Pers

Pasta Corta (Penne, Macarrón o similar) • Queso azul francés (tipo Roquefort o similar) • Leche desnatada (Para aligerar la salsa) • Pimienta negra recién molida y nuez moscada (o Ras el Hanout) • Secreto ibérico: (150 g por persona para asegurar un principal tierno y generoso) • Zumo y ralladura de 1 limón (Para perfumar y cortar la grasa con frescura) • Aceite de oliva virgen extra • Sal marina y pimienta • Peras frescas de temporada medianas cortadas longitudinalmente y sin semillas • gotitas de Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la plancha • hilo fino de Miel de calidad para caramelizar al final

Pan de trigo sarraceno • (aprox. 80g) Paté de foie (lata) • Pera conferencia • Uvas negras • Pepinillo baby • Tomillo en polvo • Aceite de oliva virgen extra

hojaldre congelada • Mermelada de naranja • peras al vino • sandía • Garbanzos (para que no suba la masa, sirven para futuros usos)

peras • vino tinto • agua • azúcar • yogures griegos sin azucarar • Canela • Fideos de azúcar coloreados

pepino • rábanos limpios • rúcula • tomates cherry • pera grande • Germinados de rábano • Sal • Aceite de oliva

solomillo de cerdo • peras • panecillos de bocadillo • Salsa de tomate para untar el pan • Pimienta • Aceite de oliva • Sal

pepino • peras (sin pelar) • yogures griegos • ajo • Menta fresca • concentrado de verduras • limón (su zumo colado) • aceite de oliva

mayonesa • de pera mediana y madura • de diente de ajo • zumo de limón • Sal

peras • zanahorias • concentrado de pollo (sazonador) • dedos de aceite de girasol • dedos de aceite de coco

alficoz • patatas medianas • huevos cocidos • latas de atún • Salsa de aquafaba con ajo • Sal • tomate grande de pera de Vilafranca y uno mediano morado

Tomates maduros (tipo pera o en rama) • Huevos duros • Diente de ajo (sin germen) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • (al gusto) Vinagre de Jerez • Sal • Huevo duro picado • Virutas de jamón ibérico o serrano • hilo Aceite de oliva virgen extra

+ 300g tomate 🍅 (en mi caso de pera) • pepino 🥒 • pimiento 🫑 verde • pimiento rojo • cebolla 🧅 • ajo 🧄 • aceite de oliva • vinagre de Jerez • Hilito de aceite por encima • Picatostes • pepino 🥒 picado • pimiento verde picado •

masa de coca • Cebolla caramelizada • Pera Conference • queso brie • queso cabra • Sal • pimienta • Aove • Orégano

puerros • cebolla mediana • leche desnatada • peras Conferencia • caldo vegetal • sal • pimienta • perejil a tu gusto

Tomates maduros (pueden ser de pera) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Vinagre de Jerez • Sal • Pimienta • Huevos • Pimiento verde

hojaldre (comercial o casero/ • peras que • c.s. crema pastelera • nueces • c.p. de harina de almendras (opcional) • canela molida • azúcar • agua • Amaretto • piel de limón • trozo de canela en rama

hojaldre (comercial o casero) • pera conferencia • queso brie • nueces peladas • c.s. miel • yema de huevo

espárragos verdes no muy finos • pepino snack (o 1/2 pepino pequeño) • tomates cherry • huevo • pera ercolina • vinagre de manzana • mostaza de Dijon • miel • Sal • aceite de oliva virgen extra

Habas con piel • Cebolla • Morcilla de Burgos • Peras Conferencia • Aove • Sal • Azúcar • Mantequilla sin lactosa

(aprox. 350g) Calabacín • (aprox. 250 gr) Puerro • (aprox. 200 gr) Pera • Mantequilla • Nata para cocinar • (aprox. 40 gr) Queso Roquefort • caldo • suficiente para cubrir las verduras Agua • Sal • Pimienta • Nuez moscada • Jamón serrano

peras (yo he utilizado del tipo conferencia) • peras para decorar • huevos • leche • harina (de trigo todo uso) • azúcar o miel • Canela molida • sal • AOVE y harina (para el molde) • Miel o Mermelada de melocotón, de albaricoque

peras conferencia • plátano • leche • gotas de limón • miel • frutos secos

peras cocinadas con el pollo • huevos • Guacamole • Sal

contramuslo grande • Mix de especias • naranja • tomates • peras • vino blanco • Aceite de oliva • Sal

Pera Conferencia • aprox de morcilla de cebolla • cebolla en juliana caramelizada • mantequilla • bechamel • placas de pasta lasaña • queso rallado mezcla 4 quesos

Para el Pollo: • muslos de pollo • Aceite de oliva • Sal • Sal de ajo • Perejil picado • Para la Salsa: • cebollas dulces • ajo • puerros • vino blanco • caldo de pollo o agua •

pera conference fuerte p.p, • azúcar glasé • leche condensada • salsa de chocooate

Peras • Agua • Limón • Canela • Azúcar Moreno • Canela molida

pera conference madura • rúcula • latita de uvas en almíbar, bien escurridas (reservamos el almíbar) • ,gramos de jamón ibérico de bellota (sequito) en viruta • parmesano (bien curado) en viruta • almíbar de las uvas • aceite de oliva virgen • vinagre de Módena (yo usé el de la casa Ponti) • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

espinacas • lechuga • tomates cherry • queso semicurado de cabra • de granada • pera grande • Sal • Pimienta negra • vinagre de granada • aceite de oliva virgen extra