Recortes

Solomillo • Pimiento verde • Pimiento rojo • Cebolla • Salpimienta • Vino tinto • Mostaza en grano • Salsa brava (opcional)

brotes tiernos • pollo crunchy congeladas • seta senderilla deshidratada • piña en su jugo • tomates secos hidratados en aceite de oliva • Recortes de tortilla de trigo • Aceite de oliva virgen extra • Sal

Recortes de bacalao desalado • Patatas • Dientes de ajo • Cebolla • Puerro • Pastilla de caldo de ave • Pimienta molida • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • para cubrir Mayonesa casera

Lentejas (en mi caso pardinas) • arroz (en mi caso integral) • Hueso (o recortes) de jamón • suficiente para cubrir las lentejas Agua • Sal • Morcilla de arroz (en mi caso bola) • Longaniza de Graus • Champiñones o setas de temporada • Cebolla picada • Puerro picado • Tomate maduro • pimentón dulce •

Carcasas de pollo, y las alitas, y/ o los contramurlos • Recortes de jamón serrano • Zanahoria • Patatas medianas • Apio • Agua • Sal

recortes de salmón • huevos • sal • pimienta negra

Pollo mediano entero • tocino salado • costillas saladas • cortezas de cerdo salada • puerros • zanahorias • patatas • apio limpio • Nabo • Garbanzos en remojo • jamón • Rabo de cerdo salado •

codillos • sal • pimiento verde pequeño

Aceite de girasol para freír • ajo • laurel • patatas pequeñas cortadas a dados • recortes de carne de cerdo • harina • sal y un poco de pimienta blanca • Rash al Hanout • vino blanco • caldo de carne o verduras

bizcocho (recortes en mi caso) • dulce de leche • coco rallado • leche • Chocolate cobertura para hacer el baño • Manteca de cacao o aceite vegetal • Decoración al gusto ❤

Recortes de la base de torta de almendras • Anís • Matalahúva • Azúcar glass

pechuga de pollo • sobrante de crema de setas con panceta • Nata líquida • Pan rallado • Huevo • Comino

Recortes de hojaldre • salchichas cocidas

Aceite de oliva • patatas medianas • espinacas, ya preparadas, pues es el recorte • Sal • huevos medianos • queso que funda bien

El caldo de una lata grande de espárragos (unos 150 ml) • chía • pepinillos cortados fino • Recortes de pan de molde (unos 150 gramos) • mayonesa • salmón ahumado en filetes finos • arándanos marinados en vodka para decorar

leche entera • harina de trigo • mantequilla • cebolla • Sal • Pimienta negra • Aceite de oliva • Chorizo • Pollo • Tocino • jamón del hueso • huevos •

Recorte de atún • Fesols de careta (en su defecto, judía fina) • tomate maduro • pimiento • ajo • arroz • de agua • Colorante • aove

Masa para pizza (recortes que me sobraron) • Jamón cocido • Queso • Huevo

costillar de cerdo • Sal • Aceite • Ajos • Pimienta • Perejil • Chile (opcional) o 1/4 de pimiento rojo • hueso o recortes de jamón • cebolla • tomates pequeños • hebras de azafrán • Una/dos zanahorias •

zanahoria • tomate • ajo • cebolla • puerro • apio • Recortes de grasa de la carne de estofado • perejil (opcional) • carne ternera para estofado • cebolla • jengibre fresco • zanahoria •

Recortes de 2 Pechugas pollo • berenjena • cebolleta • pimiento verde • champiñones • Queso rallado • queso cheddar • Sal • Pimienta molida • Aceite de oliva virgen extra • Bechamel

zanahoria • Varias ramas de apio • La parte verde de varios puerros • Huesos de jamón • Caparazones de pollo • Hierbabuena • Recorte de jamón • Agua

hojaldre • queso • huevo • ajo seco granulado • perejil seco picado

Huevos muy Frescos • Agua • Agua más (para enfriar) • Hielos • Tallos y recortes de Espárragos Blancos y Verdes (resultado de la Cocción de los mismos, tras utilizar los brotes o puntas para otra Receta) • Setas Shiitake • Ajos Tiernos • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) • Flores de Ajo para decorar • Escamas de Sal Marina o en su defecto Sal Gruesa • Sal Fina • = Cantidad Suficiente

gambones macerados con:1/2🥄 de ajo y jengibre rallado, 🥄salsa de soja, 🥄🥄nata,🥄tomate seco en aceite, albahaca, pimienta y aceite todo triturados • calabacín • Queso rallado de cabra (puede ser de otro tipo) • Aliño: - 1/4 pimiento rojo - 1/4 pimiento verde - 1/4 cebolla morada - Recortes de calabacín en taquitos - 1/4 mango - 1 tomate - 1 pepino - Un poco de recula cortada (opcional) • Vinagreta: dos cucharada de la maceración, sal, aceite y 1/2 cuchara de vinagre... emulsionado

Recortes de pan duro rectangulares de unos 10 cm de largo por 4 de ancho sin corteza • Leche • Azúcar • Nata • Canela • Chocolate Blanco • Helado de Menta y Chocolate • Miel de Naranjo

pollo y muslos • morcillas • Recortes de tocino • carcasa de pollo • agua • cebolla • zanahorias • judía verde • Sal • de arroz

jamón 200grs, pueden ser recortes del propio jamón • preparado de verduras o lo siguientes • zanahorias • puerros • Apio • Judías verdes • patata (le dará espesor al caldo) • nabo • ajo • tomate maduro • caldo de verduras • aove, otro de brandy una pizca de pimienta negra molida

cebolla picada • de ajo fileteados • pulpa de pimiento choricero • fumet de pescado • pan de sopa • tomate cocinado o triturado • aceite de oliva suave • Para el refrito • aceite de oliva • ajo fileteados • pimentón de la Vera • Para el acabado •

Recortes de Pan Duro Rectangulares de unos 10 cm de largo por 4 de ancho sin corteza • Leche • Azúcar • Nata • Canela • Chocolate Blanco • Helado • Azúcar para quemar con soplete (opcional)