Pescado

(en filetes, sin piel) Corvina • Harina de garbanzo • Aceite de oliva • Piel de la corvina • Pimientos rojos medianos • Cebolla grande • Ajo • Sal • Comino molido • Azúcar moreno • Vino blanco

trucha grande • tranchetes de queso • beicon ahumado • tomate • Pimienta negra molida • Aceite de oliva • Sal

bacalao • pimientos del padrón • patata • tomates • pimiento rojo • cebolla • ajo • Alioli • Pimienta • Aceite de oliva • Sal

lomo bacalao en 2 trozos • acelgas • cebolletas • c.p. pimentón • cúrcuma • comino molido • laurel • huevos cocidos • garbanzos cocidos

gnocchi de patata • calabacín • lomitos de ventresca de atún en aceite de oliva virgen extra • tomate natural triturado • cebolla • Aceite de oliva virgen extra • Agua y sal

salmón • guisantes • habas • arroz blanco • salsa de soja • mayonesa • miel • salsa Sriracha y un poco más • Aceite de oliva virgen extra

Tostas de arroz • Salmón marinado casero • Membrillo • Queso crema (tipo Philadelphia) • Escamas de pimentón De la Vera • Sésamo tostado (para decorar)

aguacate • de cebolla morada • mango • soja • Jengibre • sopera de aceite de oliva virgen extra • Zumo de medio limón • salmón(1 lomo)

caballa grande • cebolla pequeña • tomates pequeños • piparras • pimiento rojo • lima • Cilantro fresco • Sal marina • vinagre de Jerez • agua • salsa de soja

arroz integral • bonito escabeche • chorizo en taquitos • lata pequeña de guisantes • aceitunas verdes en rodajas • tomate frito • lata pequeña pimientos morrones • Aceite y sal • Agua o caldo

filetes merluza congelada • cebolla • aceite • sal • tomate natural triturado o rallado • vino blanco • perejil • patatas

Caldo casero de pescado (pero también puede ser de carne) • cebolla • zanahorias • patata • espinacas • hojas de col rizada • cherries • Gambas congeladas • Mejillones congelados • sal • Aceite de oliva • Pasta caracolas (utiliza la de tu preferencia)

lata de sardinas en aceite de calidad (aprox. 85-90 g de peso escurrido). Alternativa económica: sardinillas en aceite de girasol o caballa en conserva • quesitos en porciones (tipo El Caserío o similar) • tomates maduros pero firmes (ideales de temporada o un buen tomate rosa)

Bacalao desalado • Aceite de oliva virgen extra (suave) • Leche entera o nata ligera • ajo • Pimienta negra o nuez moscada • Pan de tu elección • Pimientos de piquillo

Salmon • Naranjas • Sal, pimienta y perejil

Almendras crudas y peladas • Agua mineral fresca • Vinagre de vino blanco • Aceite de oliva virgen extra • Pan del día anterior • Ajo • Sal • Higos frescos • filetes Sardinas ahumadas • Aceite de oliva virgen extra (para decorar)

merluza • agua • ajo • Perejil • Sal • Aceite • harina • Patatas • Vino

judías verdes • salmón ahumado • de cebolla roja pequeña • alcaparras • pepinillos pequeños en vinagre • zumo de limón • Cebollino fresco • Pimienta negra molida • Sal • aceite de oliva virgen extra

Corvina fresca • Cebolla morada • Lima • Ají limo o chile rojo • Cilantro fresco • Sal • Pimienta • Salsa de soja • Maíz cocido (choclo) • Boniato (camote) cocido • Hielo

a 1 1/2 litro de Caldo de huesos • (aprox. 300g) Boniato • Guisantes • Aceite de oliva • Sal • Miso blanco • filetes (aprox. 150g cada uno) Lomo de salmón • Quinoa

gruesa de melón • Salmón ahumado • tarrinas de queso fresco individuales • Tomates cherry

boquerones • Aceite de 0’4 grados • limón • harina Yolanda • quinto de cerveza • café de cúrcuma • ajo • Perejil • sal

Cuscús libanés (cuscús grueso) (Alternativa económica: Sémola de trigo tradicional o bulgur) • Aceite de oliva aprovechado de un bote de bonito en conserva • Caldo aprovechado de un bote de espárragos blancos en conserva • Agua mineral: • Salsa Perrins (Worcestershire) • Sal marina (dosificar con prudencia por la salinidad de las conservas y la salsa) • Mejillones en conserva (al natural o en escabeche suave) (aprox. 12-15 unidades) • Alga wakame deshidratada (Alternativa económica: Hojas de nori troceadas) • Caldo de la propia lata de mejillones (1 cucharadita generosa para la coronación final)

emperador • Sal

Para la pipirrana • tomate • pimiento verde italiano • huevos cocidos • ajo • Bonito en aceite • aceite • Sal y perejil • Para el lenguado • lenguados • ajo • agua •

salmón fresco (aprox. 300 g en total). Alternativa económica: lomos de trucha o merluza • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) para la plancha • sal y eneldo fresco o seco • huevo campero (a temperatura ambiente) • aceite de girasol (o AOVE suave para equilibrar el presupuesto sin perder finura) • caldo de cocción de mejillones y almejas (colado y templado) • mostaza de Dijon • eneldo en polvo • (unas gotas) de zumo de limón fresco • Sal y pimienta blanca molida

lomo Salmón al horno (sobras cena noche anterior) • tomate 🍅 rama • queso 🧀 • de barra 🥖 harina de quinoa

Sardinas frescas • (o la cantidad necesaria para cubrir) Sal gruesa • Aceite de oliva virgen extra • Especias al gusto (opcional)

jureles • Harina • Aceite de girasol • Sal

Latas Salmón en aceite • Uvas blancas (preferiblemente sin semillas) (partidas por la mitad) • Caqui (Persimon) (en dados) • Huevos duros • Sal • Tabasco