Escabechadas

boquerones • zanahorias • cebolla • ajo • pimentón dulce • Laurel • vino blanco • vinagre de jerez • agua • aceite de oliva • Perejil • Aceite •

Endivia • Falso Caviar de Chía (preparado) • Huevos de Codorniz en escabeche (preparados) • Aceitunas verdes (de Caspe, variedad Empeltre) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) pulverizado • Sal de camarones • Escamas de Sal (Maldon o similar)

Huevos de codorniz • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de vino blanco (o de manzana) • Dientes de ajo (chafados) • Hojas de laurel • Granos de pimienta negra • Rama de tomillo o romero (opcional) • pequeña pimentón dulce o picante (opcional) • Sal

bote garbanzos cocidos • zanahoria • cebolla morada • olivas negras • lata de mejillones en escabeche • Mayonesa

pimientos del piquillo • lata de atún en escabeche blanco • Tomates kumato cherry • lechuga • chalota • piparras en vinagre • El zumo de medio limón

conejo • laurel • Pimienta (en grano) • ajos • vinagre • vino blanco • Sal • aove

Perdices desplumadas y bien limpias de tripas 🐦‍⬛ • AOVE 🫒 • Vino (Jerez) 🍷 • Vinagre de Jerez 🥃 • Sal 🧂 • pimienta negra • Laurel 🌿 • Clavos • ajos grande • Zanahorias

alcachofas • queso brie • jamón ibérico • pan de pagés • aceite de oliva suave • vinagre de manzana • vino blanco • laurel • clavos de olor • c.s. pimienta negra en grano • semillas comino • cayena (opcional)

cebolla • contramuslos de pollo deshuesados • zanahoria • ajo pelados • puerro (la parte blanca) • tortitas de trigo o maíz • lechuga • aceite de oliva suave • vinagre de manzana • vino blanco • c.s. pimienta negra en grano • comino en semillas •

lentejas rojas • zanahoria mediana • cebolla blanca mediana • de puerro • ajo • laurel • cúrcuma molida • jengibre molido • caldo de verduras • lata pequeña de mejillones en escabeche • Sal • Aceite de oliva virgen extra

aceite de oliva virgen extra • vinagre de manzana o vino suave • agua • ajo • berenjena • calabacín • puerros • espárragos trigueros • rabanitos • setas • zanahorias • papas medianitas •

endivias • lata de mejillones en escabeche • espárragos blancos • olivas negras • Sal

mejillones frescos • ajo • aceite de oliva • vinagre de manzana • laurel • café de pimentón dulce • Sal marina • pimienta negra

pan tostado de Mercadona (Mini tostas) • jamón serrano • mantequilla • queso crema • nata • salmón ahumado en daditos • lata de mejillones en escabeche • atún • queso crema • mayonesa • Pimienta negra • bote de sucedáneo de caviar negro

Pescado azul • Ajo • Laurel • grande de agua • pequeño de vinagre • Aceite de oliva

filetes de mero (150–180 g cada uno) • sal • paprika • pimienta negra • aceite para sellar • cebolla blanca mediana, picada • cebollín, picada • pimentón rojo, picado o en tiras • pimentón amarillo, picado o en tiras • puerro (parte blanca), picado • pocillo (½ taza aprox.) de leche de coco • crema de leche •

tomate rosa (o al gusto) • lata pequeña de mejillones en escabeche • aceitunas negras sin hueso • pepinillos pequeños en vinagre • alcaparras • de cebolla blanca • vinagre de Jerez • aceite de oliva virgen extra

pechuga de pollo • alitas • zanahorias • patatas • puerro • champiñones • tomate • ajos • vino blanco • vinagre • Sal y pimienta

Caballa mediana • Cebolla grande • Zanahoria grande • Cabeza de ajos • Hojas de laurel • Granos de pimienta negra • Pimentón dulce • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de vino blanco • Vino blanco (o agua) • Sal • para rebozar Harina

zanahorias • cebolla • arbolitos coliflor • arbolitos coliflor morada • arbolitos brócoli • aceite de oliva • vinagre de manzana • vino blanco • ajo enteros y pelados • c.s. pimienta negra en grano • clavo • pimienta cayena •

Aguacate • Salmón ahumado • Zanahoria (laminada) • Huevo cocido • lata de Mejillones en escabeche (aprox. 40 gr) • Tomate kumato • Brotes de soja • Huevo cocido (para mahonesa) • Zumo de limón • Sal • Pimienta • El Escabeche de los mejillones

patatas medianas, unos 230 gramos • lata pequeña de mejillones en escabeche • zanahoria mediana • pepinillos pequeños en vinagre • mayonesa • Sal

Borraja limpia y cortada • patata pequeña cortada a dados pequeños • Champiñones enteros limpios • Sal • Jugo de limón • Setas de cardo • Aceite de girasol • Vinagre de chardonnay • Pimienta negra • Romero seco • Cilantro fresco • Ajo •

Muslitos de conejo troceado y deshuesado • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Vinagre de chardonnay • Agua • Ajo • Tomillo fresco • Cilantro fresco • Guindilla • pequeña Cebolla • Lentejas • Zanahoria • Sal

mejillones frescos, 1 vaso aceite de oliva extra virgen • 🥃 de vinagre de vino • Laurel, una ramita de tomillo fresco o seco, ajos y aceite • Pimentón dulce mezclado con un poco de pimentón picante, Aceite de oliva, • 🥃 de vino blanco • patatas cocidas con piel • Para la mahonesa: • huevo fresco • aceite de girasol 🌻 • la salsa del escabeche • Sal, unas gotitas de limón 🍋 • patatas cocidas

boquerones • tomate maduro • pan • c.s. harina • cebolla • zanahoria • c.p. orégano • aceite de oliva suave • vino blanco • vinagre de manzana • ajo pelados • laurel •

conejo troceado • Aceite de oliva virgen • Vinagre de vino blanco • agua • laurel • clavos de olor • ajos pelada • Tomillo • Orégano • Sal • Pimienta negra molida • pimentón de La Vera (opcional)

huevos • lata pequeña de mejillones en escabeche • mayonesa • Perejil fresco

conejo pequeño • Laurel • Pimienta en • vino • vinagre • agua • ajos • Tomillo • Sal • aove