Moscatell

cebolla • pimiento rojo • ajos • agua • patatas medianas • agua • filetes de merluza • caldo pescado • moscatel

manteca de cerdo a temperatura ambiente, sin gluten • harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär Mix pan) • goma xantana sin gluten • vino dulce moscatel • azúcar • bote cabello de ángel sin gluten (520 gr.) • Canela en polvo sin gluten

de papaya madura • fresones • Estrellitas de azúcar • Fideos de azúcar coloreados • vino moscatel (vino blanco dulce) • azúcar

boniatos medianos, de tamaño similar • vino moscatel • canela • azúcar vainillada • granitos de anís

manzanas • raja de sandía sin semillas • vino Moscatel (vino blanco dulce) • cortes de tarta de Whisky • azúcar

costillas de cerdo • vino blanco • caldo concentrado de carne • Moscatel • Aceite de oliva • Sal

melón de Galia maduro • azúcar • Moscatel (cualquier vino dulce sirve)

plátanos maduros • azúcar • clavos de olor • cucharadilla de canela en polvo • vino dulce blanco (Moscatel) • margarina o mantequilla

melocotón de viña por comensal • astilla de canela • vino moscatel • granadina por melocotón • azúcar • agua mineral • queso batido 0% • edulcorante

manzanas tipo golden • Azúcar blanca • Canela en polvo • Mantequilla • Moscatel

huevos (227 gr. con cáscara) • azúcar (utilizaremos 150 gr. para realizar la masa + 15 gr. para añadir a las manzanas) • aceite de girasol • harina de todo uso • levadura en polvo o polvos de hornear • manzanas grandes • uvas pasas • limón • mermelada de albaricoque • Vino dulce moscatel (utilizaremos el suficiente para cubrir las pasas hasta que se hidraten) • colmada de canela en polvo

harina sin gluten (en mi caso Schär Mix pan) • aceite de oliva • La piel de 1 limón • anís en grano • canela en polvo sin gluten • vino Moscatel • azúcar • sésamo tostado • goma xantana sin gluten

Cinta de lomo de cerdo blanco 🥩 • Cebolla grande 🧅 • ajo 🧄 • Zanahorias 🥕 • laurel 🌿 • aceite de oliva virgen extra 🫒 • vino dulce de Chipiona o Moscatel o Pedro Ximénez 🍷 • rasa de pimienta molida 🌯 • Sal 🧂

Endibias frescas • Sardinas (10 lomos) • un buen Vinagre (Cava, Moscatel, Manzana, Granada...) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Ajo picado fino • Perejil fresco picado fino • Fresas maduras batidas • Daditos pequeños de fresa • Pimienta negra recién molida

contramuslos de pollo deshuesados y sin piel • cebollas (1 pal guiso y 2 para la caramelizada) • calabacín • zanahoria • trozos de calabaza • bote de garbanzos • bote de caldo de pollo o de verduras • Especias Ras el Hanout • Cilantro (opcional) • Pasas sultanas o moscatel (opcional) • Almendras fritas o anacardos (opcional) • couscous por persona

Lentejas (en mi caso pardinas) • arroz (en mi caso integral) • Hueso (o recortes) de jamón • suficiente para cubrir las lentejas Agua • Sal • Morcilla de arroz (en mi caso bola) • Longaniza de Graus • Champiñones o setas de temporada • Cebolla picada • Puerro picado • Tomate maduro • pimentón dulce •

Rabo de toro • tomate grande maduro • zanahorias • pimiento rojo mediano • pimiento verde italiano • cebolla vieja • cebolla fresca • ajos medianos • laurel • Aceite virgen extra AOVE • anisetes • clavos •

solomillo de cerdo • Sofrito de cebolla y tomate • buen chorrito de moscatel • aceite • Sal

d’ametlles crues • d’aigua fresca 💧 • grans d’all pelats 🧄 • d’oli d’oliva • cullerades de vinagre de Jerez • culleradeta de sal🧂(o més, rectifiqueu al vostre gust) • llesques de pa de pagès sec o 9-12 llesques de pa de barra (nosaltres li deixem la crosta i si no esta sec el torrem una mica) 🍞 • Raïm moscatell 🍇

cebollas roja • vino dulce tipo moscatel, PX, Oloroso, Cream o similar • chistorra • trozo de queso parmigiano reggiano • aove • Sal • masa de hojaldre • queso rallado

nidos de Tagliatella al huevo • nuez de mantequilla • pechuga de pollo • aove • Sal • Pimienta • cebolla • setas de cardo • vino moscatel, PX, oloroso o similar • nata • rulito de queso de cabra • Orégano fresco

carrillera ibérica • vino moscatel • whisky • dientes de ajo aplastados • aceite de oliva • caldo de pollo avecrem • perejil picado • laurel • agua

En primer lugar preparar ingredientes bien pesados y medidos • Preparar utensilios y poner el horno a precalentar • Poner en remojo las pasas en agua templada unas 2h • harina todo uso • huevos talla L • azúcar • levadura tipo Royal • bicarbonato sódico • aceite girasol • pasas sin semillas • vino moscatel • yogurt natural

uvas moscatel partidas por la mitad • ajo laminado • puerro pequeño lavado y bien troceado • vino de Jerez (Pedro Ximénez o Moscatel) • (tetra brick) de nata para cocinar • solomillo de cerdo mediano

bacalao • harina • aceite • alcachofas • cebolla • tomates maduros • sal • azúcar • ajo • carquinyolis o una galleta María • piñones • almendras o avellanas tostadas •

cerdo • Mostaza de Dijon • ajo bien picaditos • Romero seco • AOVE • Verdejo (podéis usar vino oloroso o moscatel o Fino de Chiclana también, si queréis que la salsa quede más dulzona) • tomillo • albahaca • toquecito de pimienta negra • sal (aquí lo que cada uno considere una pizca) • miel (si es miel del Valle del Genal o de la Sierra de Cádiz, mejor)