Chiles en nogada de familia

Name: Chiles en nogada de familia
Yield: 6 raciones
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 12 chiles poblanos asados pelados y desvenados; harina la necesaria; 5 huevos separados; aceite; PICADILLO; 150 gr carne de cerdo molida; 150 gr carne de res molida; 1 pechuga de pollo deshuesada sin piel y molida; 50 gr uva pasa; 50 gr almendras picadas; 50 gr piñones; 1 plátano macho y/o maduro grande y picado; 1 jitomate rojo picado; 1 vaso vino jerez; 3 hojas laurel; 2 ajos picados; 1/2 cebolla picada; sal; 2 cdas azucar; 1/4 de tza aceite; NOGADA *; 100 gr queso de cabra; 150 gr nuez de castilla; 1/2 litro crema liquida o leche; 1 taza granada dulce; perejil chino para adornar o cilantro

lenny @cook_1102490

MEXICO

En México es comida netamente tradicional a partir del mes de Agosto, dedicado a Agustin de Iturbide por el año de 1821 es platillo típico de Puebla, para festejar la Independencia de México que se celebra el 16 de Septiembre, llevando los tres colores de la bandera verde de lo chiles, blanco de la nogada y rojo la granada, es un platillo que puede ser laborioso pero el resultado es un premio no solo al paladar si no a la cocina y por supuesto A LA COCINERA, si se sigue al pie de la letra sera un exito.

Chiles en nogada de familia

Guardada

Ingredientes

75 minutos

6 raciones

12chiles poblanos asados pelados y desvenados
harina la necesaria
5huevos separados
aceite
PICADILLO
150 grcarne de cerdo molida
150 grcarne de res molida
1pechuga de pollo deshuesada sin piel y molida
50 gruva pasa
50 gralmendras picadas
50 grpiñones
1plátano macho y/o maduro grande y picado
1jitomate rojo picado
1 vasovino jerez
3 hojaslaurel
2ajos picados
1/2cebolla picada
sal
2 cdasazucar
1/4 de tzaaceite
NOGADA *
100 grqueso de cabra
150 grnuez de castilla
1/2 litrocrema liquida o leche
1 tazagranada dulce
perejil chino para adornar o cilantro

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

En una olla de buen fondo se empieza a freir la cebolla y el jitomate ya que se sofrieron se agrega el ajo la hojas de laurel y se sazona de sal posteriormente se agregan las carnes el plátano macho el vino y el azucar, y se deja freir hasta que quede seco se rectifica el sazón
2

Los chiles ya limpios por la abertura que se les hizo para limpiarlos vamos a rellenar con el picadillo generosamente, se enharinar por todos lados y reservamos
3

Los huevos se separan y se baten las claras a punto de nieve y ya que esponjaron se agregan las yemas y se bate ligeramente a que se uniformen, posteriormente se bañanan los chiles dentro del huevo y se frien en el aceite bien caliente y se ponen en platón con servilletas absorbentes.
4

Para la salsa se licua todos los ingredientes se sazonan con sal y ya en un platón precioso
5

se pueden poner hojas de lechuga muy verdes a manera de adorno y se bañan por la mitad los chiles con la nogada y se les agregan granos de granada y unas ramitas de perejil o cilantro como adorno.