Confitado

pimiento verde grande (aprox. 180 g) • tomate pera maduro (aprox. 100 g) • carne picada de pollo (alternativa económica: carne picada mixta de cerdo y pavo) • mezcla de especias para kebab (aproximadamente 1 cucharada generosa) • pan rallado (o panko para un extra de crunch) • queso Grana Padano en polvo (alternativa económica: queso semicurado rallado de marca blanca) • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) • pimienta negra recién molida

Puerros • Aceite de oliva suave • Boletus deshidratados • Agua (para hidratar boletus) • Champiñones frescos • Mantequilla • Harina • Leche • Aceite de trufa • Jamón ibérico en virutas • Sal • Pimienta

Pimientos del piquillo enteros (lata) • ajo • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • sal • Comino molido • Azúcar moreno

patatas monalisa • ajos • langostinos • AOVE (Finca Las Morenas) • guindilla

Sal y pimienta • Tomillo, romero y orégano • Aceite de oliva extra

molletes • morcilla de piñones • lata pimientos rojos asados en conserva • c.s. ajo escalivado • c.s. lascas Parmesano • rúcula

huevo • Pan rallado para cubrir la yema • alioli negro • tiras de zanahorias

masa brioche coca • c.s. cabello de ángel • c.s. crema pastelera • naranja confitada

patata mediana • pimientos del piquillo • ajo • c.s. pimienta negra en grano • vino blanco • c.s. vinagre de manzana • olivas negras • c.s. garbanzos cocidos • c.p. cebolla en polvo

ajos pelados • Tomillo fresco o casero • Sal marina para decorar • aceite de oliva

tomates cherry • ajo • Orégano • Sal y aceite • sopera de miel • burrata

colitas de bacalao • cerveza • harina de garbanzos • harina floja • c.s. perejil picado • c.p. cúrcuma • pimienta • pimientos del piquillo • cebolla • ajo enteros pelados • pimienta • clavos de olor •

Mix de setas intensas (yo lo compré en un supermercado que empieza por M) el paquete entero • Arroz bomba • Muslos de pato confitado • filetes de foie. (el mío era congelado del súper) • o un trozo así, generoso de Paté de pato • Agua • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Sal • Azafrán • Pimentón • Tomate triturado

Harina de repostería • Sal • Harina de maíz • Bicarbonato sódico • Leche entera • Azúcar amarilla • Huevos medianos • Aceite de girasol • cantidad al gusto Naranja confitada • Dátiles y alguno para decorar • Canela molida

piquillos enteros • c.s. de brandada de bacalao • ajo • c.s. aceite de oliva • c.s. vinagre de Jerez (o el que tengáis) • vino blanco • clavos de olor • c.s. granos de pimienta negra

Lomos de Bacalao grandes • Pimientos del piquillo • Azúcar • Sal • Pimienta molida • Vinagre de Módena • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Leche • Maicena • cucharadita de Orégano

lluçets • piquillos confitados • c.s. harina de garbanzos

Masa madre activa • (o 350g de harina de fuerza W 300 + 150 gr de harina integral T80 molida a la piedra) Harina panificable • Sal • Agua • (muy picados) Chiles rojos frescos • Naranja confitada

patatas grandes • carne de ternera • cebolla • pimiento verde italiano • c.s. ajo escalivado • ajo entero y pelado • vino blanco • c.s. tomate concentrado • tomate triturado • laurel • c.p. orégano • zanahoria •

Alcachofas pequeñas • Queso brie • Jamón ibérico • Aceite de oliva • Sal

Pan plano tipo cañada aragonesa • Longaniza de Aragón • grande Cebolla • Piñones • Canela en polvo • Huevo duro • Aceite de oliva • Sal

(aprox. 300g) Pechuga de pavo • Limón • (aprox. 150 gr) Cebolla • Azúcar • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

leche • miel • harina • levadura química • azúcar • huevos • mantequilla • fruta escarchada • pasas • arándanos deshidratados • Naranja escarchada • brandy •

Dátiles sin hueso • Zumo de naranja o leche vegetal • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Harina de espelta • Harina de almendra • Levadura en polvo • Huevos • Jengibre molido • Ralladura de naranja o limón • Naranja confitada

alubias blancas cocidas • pechugas de pollo confitadas • caldo • buen trozo de panceta ahumada • trozo butifarra blanca • tomate frito • tomate concentrado • carne de ñora • cebolla • orégano • peperoncino • Ajos •

pechugas de pollo • ajo • laurel • Aove • Orégano • tomillo

(unas 3 naranjas medianas) Rodajas de naranja • la necesaria para cubrir (para escaldar) Agua • (solo en el primer agua) Bicarbonato de sodio • (para confitar) Agua • Azúcar

patatas grandes • alcachofas • cebolla • ajo • jamón ibérico • vino blanco • fondo de ave • huevo • c.s. harina de trigo