Primavera

jureles • Harina • Aceite de girasol • Sal

Rúcula • Pepinillos baby • Aguacate • Alcaparras • lata de Sardinillas en aceite • Vinagre de manzana • Zumo de lima • todo el contenido de la lata Aceite de las sardinillas • Pimienta de Jamaica molida

AOVE • cebolla pequeña • trozos de pimiento verde • ajo picado • tomate triturado congelado • bandejita costillas • bote alcachofas • agua • Avecrem • toques de tomillo • toques pimienta molida • toques colorante alimentario •

lechuga • tomate • Encurtidos variados • albaricoques en almíbar • Vinagre de Módena • Aceite de oliva • Sal

Colas de rape pequeñas • Vino blanco • Harina • Caldo de marisco • Aceite de oliva • Sal

patatas • huevos • cebolleta • pimiento verde • tomates • Aceitunas sin • Aceite de oliva • Sal • Vinagre • latas de atún en aceite

Mejillones frescos • Cebolla dulce • Cebolla encurtida • Pepinillo en vinagre • Pimiento rojo • Perejil fresco • Agua de cocción de los mejillones • Vinagre de manzana ecológico • Aceite de oliva virgen extra • Salsa picante

Arroz • Chipirones • Mejillones • Cebolla • Pimiento verde • Pimiento rojo • Pimiento amarillo • Tomate frito • Aceite de oliva • Sal • Caldo de cocción de los mejillones • Caldo de pescado •

lechuga romana bien tersos y fríos (unos 300 gramos) • aceite de oliva virgen extra - AOVE (60 mililitros) (alternativa económica: aceite de oliva suave) • albaricoques firmes pero maduros (unos 160 gramos) (alternativa económica: melocotón de temporada o ciruela claudia) • aceitunas negras desecadas o deshidratadas (alternativa económica: aceitunas negras de bote bien escurridas y pasadas por el horno) • vinagre de cava (45 mililitros) (alternativa económica: vinagre de manzana) • Pimienta negra recién molida al gusto • Sal fina

choco • caldo de pescado • cebolla pequeña • pimiento verde pequeño • trozo de pimiento rojo • ajo en polvo • pimienta negra molida • perejil picado • pimentón dulce • colorante alimentario • tomate frito 1/2 carton de los pequeños • Arroz para dos personas

fideos gruesos o fideuá • costillar • almejas • cebolla • pimiento rojo • tomates • ajo • guisantes • almendras peladas • Perejil fresco • Romero • Hebras de azafrán •

Yogur griego • Manzana Granny Smith • Pepino • Endivia • Mix de pimientas • Sal • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de manzana

huevos cocidos • lata de sardinas o 2 latas de atún • aguacate • yogur o queso batido 0% • Pepinillos en vinagre • Alcaparras • Sal, pimienta, AOVE y vinagre • patata de tamaño medio cocida (opcional)

Mejillones congelados con concha • Aceite de oliva • Cebolla • Ajo • Tomate triturado • Agua o caldo de pescado • Harina • Azúcar (opcional) • Sal • Perejil fresco • Nata para cocinar (opcional, para salsa cremosa)

garbanzos cocidos • lata de mejillones en escabeche • almendra tostada • pimentón dulce • sal • buen chorro de aceite de oliva • Espárragos blancos en conserva • huevos cocidos

Leche fría • Yogur griego natural • Fresas • Azúcar

caldo de verduras (o agua con un cubito deshidratado y una pizca de sal) • ajo picado fino (o media cucharadita de ajo en polvo) • aceite de oliva (o mantequilla, o grasa vegetal disponible)1 pizca generosa de pimienta negra molida • pimentón dulce o picante (para dar color y profundidad) • pasta orzo (dos tazas rasas) • guisantes cocidos en lata (una lata estándar, escurridos) • generosa de pimienta negra molida • pimentón dulce o picante (para dar color y profundidad)

grandes de pan de hogaza • espinacas frescas • queso fresco de cabra • finas de salami • ajo • /4 de cucharadita de nuez moscada • Sal • Pimienta negra molida • del aceite de un bote de tomates secos en aceite

remolachas cocidas • melocotón en almíbar (cuatro mitades) • manzana • queso • endivias • semillas de girasol peladas • Alcaparras • Sal, pimienta, AOVE y vinagre para el aliño

grande de pan de hogaza • mini volovanes • lata de sardinas en tomate • lata de atún • olivas rellenas • Tomates cherry

Patatas • huevos • aove • lata de bonito en aceite de oliva • bote de pimientos asados de piquillo • latas de aceitunas • cebolla morada • Vinagre de manzana • Sal

tomate maduro grande • aguacate maduro firme • ciruela • mix de frutos secos • burrata • sésamo negro • pepinillo agridulce • aceite de oliva • vinagre balsámico • zumo de limón • miel • miel •

huevos cocidos • bote patatas cocidas • latas melva o 4 de atún • Alioli • Sal, pimienta, perejil

pepino • rábanos limpios • rúcula • tomates cherry • pera grande • Germinados de rábano • Sal • Aceite de oliva

calabaza • guisantes • huevos • cebolla • nata • puerro • Aceite, sal y pimienta • nuez moscada • pimientos de piquillo

Sepia • lata Mejillones en escabeche • Caldo de pescado • Fideos perla • Tomate frito casero • Pimentón dulce • Pimiento verde • Cebolla • Aceite de oliva • Sal

Ajos • Cebolla • Alcachofas • Mejillones • Gambas • bote (aprox. 400g) Garbanzos cocidos • Aceite de oliva • Agua • Fumet de marisco • Sal

salchicha de carne en espiral (aprox. 250 g) (Alternativa económica: salchichas frescas de carnicería de barrio o longaniza) • nectarina madura pero firme (aprox. 75 g) • vino blanco seco (para desglasar y aportar acidez) • caldo de verduras casero o de fondo de despensa (sin sal añadida, aprovechando verduras del día anterior) • generosa de pimienta negra recién molida (para realzar el perfil umami sin necesidad de sal)

Cuartos traseros de pollo • Dientes de ajo • Hojas de laurel • buen puñado (aprox. 60g) Ciruelas pasas • Hierbas provenzales • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de Jerez • Vinagre balsámico • Vino tinto • Azúcar moreno • Perejil fresco • Sal •