Jaibas

jaiba mediana o grande por persona, sino un buey de mar • Aceite de Girasol • ajo • Raíz de jengibre fresca • cebollas grandes • pimiento verde italiano • berenjena pequeña • Setas Shiitake • Brandy • caldo de pollo • pasta de miso • Mirin (vino dulce japonés) •

pulpa de jaiba • queso parmesano • mantequilla • vino blanco

pescado (Yo utilizo bagre o juilín) • camarón mediano con cabeza • jaibas partidas por la mitad • caracol • ostiones • apio • puerro • cilantro • yerba buena • ajo • cebolla grande • pimiento grande •

jaibas • la mitad de una cebolla molida • ajo • jitomate grande • epazote • limón • chiles anchos • aceite para freír • sal

Arroz • Cabeza de Mero • Pernil • Muslo de Pollo • Tentáculo • Calamares • Camarón sin concha • Langostinos • Vieiras • Mejillón C/concha • Mejillón S/concha • Jaibas •

Conchas de Jaiba • Huevos • Galleta Molida • Pulpa de Jaiba • Harina • Aceite • Sal • Pimienta

Carne de jaiba desmenuzada • Cebolla picada fina • y 1/2 Cucharada Mantequilla • Aceite de oliva • marraqueta en migas (remojada en leche) • Leche descremada • Crema de leche • Queso mantecoso en trozos • Ají de color (paprika o merkén suave) • Ajo en polvo • Pimienta, comino y sal

carne de Jaibas cocida • cebolla en cuadritos pequeños • paltas • aderezo • mayonesa • aceite de oliva • zumo de limón • cdta. sal • cilantro picado

carne de jaibas cocinada • mayonesa • mostaza a la piedra • pan rallado regular • merquén • sal • pimienta negra en polvo • huevo batido • cebolla cortada en cuadritos bien pequeños • pimiento morrón rojo cortado en cuadritos • pimentón rojo cortado en cuadritos • cilantro picado •

jaibas frescas y verdes • agua • sal refinada o al gusto • carne molida premium • aceite de girasol o aguacate • huevos batidos • Cebolla, chile dulce y ajo

carne de jaiba cocida • mayonesa • mostaza a la piedra • huevo batido • sal • pimienta cayena en polvo • pimienta negra en polvo • cebolla morada cortado en cuadritos pequeños. (Brunoise) • pimiento morrón rojo, cortado en dados pequeñitos • pimiento morrón verde cortado en dados pequeñitos • cebollines verdes picados • cilantro picado •

robalo machines o sea de media orden • jaibas • tomate • cebolla • ajo, sal y pimienta molida • hoja de acuyo (hierva santa, nomo) como la conozcan • chile chipotle

jaibas • crema • chile chipotle • leche evaporada • ajo, pimienta, sal

jaibas • chiles jalapeños • media crema • evaporada • sal, ajo y pimienta

jaibas las necesarias limpias • ajo • pimienta chica • sal • mantequilla un pedacito • vinagre el necesario

Pulpa de jaiba • jitomates duros • cebolla mediana • cilantro c/n • masa de maíz nixtamalizada • ajo grande • harina de trigo • bicarbonato de sodio • Agua • Sal • Consomé de pollo Knorr • pimienta •

carne de Jaibas cocida • locos medianos, cocidos y cortados en rodajitas • camarones grandes, desvenados y descascarados • mantequilla • cebolla cortada en cuadritos • ajos cortados en rebanaditas • pimentón cortado en cuadritos • harina blanca de trigo para todo uso • caldo de locos (500 ml) • vino blanco • orégano • perejil picado •

marraquetas o pan batido partidos por la mitad • carne de jaibas • huevo batido • mayonesa • mostaza Dijon • pan rallado • cebollita chalote picada fina • pimiento morrón picado finito • apio picado finito • cilantro picado • sal • pimienta negra en polvo •

Carne de Jaiva • camarones • mantequilla • pan batidos (o del que tenga a mano) • cebolla picada a cubos pequeños • pimentón picado a cuadro pequeño • leche • vino blanco • Sal • Pimienta • Salsa de Soja • Ají de color o Merkén •

tortillas de harina Mejicanas • carne de jaibas cocidas • cebolla picada en cuadritos pequeños • apio cortado en cuadritos pequeños • pimiento morrón rojo o color anaranjado • cilantro picado • mayonesa • Sal a su gusto • Lechuga cortada en trozos pequeños • Tomates pequeñitos • palta cortada en trozos pequeños

ingredientes para las croquetas de jaibas • carne de jaibas cocinada • y ½ cdas. mayonesa • huevo batido • cebolla picada fina • cebollines picados finos • pimiento rojo cortado en cuadritos pequeños • pimiento verde cortado en cuadritos pequeños • cilantro picado • cdta. sal • cdta. pimienta en polvo • cdta. ají en polvo de cayena •

jaiba • cebolla • pimentón rojo • pimentón verde • mantequilla • harina • leche evaporada • Patitas de jaiba para decorar • Queso parmesano para gratinar • Sal a gusto • Ajo molido a gusto • Pimienta a gusto •

sal • merkén