Fermentada

Harina de tradición francesa • Agua fría • Sal • Levadura fresca de panadería

repollo • Sal

col blanca, verde o lombarda que sea fresca suelen pesar entre 1 kilo • sal rosa del Himalaya • Manzana

harina para pizzas • agua • sal • azúcar • aceite • levadura fresca

col fermentada • butifarras • chorizos ibéricos • cebolla grande • aceite de oliva virgen extra

ó 5 manzanas golden • harina normal o integral • levadura química • huevos • leche fermentada • lima • Azúcar • azúcar vainillado • Aceite de oliva • Aceite de girasol • Sal

carne picada mixta (ternera y cerdo) • col fermentado para hacer los rulos • arroz grano redondo • cebollas medianas • zanahoria gruesa • pimiento rojo • pimiento verde • apio • tomate frito • perejil seco o eneldo seco • huevos pequeños • pimienta negra molida •

leche de granja • agua fría • sal

col rizada de la huerta • sal gruesa de roca • cerrado semillas de anís • pimienta negra • raíz mediana jengibre • con flores secas eneldo (opcional) • agua

panceta • bol pequeño con col fermentada - vea la receta "Col rizado fermentada" • harina de maíz • agua • aceite de oliva virgen extra • pimienta negra • sal gruesa de roca

coles fermentadas • conejo troceado • arroz • la marinada de las coles • Agua para cubrir muy bien • AOVE • pimentón De la Vera

garbanzos a granel • tofu sedoso • tahini casero • Algunas nueces a granel (opcional) • ajo • Levadura nutricional a granel al gusto (opcional) • aceite de sésamo • Zumo de 1 limón ecológico • Leche de almendra casera • Sal marina a granel • Agua filtrada

arroz crudo • leche de coco, preferiblemente que sólo contenga coco y agua • azúcar de coco (opcional) • Agua filtrada

de vaso de arroz integral (para hacer el rejuvelac) • aguacates maduros • azúcar de coco (opcional) • Agua filtrada

de vaso de arroz integral • anacardos • Agua filtrada

de vaso de arroz integral • cacahuetes • Agua filtrada

de vaso arroz integral • almendras crudas sin sal • levadura nutricional (opcional) • sal marina (opcional) • Agua filtrada

de vaso de arroz integral • cacahuetes crudos sin sal • Agua filtrada

harina media fuerza • sal • azúcar • levadura fresca o 25gr levadura seca de panadería • agua fría • mantequilla fría en cuadrado

vino tinto • azúcar ó miel • clavo • canela en rama • cáscara de limón • raíz de jengibre ó jengibre en polvo

Harina de espelta blanca • (añadir poco a poco según absorción) Agua • Sal • Levadura seca instantánea

Harina tipo 0.0 • Sal • Levadura fresca • Agua • Aceite de oliva

harina de arroz blanco • almidón de maíz • almidón de patata • psyllium en polvo • levadura seca (2 ctda de café) • agua • sal • aove

harina de trigo sarraceno • harina de arroz • almidón de maíz • almidón de patata • psyllium en polvo • levadura seca o 6 g de levadura fresca • agua (dependerá de la harina y de la temperatura ambiente, en mi caso he usado los 900 ml • sal • Aove

Harina (todo uso), aunque con harina integral fermenta mejor debido a que tiene trazas de cascabillo(cáscara) y este la favorece • Agua (utilicé del grifo)

harina de trigo panificable • harina espelta • levadura fresca • sal • agua

harina de fuerza • leche • azúcar • levadura fresca • huevos • mantequilla a temperatura ambiente • huevo batido para pincelar • cucharadas de azúcar para decorar

calabaza (tipo butternut) pelada en trozos (3-4 cm) • leche • levadura prensada fresca • canela molida • vainilla líquida • mantequilla fundida • azúcar • harina de fuerza • sal • Nocilla • huevo batido • azúcar perlado