Mortero

grandes de albahaca 🌿 fresca de hoja ancha • piñones • aove • ajo 🧄 • Sal gruesa • Queso 🧀 • gotas de limón 🍋

Solomillo • patatas grandes • Nata para cocinar • Pimienta negra • Sal • Aceite • Avecrem • Limón • Agua

Arroz tipo bomba o albufera • Calamares en su tinta (lata) • (caliente) Caldo de verduras o pescado • Tomate doble concentrado • Aceite de oliva • Sal • Ajo en polvo • Azafrán • Comino molido • Pimienta

zanahorias • ajo • orégano • comino molido • vinagre de Jerez • aceite de oliva • agua

postre de comino • postre de pimentón dulce de La Vera • café de aceite de oliva normal • vinagre de vino • ajos • pimienta (tipo guindilla) • ñora seca • pimienta (palmera) • sal gruesa

buen manojo de cilantro fresco • ajo • postre de comino molido • sal • pimienta verde (opcional) • café de aceite de oliva normal • café de vinagre de vino

Tomates maduros • Cebolla • Pimiento verde • Pimiento rojo • Pepino • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de vino • Sal • Agua fría

Tomates maduros (tipo pera o en rama) • Huevos duros • Diente de ajo (sin germen) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • (al gusto) Vinagre de Jerez • Sal • Huevo duro picado • Virutas de jamón ibérico o serrano • hilo Aceite de oliva virgen extra

carne picada de pollo • Pan duro • Leche • ajo • perejil • huevo • Queso mozzarella • Pan rallado • cebolla • Vino blanco • Harina • aceite •

jamoncitos • Cebolla • Pimienta negra molida • hojas de laurel • Vino blanco • caldo de pollo • pan • Ajo • Almendras

Tomates • trozo (aprox. 30g) Cebolla • Pimiento verde • Ajos • Sal • Orégano (opcional) • Huevo duro • Aceite de oliva • Aceitunas sin hueso • Agua • Atún en conserva (opcional)

pollo • Cuscús • Ajo • Miel • Jengibre (natural) • Canela (polvo) • Limón

lino • perejil fresco • limón (ralladura) • bacalao • Aove

(dados de 20 mm) Tomate de rama • (gajos o dados de 20-25 mm) Pavía (melocotón firme) • Olivas negras de Aragón (empeltre) • (láminas de 1-2 mm) Rabanitos • Mazorquitas de Maiz encurtidas • Cebollino cortado • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de Chardonnay • Albahaca fresca • Cilantro fresco • Sal fina

Tomate pera • Pimiento rojo • Pepino • Ajo • Sal • Comino • Vinagre de manzana • aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Cubitos de hielo

trucha de ración (unos 300 gramos) • patata mediana • jamón serrano • ajo • perejil fresco picado • vino blanco • zumo de limón • Sal • Aceite de oliva virgen extra

Harina de fuerza (algo más si hiciera falta) • aove • cerveza • ctda de sal • latas de sardinillas • pimientos italianos • cerezas deshuesadas • Albahaca • Perejil • Almendras tostadas • Aove aromatizado casero • Piñones (opcional)

yema de huevo • patata mediana • diente de ajo • zumo de limón

Albahaca seca • Ajo deshidratado molido • frutos secos molidos • Queso en polvo • Sal fina • Pimienta negra molida

Almendras crudas peladas • ajos pelados • cebolla pequeña • rebanaditas de pan • Higadito de pollo • Necesario caldo de pollo o verduras o agua • aove

(peso escurrido) Cardo cocido de bote • Aceite de oliva virgen extra • ajo • Almendras tostadas • (opcional) Harina • Caldo de verduras o líquido del bote • Castañas cocidas al vacío • Sal • Pimienta

Harina de almendra (25 gr) • Huevo • Levadura • Aceite de oliva • Anís en grano (opcional) • Sal • Semillas

huevos (cocidos o para cuajar en la salsa, como prefieras) • tomates secos en aceite • ajo • pan del día anterior (para espesar la salsa) • almendras crudas (unas 10-12 unidades) • vino blanco (tipo Montilla-Moriles o una manzanilla le va de lujo) • caldo de verduras • Aceite de oliva virgen extra • sal • pimienta negra • perejil fresco

aguacate • cebolla morada • tomate (opcional) • jalapeño • limas Zumo de limas • Sal • Cilantro

ajo • especias morunas para pescado • pimienta negra • perejil • tomillo • Pescado (en la foto medio salmón cortado por la mitad) • Sal • Colorante o azafrán (opcional) • Aceite de oliva

guisantes • zanahoria mediana • de berenjena no muy grande • cebolla blanca mediana • ajo • trozo de puerro • trozo de boniato • pequeña de pan (yo he usado tostado con ajo y perejil) • caldo de verduras • huevo • Sal • Aceite de oliva virgen extra

dorada limpia mediana (unos 400 gramos) • boniato mediano • almejas • ajo • perejil fresco • vino blanco • sal • aceite de oliva virgen extra

Habas frescas limpias • Choco limpio • Aceite de oliva • Pan • Ajo • Agua • Vino • Comino en grano • Sal • Pimienta negra molida