Pochas

botes de alubias blancas cocidas • setas shiitake • setas de cardo • champiñones • cebolla • vino blanco o brandy • Sal • Pimienta • Aove • Jamón serrano (depende del corte) cortadas de garra o punta en mi caso • huevos (1 cucharada de vinagre y agua para hacerlos poché)

salchicha de carne en espiral (aprox. 250 g) (Alternativa económica: salchichas frescas de carnicería de barrio o longaniza) • nectarina madura pero firme (aprox. 75 g) • vino blanco seco (para desglasar y aportar acidez) • caldo de verduras casero o de fondo de despensa (sin sal añadida, aprovechando verduras del día anterior) • generosa de pimienta negra recién molida (para realzar el perfil umami sin necesidad de sal)

Patatas • Jamón curado en dados • Guisantes congelados • Cebolla • Ajos • suficiente para cubrir Agua • Huevos • Vinagre • Sal • Aceite de oliva

pan de masa madre • huevo • ⁠ Semillas de chía • ⁠ ⁠Sal y pimienta • Aguacate

Tetrabrick de crema de verduras • huevos poche • jamón serrano

morcilla (es lo que viene a pesar una pieza) • puerro grande • aceite de oliva • sal

judías pochas • borraja limpia • bacalao desalado • cebolla • ajo • Pimentón dulce • harina

Ghee • (en láminas) Ajo • (en juliana) Cebolla • (en juliana) Pimiento verde • (en juliana) Pimiento rojo • (en dados) Berenjena • (en dados) Calabacín • (cortados a la mitad) Tomates cherry variados • Huevos • Sal • Pimienta • (opcional) Caldo de verduras en polvo •

Gulas • setas Shiitake • Huevo • ajo • Perejil • Aceite • Sal

Tomates maduros (pueden ser de pera) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Vinagre de Jerez • Sal • Pimienta • Huevos • Pimiento verde

huevos • espárragos trigueros • jamón York • queso • Mantequilla • Aceite de oliva • Pimienta • Sal

Macarrones de zanahoria • Verduras variades: calabacín, pimientos verde y rojo, berenjena, cebolla • Sobrasada de Menorca • huevos • aove • Pimentón de La Vera

Champiñones • Espinacas frescas • huevo • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

Canónigos • pepino • Tomates cherry • huevos • jamón • queso cottage • Cebolla • Yogur griego • mostaza antigua • sirope de agave • salsa de soja • salsa sriracha mayo

Trompetas de los muertos • Gulas • Huevos • Ajo • Aceite de oliva • Perejil fresco • Sal • sal en escamas

Albóndigas preparadas • Callos cocidos • Caldo de carne • Aceite de oliva • Huevo • Sal y pimienta

alcachofas congelada • huevos • setas congeladas • sal y ajo en polvo

coliflor congelada • huevos • sal • ajo en polvo

cuerpo de carabineros • pochas en conserva • sepias pequeñas • cebolleta grande • lata tomate en conserva troceado • vino blanco • pimentón dulce • brandy • Perejil • Pimienta • aove

calabaza • cucharones de fideos finos • huevos • caldo (era el sobrante de un guiso de alubias y verduras) • Mezcla de especias: pimienta molida, pimentón dulce, comino en polvo y albahaca • Aove en spray • Agua para escalfar los huevos

filetes de caballa sin espinas • pimientos rojos pequeños • pimiento amarillo pequeño • cebollas • ajo sin pelar • boniatos • limones • pan rallado • Sal, pimienta recién molida, canela y comino en polvo • AOVE • Perejil

huevos • Aceite • Sal

pimiento rojo • berenjena • Rúcula o canónigos • Anacardos • Semillas de cáñamo • Semillas de sésamo • boniato mediano • setas xiitaque grandes • huevo • Escamas de chile (opcional) • Tahin • kéfir o yogur natural o vegetal (a elección) •

paquete de pochas de 1/2 kg. • pimiento italiano • tomate maduro • ajo • cebolla • Aceite de Oliva • Piparras para servir

patatas • Leche • Setas • huevos • Sal • Pimienta • Aceite

Pan para • Pavo al natural muy finito • Huevos • Parmesano a rodajas • hojas, lavada y cortada en tiras finas Lechuga • tomate cortado a rodajas • Sal y pimienta • Aceite de oliva

espárragos • ajos • Aceite de oliva virgen extra • harina