Batatas o Patatas con piel (200 g) • (en trozos de 5 cm) Bacon o guanciale en lonchas • Hojas de laurel secas • Romero seco desmenuzado • Agua • Chalota • Pimientas variadas recién molidas • Pimienta blanca molida • Pimentón picante • Mantequilla • Aceite de oliva • Sal en escamas •