Lenta

alubias negras • chorizo • trozo de panceta • chorizo cebollero o morcilla • costilla de ternera • cebolla • ajos • Aceite de oliva • Agua

Harina tipo 0.0 • Sal • Levadura fresca • Agua • Aceite de oliva

Lentejas pardinas secas (la reina de la legumbre. Al ser pardina puedes saltarte el remojo, aunque un par de horas en agua siempre ayudan a una cocción más uniforme) • arroz salvaje • Cebolla blanca (picada muy fina) • Ajos (laminados) • Pimentón dulce (o un toque ahumado) • Aceite de oliva virgen extra: • Agua o caldo de verduras (estrictamente sin sal): • Zanahorias (peladas y cortadas en rodajas rústicas) • Col china (cortada en juliana gruesa) • apio (cortada en juliana gruesa) • puerro (cortada en juliana gruesa) la parte blanca • Huevos frescos (tamaño M o L): •

Pimiento rojo • Pimiento verde • Cebolla • Patatas • Tomate rallado o triturado • Pimiento choricero • Caldo de pescado • filetes Atún (previamente congelado, en dados) • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Hojas de laurel

costillar de cerdo • cebolla • caldo casero de cocido • tomates maduros • zanahorias • patatas criadas en maceta • ajos • concentrado de carne de pollo • Aceite de oliva • Sal

morcilla de Burgos • pimiento rojo palermo • cuenco de pasta corta • ajo • tomate triturado • Vino fino Montilla Moriles • Especias: sal gruesa, pimienta negra y orégano

morcillo • cebolla • pimiento rojo • puerro • zanahorias, según tamaño • tomate rojo • ajo • vermut rojo • Mantequilla • sal gruesa • pimienta negra • hierbas provenzales •

costillas de cerdo troceadas • tocino en salazón • cebolla • pimiento • concentrado de carne • caldo de verduras • arroz • especias para paella • Colorante alimentario • Aceite de oliva • Sal

lentejas • tocino • cebolla • pimiento • boniato grande • morcillas de cebolla • chorizos de guisar • Romero • Laurel • concentrado de carne • Aceite de oliva • Sal

Costilla de ternera • Setas a tu gusto • cebolla mediana • ajo • ratafia (licor de hierbas) • vino tinto o en su defecto vino blanco • tomate frito • nuez de mantequilla • Agua o caldo de carne (suficiente para cubrir las costillas) • Sal • Aceite en caso de no querer utilizar mantequilla

garbanzos secos • costilla de cerdo troceada • tocino • patatas medianas • zanahorias • caldo concentrado • caldo casero de verduras • mix de especias de vuestro gusto • colorante alimentario • Aceite de oliva • Sal

habitas tiernas congeladas • jamón picado • cebolla roja • ajo, según tamaño

carne de ternera • cerveza negra • zanahorias • patatas • sal • pimienta negra • hierbas provenzales • aceite de oliva • caldo de carne

garbanzos secos • costilla de cerdo troceada • panceta salada • calabaza de cacahuete • laurel • ajos • caldo casero de pollo • concentrado de carne • Aceite de oliva

costillas de ternera partidas a la mitad • cebollas • ajos • zanahoria • sal • vino blanco • aceite de oliva

Alubias blancas • Boletus (frescos o congelados) • grande Cebolla • Ajo • Hoja de laurel • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Tomate triturado • Agua suficiente para cubrir 2-3 dedos por encima de las alubias

Solomillo de cerdo • Sal y pimienta negra • Tomillo seco • Aceite de oliva • Pimiento rojo • Pimiento verde italiano • cebolla pequeña o la mitad si es más grande • Calabacín pelado • Patatas pequeñas • Caldo de carne o pollo

costillar cerdo • calabaza • habas congeladas • vino blanco • caldo de cocido • laurel • concentrado de carne • Sal

costillar de cerdo adobado, cortado • patatas • concentrado de carne • maizena (para espesar el caldo) • vino blanco • azúcar • Colorante alimentario (azafrán) • romero • Sal

lentejas • arroz • costillas de ternera, cortada a daditos • cebolla • patatas • chorizos • morcillas • laurel • preparado para paellas • concentrado de carne • Aceite de oliva • Sal

garbanzos • costillar de cerdo, cortado • chorizo de guisar • morcilla de cebolla • concentrado de carne • colmada de lecitina de soja (para espesar el caldo) • patatas • latita de guisantes • Colorante alimentario (azafrán) • Pimienta negra molida • Sal

garbanzos • caldo de pollo • apio • tocino • carne de ternera, cortada a daditos • jamón • dedito de brandy (coñac) • colmada de lecitina de soja (para espesar el caldo) • patatas • Cúrcuma • Colorante alimentario (azafrán) • Pimienta negra molida •

cebolla mediana • zanahoria • puerro • restos de pescado • laurel • perejil • agua • Sal

leche • canela • Monda de 1/2 limón • Canela molida para espolvorear • arroz • azúcar

osobucos • Harina • preparado de verduras para guisos • lata de pisto • Aceite de oliva • Pimienta negra molida • Sal

garbanzos • espinacas frescas troceadas • cebolla • zanahorias • tomate triturado • Pimentón dulce • aceite de oliva • huevos cocidos • Sal • ajo más 1 para el refrito • laurel

carrilleras de cerdo • garbanzos (o un bote pequeño de garbanzos cocidos) • alcachofas troceadas congeladas • cebolla roja • pimiento verde • vino de Oporto • caldo, de carne, de pollo o de verduras • Especias: semillas de achiote, cominos, yerbas provenzales, ajo en polvo, pimentón dulce de La Vera, sal gruesa y pimienta negra recién molida

oreja de cerdo • agua • casco de cebolla blanca • laurel • Sal • aceite de oliva • Cebolla (reservada de la oreja) • pimiento del piquillo • ajo • cayenas • Avecrem carne • pimentón dulce •

cebollas rojas • Sal • vinagre de Módena en crema • Aceite de oliva virgen extra