional)

generosas de panceta • ajo negro • Zanahorias baby • cebolla • setas Shiitake o champiñones grandes • caldo de pollo • buen puñado de katsuobushi • Fideos

zanahoria • La parte verde de un puerro • AOVE • pechuga de pollo • patata mediana • caldo de pollo • Avecrem • fideos

fideos vermicelli • caldo de cocer pulpo (bien filtrado) • Sal • huevo a temperatura ambiente • aceite de oliva virgen extra • ajo • pimentón dulce • gotas de zumo de limón y una pizca de sal • puerro grande • zanahoria mediana • maicena • Aceite para freír

Cantidad según hagas normalmente para 2: Caldo de verduras o pollo de bote • Salsa de soja • Mirin (o al gusto)

Alcachofas • verdes del puerro • espárragos • Agua • Sal

puerros • cebollas • ajo • calabacines • zanahorias • papas grandes • arroz • yogures naturales sin azúcar • Caldo de verduras • Aceite de oliva • Sal

lomo de cerdo • huevos • piñones • ajos • perejil picado • pan rallado • harina • Aceite de oliva virgen extra • Sal • agua • jugo de limón

Caldo de verduras (pollo, carne, pescado) • Puerro • Zanahorias • Col o repollo • (aprox. 200 gr) Setas variadas • Acelgas o espinacas también podría ser (a mí no me quedaban en casa) • Huevos • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Sal • Pimienta • Tostones de pan (opcional)

arroz • '2 lt. de caldo de calçots • sepia limpia • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • ajo-perejil picado en aceite de oliva • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Perejil picado • Perejil picado • Perejil picado • Perejil picado •

Salsa de tomate • Guindillas (Opcional) • Comino molido • Ajo en polvo • Jengibre molido • Pimentón de La Vera • Pimienta • Sal • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Cebolla • Nabo blanco • Chirivía •

patatas pequeñas • huevos • ajos • Aove • Avecrem • Sal • cebolla 🧅 • puñaico de perejil

Chistorra • Huevo • Jamón serrano • Carne cocida de caldo • Cebolla grande • Harina de trigo • Leche • Mantequilla • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Huevo (para empanar) •

puerro • zanahorias • patatas • macarrones (plumas) • caldo de verduras o de pollo • Pimientas varias • Sal • Aceite de oliva • Agua (1, 5 litros aprox.)

Sal • Garbanzos cocidos (opcional) • Huevo • Pasta maravilla • Pastilla de caldo de verdura • Perejil fresco • Aceite de oliva • Pimienta negra • Cúrcuma en polvo • Zanahoria • Agua • trozo de 4cm Jengibre fresco •

ajo • caldo de pescado • pan del día anterior • pimentón • sal • huevos

Pimienta • Agua • Gambas (para el caldo) • Cabeza y espina de bacalao • Cabeza y espina de trucha • Tomate natural triturado • Coñac • Vino blanco • Pimentón dulce de La Vera • (opcional) Gambas frescas • Ajo • Sal •

arroz • lt. de agua caliente • dashi-no-moto (2 sobres) • hebras de azafrán • rodaja de pota cocida • ajo • pimentón ahumado • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Perejil picado

Sobras de la comida de ese día patatas y caldo de guisado • huevos crudos • Aove • de barra de pan normal

setas shiitake deshidratadas • agua caliente

Gambas crudas • Agua • Aceite • Sazonador de Paella • Laurel • Sepia (Calamares) troceada • fideos gordos • Tomate triturado (opcional) • Aceite • Guisantes congelados • Pimienta (opcional) • Perejil (opcional) •

Caldo de pollo • Fideos Gallo clásicos • Huevo • Sal • Pimienta opcional

Arroz tipo bomba • Caldo para paella • Sofrito casero o comprado • (peso escurrido) Guisantes en conserva • Aceite de oliva • (picados) Ajo • Pimentón dulce • Hebras de azafrán (opcional) • Sal

arroz • papas depende del tamaño • cebolla • ajo • Agua • Aceite de oliva • Sal • Cilantro picado • azafrán o colorante

Caldo o salsa • grandes Hielo • (opcional, para caldos turbios) Clara de huevo • Papel absorbente • (opcional) Jarra separadora de grasa

ajo • jamón a tacos • caldo de carne • huevos • pan duro • Aove

Caldo de guisado día anterior • cintas nido de espinacas • Queso de untar

codillo • col • Agua • cebolla • ajo • Sal marina

Galets de huevo Gallo • Carne de relleno del lomo • Caldo de pollo Gallina Blanca • Agua • hojas Hierbabuena

Carne de pava para el caldo • Magra de cerdo • Longaniza blanca • Longaniza roja • Blancos • Pechuga de pava • Miga de pan • Piñones • Ajos • Huevos • Tomates • Limón •