Dorado

morcilla de arroz de buena calidad (aprox. 150-200 g) (Alternativa económica: morcilla oreada de cebolla) • de barra de pan común o de pistola, económico y del día (aprox. 90-100 g) (Alternativa: pan de telera o barra de flauta) • Aceite de oliva (cantidad suficiente para freír, aprox. 100-150 ml) (Alternativa: aceite de girasol alto oleico si se busca una opción más neutra y económica)

bacalao • Ajo • Cebolla • martini blanco • Patatas paja • Huevos • eneldo

huevos • bacalao • patatas • cebolla

cebolla • ajo • bacalao • huevos • patatas paja • Aceite de oliva

pimiento verde • pechuga de pollo • zanahorias • pimiento rojo • patata • Sal • Pimienta negra • Hierbas mediterráneas (opcional) • Aceite de oliva virgen • pasta de curry dorado • botes de leche de coco

Langostinos crudos pelados • Aceite de oliva • (en láminas) Diente de ajo • Sal • Pimienta blanca molida • Calabaza cacahuete (violín) en dados de 1 cm • Patata en dados de 1 cm • Cebolla en trozos • Aceite de oliva • para cocer, 200 gr para la crema) Agua • (desmenuzada) Pastilla de caldo de verduras • Sal •

bacalao (100 por persona)🐟 • cebollas medianas🧅 • huevos🥚 • patatas paja 🥔 • caldo de pescado 🐟 • Sal 🧂 • Aceite 🫒

Harina integral 40% • Harina de todo uso 60% • levadura de panadero • agua 60% (de las harinas) • aove • sal

bacalao • patatas • cebolla • huevo • Aceite

lino dorado • claras de huevo • sacarina • levadura en polvo • Cacao en polvo • Esencia de vainilla • Jengibre molido • Sal de frutas sabor limón • sal

champiñones según tamaño • zanahoria • patatas medianas • ajo • vino blanco • sal y pimienta • laurel molido • tomillo seco • grandes queso crena light • semillas de lino dorado • aove

bacalao desmigado • patatas paja fritas • lata de aceitunas negras • huevos • cebolla • ajo • sal y pimienta

arroz jazmín • agua • espárragos verdes • langostinos (Deben quedar unos 100-125 gr. una vez pelados) • ajo • yemas de huevo

Bacalao desmigado y desalado (yo lo compro congelado) • Patatas paja • Huevos • Cebolla cortada en juliana • Aceite de Oliva Virgen Extra

pollo troceado • Chorizó ibérico • Tocino ibérico • Cebolla • Tomate • Aceite de oliva Virgen extra • piñones • rodajitas de pan duro • ajo • Sal • dcl de vino dorado seco • patatas nuevas

col china (cortada en juliana fina) • hojas variadas de temporada (espinaca tierna, rúcula, canónigos o lechuga romana) • zanahoria (unos 1-2 brotes, rallada gruesa o en tiras finas) • manzana verde o roja (unos 150 g, cortada en finas láminas) • aceite de oliva virgen extra (Alternativa económica: aceite de girasol u otro de sabor suave) • vinagre de manzana o de arroz • salsa de soja reducida en sodio • miel (Alternativa económica: sirope de agave o una pizca de azúcar) • mostaza suave o de Dijon (opcional, para emulsionar) • semillas de sésamo tostadas • cacahuetes o pipas de girasol tostadas (Alternativa económica a las nueces o piñones)

hojaldre rectangular • jamón york • queso mozzarella • queso rallado para pizza • sobrasada • orégano • huevo • semillas de lino dorado

claras • aceite de girasol • leche desnatada • Albahaca y Orégano • harina de espelta integral • levadura • pellizquito de sal • mezcla de chía y lino dorado triturado, previamente rehidratados con agua caliente • Tomates secos rehidratados y picaditos • Aceitunas en rodajas • Pipas de calabaza para adornar (opcional)

Arroz Bomba Extra La Fallera • Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) • Ajo (3 Dientes para el arroz y 3 para el alioli) • Cebolla (1 Cebolla Pequeña) • Rasa de Pimentón de La Vera • Lata tomate Solis • Tomate Rallado • Salsa de Humo Stubb’s • Caldo Aneto de Pollo • Sal (8 Puñaditos) • Colorante y Hebras de Azafrán • Pulpo •

Harina de almendra • Lino dorado molido • Sésamo molido • Vinagre de manzana • Aceite de oliva • Agua • Levadura química • Sal • Huevos • Mix de semillas

planchas de hojaldre • huevos para dorado • queso Edan • bacon troceado • dátiles • Semillas de lino • puerros • aceite • azúcar • pera • queso azul • Tomillo

migas de bacalao desalado • cebolla • patatas • huevos • Aceite de oliva • Sal • Perejil • Aceitunas negras (sin hueso)

hojaldre • champiñones • colas de langostinos pelados • queso de vaca • huevos • queso rallado mozzarella • salsa cocktail • sal y pimienta • aceite de oliva • ajo y perejil • orégano • semillas de lino dorado

Arroz Grano Redondo Brazal (también valdría un arroz bomba • Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) • Ajo (3 Dientes para el arroz y 3 para el alioli) • Chalota (3 Chalota) • Pimentón de la Vera • Tomates Pera Rallados (2-3 Tomates Pera) • Salsa de Humo Stubb’s • Caldo Aneto de Marisco • Sal (8 Puñaditos) • Colorante o Hebras de Azafran • Azúcar (1 Cucharadita) • Gambones (4-8 Gambones) •