Jitomate uva

chiles poblanos grandes (yo cuento dos por persona), palillos de cocina (aproximadamente 3 por chile), carne de res molida, cebolla blanca grande, jitomates 🍅 cortado en cubos, uvas pasas, nuez, manzana pelada, sal, papa cortada en trozos muy chicos, pimienta, ajo picados finamente

bolillos, piloncillo (panocha) obscuro, cáscaras de tomate verde, jitomate o tomate rojo, cebolla, almendras, uva pasas, nueces, varita de canela (grande), agua, aceite , queso cotija fresco para montaje

cuete de res entero para mechar, jitomate, salsa inglesa, sal y pimienta, ajo finamente picado, almendras enteras, uvas pasas, chícharos, zanahoria finamente picada, pimienta negra (entera), clavo entero, huevo cocido y picado

chiles poblanos grandes y lisos, asados, pelados y desvenados, harina normal, claras de huevo, yemas, harina, sal, pierna de cerdo en trozo, duraznos grandes y dulces sin pelar, descorazonados y en cubitos (brunoise), peras sin pelar, descorazonadas y en brunoise, manzanas peladas y cortadas en cubitos de aprox 5 mm, plátanos machos no muy maduros, cortados en cubitos, cebolla finamente picada

pollo, chiles morita (chipotle seco), chiles guajillo secos, chiles anchos secos, ajos, jitomates rojos, tomates verdes (tomatillos), uva pasa, oregano, vinagre de manzana, sal, consome de pollo en polvo

chiles jalapeños lo mas grande que se encuentren, asados abiertos y desvenados y sin piel, PICADILLO, carne de cerdo molida, carne de res molida, pechuga de pollo deshuesada sin piel y molida, uva pasa, almendras picadas, piñones, plátano macho y/o maduro grande y picado, jitomates rojo picado, vino jerez, laurel

crema de leche de vaca, cebolla blanca, pimienta negra molida, Leche de vaca, clavo de olor en polvo, azúcar blanca, aceite de oliva, Aceite de canola, Granada roja, nuez moscada, durazno, uva pasa

lengua de res mediana, jitomate, pure de tomate, chiles largos gueros (opcional), pimiento morron, aceitunas sin hueso, alcaparras, uva pasas, almendras partidas en cuatro y sin piel, ajo, cebolla picada finamente, laurel