De setas

arroz • lt. de agua (500 ml. de boletus + 500 ml.) • carrillada de cerdo • boletus deshidratados • ajo • carne de pimiento choricero • caldo vegetal • Colorante • Pimienta multicolor de molinillo • Aceite de oliva virgen extra • Sal

espaguetis • mantequilla • salvia • rovellons • cep • rossinyols • ajo • c.s. de parmesano en polvo • lascas de parmesano

macarrones integrales • setas variadas • ajo • Tomillo • Queso de cabra (que rallaremos) • Queso rallado (convencional, para gratinar) • Aceite de oliva

Pasta Farfalle • Latas Atún (190 gr escurridas) • Salsa Boletus (ver receta) (ver receta)

Carrilleras de cerdo • Níscalos • Jerez seco • Canelones (láminas) • Caldo de setas • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva virgen extra • Setas variadas (frescas y secas) en mi caso frescas shiitake y portobello • Cebolla grande • Dientes de ajo • trozo pequeño Jengibre fresco •

longanizas (solo tenía 7) • setas secas • tetrabric pequeño de tomate frito • tomates maduros • cebolla • ajos grandes • brandy • concentrado de carne • Pimienta negra molida • Orégano • Aceite de oliva • Sal

hígado de ternera • pimiento verde • cebolla pequeña • setas • cayenas • tomate frito

masa de empanada • pera conferencia • boletus deshidratados • queso gorgonzola • Aceite de oliva virgen extra • Semillas negras de sésamo

filo/redondo de ternera • ajo • pimienta negra • clavo de olor • cebolla • vino blanco • caldo avecrem • laurel • Aceite de oliva virgen extra • Sal • (15-20 gr) pimentón • zanahorias •

Champiñones Portobello u otros • Cebolleta • Lata Atún • Salsa de Boletus (ver receta) • Queso rallado (para gratinar) • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta

Boletus frescos o congelados • Setas deshidratadas • Agua para hidratar las setas • Puerro o cebolla • Patata pequeña • Caldo de verduras o pollo • Leche evaporada o nata para cocinar • Aceite de oliva virgen extra • Aceite de trufa • Trompetas de la muerte • Ajo • Chips de ajo •

botes de alubias blancas cocidas • setas shiitake • setas de cardo • champiñones • cebolla • vino blanco o brandy • Sal • Pimienta • Aove • Jamón serrano (depende del corte) cortadas de garra o punta en mi caso • huevos (1 cucharada de vinagre y agua para hacerlos poché)

Caldo de verduras • Caldo de pollo • Fideos de ramen • Pechuga de pollo • (para el pollo) Salsa de soja • Azúcar moreno • Setas de cardo • Ajo • Perejil fresco • Aceite de oliva • Huevos • Alga wakame hidratada •

spaghetti • cúrcuma • pesto trufado de nueces • setas shiitake deshidratadas • Aceite de oliva virgen extra • Agua y sal • nueces (para decorar)

espaguetis • burrata • tomates cherry • Setas variadas • Sal • Perejil • Pimienta negra molida • aove

enterita mediana • espinacas • Setas variadas • arroz • Pimentón dulce • Sal • tomate • Perejil • aove • caldo de pescado • guisantes

patatas medianas (450 gr. peladas y cocidas) • setas shiitake pequeñas deshidratadas • tacos de jamón serrano • nata para cocinar • agua • caldo de verduras • Spray de romero • Pimienta multicolor de molinillo • Sal • Aceite de oliva virgen extra • Perejil picado

Setas de cardo • Jamón en lonchas • Cebolla • Ajo • Guindilla • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra

masas de empanada • setas • nata de 200 ml • cebolla • lata de champiñones (opcional) • bacon • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra

Puerros • Aceite de oliva suave • Boletus deshidratados • Agua (para hidratar boletus) • Champiñones frescos • Mantequilla • Harina • Leche • Aceite de trufa • Jamón ibérico en virutas • Sal • Pimienta

masa de pizza para 2 • salsa de trufa • finas de jamón • setas shiitake deshidratadas • nata para cocinar • queso parmesano rallado • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta multicolor de molinillo • Sal • harina de maíz blanca • Perejil picado

arroz bomba • pechuga de pollo • butifarras • cebolla grande • pimiento verde italiano • ajo • pimiento rojo • c.p. pulpa ñora • c.p. pimentón • cúrcuma • hebras azafrán • c.s. tomate concentrado •

fideos nº 2 • setas de cultivo • pimiento verde • cornachos o ñoras • muslos de pollo deshuesado y troceado a dados • gamba pelada congelada • caldo de pollo • laurel • ajo • postre de ajo y perejil picado • tomate frito • 🥃 de vino blanco •

Pollo troceado • Cebolla • Dientes de ajo • Harina • Coñac • Níscalos o rebozuelos • Hoja de laurel • Caldo de pollo • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

gambas (si son congeladas, descongelar 8 horas antes en la nevera) • calabacín • surtido de setas congelado • ajo negro • ajo blanco • tomate natural triturado • aceite de oliva • especias: sal, pimienta negra, pimienta picante y pimentón dulce

cebolla grande • zanahorias • secreto • orégano • ajos • shiitake • agua • brandy • sal

Calabacines redondos de Niza o alargados • Dientes de ajo • Ajo elefante • Cebolla blanca • Chalota • Tomate triturado • Brandy • Arroz cocido • Shimeji • Jamón • para gratinar Queso mozzarella • Sal, pimienta y caldo en polvo de verduras

Tallarines • Setas variadas (shiitake, champiñones...) • ajo • Burrata • Parmesano rallado • Aceite de oliva • Mantequilla (opcional) • Agua de cocción de la pasta • Sal • Pimienta negra • Perejil o cebollino picado (opcional)

Setas • Huevo • Pan rallado con ajo y perejil • Pimienta negra • Perejil seco o fresco • Sal • suficiente para cubrir el fondo de la sartén Aceite de oliva (para freír)

fideo mediano • lt. caldo de boletus • mollejas de pollo • salsa de trufa • tomate concentrado • carne de pimiento choricero • Colorante • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta multicolor de molinillo • Sal