Fideos

Fideos para fideuá • Caldo de pescado • Agua • Gambas arroceras • Langostinos • (sin cáscara) Mejillones • Anillas de potón • Chirlas • Gambas peladas • Pimiento verde • Pimiento rojo • Aceite de oliva •

fideo mediano • lt. caldo de boletus • mollejas de pollo • salsa de trufa • tomate concentrado • carne de pimiento choricero • Colorante • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta multicolor de molinillo • Sal

fideos somen o similares • cebolla • salsa de soja • azúcar • ajo • aceite de sésamo • semillas de sésamo tostado • gochujang • jengibre picado • alga nori

fideos gordos • caldo para fideuá • (más o menos) gambas medianas congeladas • (más o menos) calamares troceados congelados • AOVE • tomate hida • ajos

Caldo de judía verde infusionado con cúrcuma • Codillo cocinado (sobras), desmigado con los dedos • Solomillo de pavo al limón (sobras), desmigado con los dedos • Colágeno del codillo • Fideos chinos (tipo ramen o trigo fino) (rotos o restos de las bolsas grandes) • Olivas negras de Aragón (tipo Caspe) • Escamas de atún (katsuobushi)

Fideos de arroz (los finos o medianos de Mercadona) • Langostinos crudos pelados (congelados o frescos) • Dientes de ajo • cebolla (opcional) • zanahoria • calabacín • brotes de soja (opcional) • Aceite de oliva virgen extra • Salsa de soja baja en sal • Jengibre en polvo o fresco (opcional) • Zumo de limón o lima • Pimienta negra •

preparado para sopa o paella de marisco • Trozo de emperador • fideos gordos ( • especiales para fideuá) • caldo para paella de marisco • Aceite y sal • tomates de pera • Colorante alimentario (o azafrán)

Filetes de ternera ya cocinados (sobras) • Calabacín • cebolla • ajo • cebollino • caldo de verduras • aceite de oliva • sal • aprox. agua • Sobras de champiñones • Fideos de arroz

zanahorias • ajos • cebolla • pimiento rojo • tomate frito estilo casero • secreto • fideos gruesos • caldo de pollo • laurel • aceite de oliva • sal • pimienta negra

Fideos medianos • patas Pulpo cocido • Sepia • Calamares • (pelados) Gambones • Tomate triturado • Pimentón dulce • Fumet de pescado • Aceite de oliva • Sal

caldo casero de verduras • zanahorias • setas shiitake • miso • agua • tofu firme • sal • pimienta negra molida • Fideos orientales (el de tu preferencia) • espinacas hervidas (opcional) • huevos cocidos (opcional)

fideo n°2 • cebolleta • pimiento verde • ajo • tomate concentrado • sepias sucias • calamares • Mejillones cocidos • langostinos cocidos • Caldo de marisco • Aceite • Perejil

fideos finos • pechuga de pollo, • claras de huevo • caldo de pollo o verduras • aceite de oliva • ajo • pimiento rojo • calabacín • Pimentón dulce, sal y pimienta

setas por persona • ajos tiernos por persona • cebolla • Tomate triturado • caldo de pollo • carne de pato confitada (muslo o magret) • Pimentón dulce • Sal • Picada de perejil • medallones de foie de pato • Fideos finos por persona

Pollo • Fideos • Pimiento • Cebolla • Tomate • Carne de ñora • Chocolate • Coñac • Aceite de oliva • Sal

fideos fideuá • sepia • colas de gambón • judías verdes • ajos • tomate triturado • pimentón dulce • vino blanco • colorante con azafrán • aceite de oliva • sal si hace falta

Fideos shiratake • (en cubos) Calabacín • (picada) Cebolla • Piri piri • Sal • Aceite de oliva • Huevo

fideos chinos • carne molida • champiñones • cebolla en tiras finas • ajo • salsa de soja • aceite • azúcar o miel • sal fina y pimienta negra

Tahini • (opcional) Huevo para ramen • (opcional) Sésamo tostado • –300 g Fideos ramen frescos • –2 cucharaditas + unas gotas para terminar La-yu (aceite picante) • Vinagre de arroz • Bebida de soja sin azúcar • Caldo de pollo • Aka miso • Awase miso • Pak choi • (1 para la carne, 1 para la base, 0,5 extra si quieres más picante) Doubanjiang •

taquitos de cerdo • cuenco de fideos medianos • cebolla roja • mostaza Dijon forte • crema de pistacho • miel de flores • AOVE • limón • estragón seco picado • pimienta blanca

cebolla • caldo de cocido • salsa de soja • queso rallado • fideos • queso • nata para cocinar o leche evaporada • mantequilla • opcional, harina • huevo

cerdo • fideos para ramen • huevos de gallina o 4 de codorniz • alga nori • bacon • caldo de pollo • bote de salsa de soja dulce • ajo • jengibre • mirin • Semillas de sésamo tostado • Pimienta negra •

aprox sepia • cebolla • ajo • fideos largos • caldo de verduras • pimentón dulce • Sal y pimienta • tomate triturado

Fideos vermicelli • Patatas mediana • Calabacín pequeño • Berenjena pequeña • Pimiento rojo pequeño • Cebolla • Tomate natural triturado o tamizado • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimentón dulce • Pimienta negra

fideo n°4 • agua • sazonador (ver foto en paso 6) • carrilladas de cerdo (350 gr.) • boletus deshidratados • ajos tiernos congelados • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal

fideos vermicelli • caldo de cocer pulpo (bien filtrado) • Sal • huevo a temperatura ambiente • aceite de oliva virgen extra • ajo • pimentón dulce • gotas de zumo de limón y una pizca de sal • puerro grande • zanahoria mediana • maicena • Aceite para freír

Espinas y cabeza de un salmón • cebolla • zanahoria • ajo • pimiento verde • perejil • vino blanco • agua • Sal • laurel • Aceite de oliva • sepias •

Gambas peladas y congeladas • y 1/2 cebolla (yo utilicé 1 cebolla dulce y 1/2 cebolla morada) • ajo • ralladura de jengibre fresco • crema de cacahuete • salsa de soja • vinagre de arroz • cryspi chili (si no te gusta mucho el picante puedes poner solo 1/2 o 1 cucharada) • aceite • fideos de fideos orientales (utiliza el de tu elección pero yo te recomiendo un fideo ancho)

Fideos finos para fideuà • Gambones • (aprox. 150 gr) Caballa en salazón • (cortados en brunoise) Calçots • Aceite de oliva • (2 para la base, 1 para el all i oli) Ajo • Perejil fresco • Caldo de gambones (hecho con las cabezas) • Sal • Huevo • (zumo) Limón • Aceite de girasol

Fideos para fideuá • (caliente) Caldo de pescado • Gambas • Cebolla • Ajo • Tomate frito • Pimentón • Preparado congelado para fideuá • Aceite de oliva • Sal • (para acompañar) Alioli