Carpacho

Pulpo cocido cortado en lonchas de 2-3 mm • Aceite de oliva virgen extra • Zumo de limón • Tajín • Rábano daikon (en medias lunas finas)

calabacín • AOVE • Sal • Pimienta • Cayena molida • Queso Parmesan • Rúcula

Tomates rosas grandes (maduros pero firmes) • Bacalao ahumado en lonchas finas • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) • Vinagre de manzana o Jerez • Aceitunas negras (opcional, para el tapenade) • hojas de albahaca fresca o cebollino • Escamas de sal (cuidado, el bacalao ya aporta sal) • Pimienta negra recién molida

acelga • zanahorias pequeñas • cebolla roja pequeña • puerro (parte verde) • vinagre de granada • aove • tajín

(deshuesados) Rulo de pies de cerdo cocidos • Aceitunas negras en rodajas • Piñones • Maíz salado • Pasas sin pepitas • Hierbas frescas (menta y tomillo) • Hojas de menta

Salmón fresco (congelado previamente) • Sal fina • Aceite de oliva virgen extra • Eneldo fresco picado

grande Tomate rosa • Bacalao ahumado en aceite de oliva (Mercadona) • filetes Anchoas en aceite • Aceitunas verdes • Caviar (puede ser de lumpo) • Eneldo seco • Aceite de oliva virgen extra

tomate rico grandecito • Rucúla • tarro de Sucedáneo de caviar negro • Ajo • Sal • Limón • Aceite

pies de cerdo ya cocidos (los venden en el supermercado ya asados) • Sal en escamas • Pimentón dulce • aceite

pepino pequeño • higos • trozo pequeño de queso parmesano • menta fresca para decorar • aceite de oliva • vinagre de vino blanco • Sal • ajo • menta

burrata • Tudela • Parmesano • aceite de oliva • vinagre de Módena • sal • pimienta blanca • aceitunas negras sin hueso • atún en aceite • pepinillos en vinagre • boquerones en vinagre (opcional)

salmón ahumado • Lomo Bacalao congelado al punto de sal • tomate raf • Aceite oliva virgen • Alcaparras • Eneldo seco • Limón

calabacín grande • queso curado • nueces • Sal y pimienta • Aceite de oliva

tomate rosa • pepino • ahumados: salmón y bacalao preparados con aceite

Tomate rosa grande • Pepino pequeño • Aceitunas rellenas de anchoas • varias cucharaditas Caviaroli de guindilla • Sal en escamas • AOVE (aceite de oliva virgen extra) • Mojama

pepino • Sal y pimienta al gusto • Chorreón de aceite virgen extra de ensaladas • Trocito de queso. Hecho lascas • 1 nuez picada

bote Espárragos blancos • manzana grammy • Remolacha cocida • Rúcula • piel y zumo de Medio limón • hilo de Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Mousse de queso de cabra y miel

Champiñones • Zanahoria • g, m Parmesano • mozzarella • Aceite de oliva • Sal y pimienta • nueces • zumo de limón

rúcula • blíster de carpaccio de ternera • queso parmesano • cebolla dulce picadita • pocas alcaparras • sal y pimienta negra • AOVE y salsa de soja

Bacalao ahumado laminado • Pepino holandés (en rodajas muy finas) • Tomates cherry (partidos) • Cebolla frita • Aceite de oliva virgen extra • Crema balsámica a los frutos rojos

tomate • cebolla roja o cebolla dulce • pepino • pimiento verde italiano • Pesto de rúcula y avellanas casero preparado • vinagre de Módena • Sal • aceite de oliva de la casita

cola de merluza congelada • limón • sal • orégano seco • aceite

calabacín pequeño • Queso KEOS • Avellanas tostadas • Piñones • Albahaca fresca • Aceite de oliva virgen extra • limón

ventresca de atún rojo ahumada • Mandarina • Limón • nueces • Aceite de olva virgen extra

Tomate rojo • Salsa pesto • burrata • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra • Mix de frutos secos (pipas de girasol, de calabaza y nueces picadas)

gambones • Sal • pimienta negra • limón o vinagre • aceite de oliva virgen extra