Remojada

(remojados desde la víspera) Garbanzos • Chorizos • filete grueso Panceta adobada • Costillas de cerdo • trozo Repollo • Zanahorias • Apio • Puerro • Pera conferencia • Comino • Cúrcuma • Sal •

trozos de costilla carnosa de ternera (aprox. 400 g) — Alternativa económica: falda de ternera o trozos de aguja • zanahorias medianas enteras (200 g) • patatas medianas entera (250 g) • cebolla mediana (100 g) • pimiento rojo pequeño entero • tomate pequeño entero • ajo enteros y sin pelar • trigo mote — Alternativa: cuscús grueso o trigo sarraceno • alubias blancas (previamente remojadas durante la noche) — Alternativa: alubias de bote cocidas (añádelas en los últimos minutos) • mezcla de especias para tajine (ras el hanout o combinación marroquí de comino, jengibre, cúrcuma y canela) • pimentón dulce • laurel •

Carne picada de pollo • Pepinillos picados • ajo picado • Miga de pan remojada en leche • Cominos molidos • Orégano • Hierbas provenzales • Harina • Aceite • Huevos batidos • Sal • Pimienta •

(remojadas en leche) Pan de molde • Leche • Almendra cruda pelada • Ajo (sin germen) • Sal • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Aceite de girasol • (para servir) Uvas

tomates maduros 🍅 • ajo picado 🧄 • pan remojado • huevo duro 🥚 • vinagre de vino blanco • sal 🧂 • huevo duro picado 🥚 • taquitos de jamón serrano • aceite de oliva

Almendras crudas peladas • Miga de pan blanco (remojada y escurrida) o 100 gr nueces de macadamia • ajo pequeño (sin germen) • Yogur griego natural • Nectarinas maduras • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de Jerez • Agua mineral muy fría • Sal • Uvas (para acompañar)

Sal • Huevo batido (para pintar) • Azúcar humedecido • Piñones (remojados) • Extracto de vainilla o rama de canela • Maicena • Azúcar (para crema pastelera) • Yemas de huevo • Leche entera (para crema pastelera) • Harina de fuerza • Agua de azahar (opcional) • Ralladura de naranja •

harina de garbanzos • garbanzos secos remojados previamente • sal • garam masala • agua

(remojados la noche anterior o de bote) Garbanzos • aprox.) Contramuslo de pollo • Chorizo • trozo (40g) Punta de jamón • Hueso salado • (mediana) Patata • (mediana) Zanahoria • Hoja de laurel • Pimentón de la Vera • Agua • Sal

bote grande de garbanzos cocidos • bote grande de alubias cocidas • Nota: pueden ser cocidos de bote o remojados del día anterior y cocidos • Judías verdes (bajocas) • Calabaza (tipo totanera) • Patatas • Cebolla (rallada o picada muy fina) • ajo • Peras (le dan el toque dulce característico) • pan duro • almendras crudas y peladas • pimentón dulce (puede ser picante o un poco de cada) •

alubias rojas (remojadas toda la noche previa) • cebolla mediana (unos 120 gr.). Ha de estar picada finamente • ajo machados • leche de coco (la entera, mejor opción, aunque engorde más. Una cardio después y compensamos) • maíz dulce (enlatado, fresco o congelado) • caldo de verduras/pollo o agua a temperatura ambiente • Sal y pimienta negra • Pimentón dulce (opcional. Para decorar y potenciar el sabor) • aceite coco/girasol/oliva no extra

Lenteja pardina (remojada) • Cebolla • Puerro • Zanahoria • Aceite de oliva virgen extra • Caldo de pollo casero • Pimentón dulce • Comino

dátiles previamente remojados • boniato pequeño cocido (140gr) • huevos • cacao en polvo • harina de avena • levadura • chocolate 85 para bañar

(remojadas desde el día anterior) Lentejas crudas • Cebolla • Ajo • Pimiento verde alargado • Zanahoria • Tomate rallado • Taquitos de jamón • suficiente para cubrir y añadir durante la cocción Agua • Sal • Pimienta molida • Azafrán • (añadir al final) Pimentón

Boniatos • Garbanzos (remojados de víspera) • Tahini • Comino molido • Ajo en polvo • Nuez moscada • Canela en polvo • Limón • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pan tostado • Zanahorias •

osobuco • lentejas (remojadas al menos 2h o la noche anterior) • cebolla grande • zanahorias • ajo • chorizo • vino tinto • puré de tomate • caldo de carne • Vinagre de manzana • Aceite de oliva virgen • Sal •

calabaza cocida • dátiles previamente remojados • huevo • bebida vegetal • harina integral • esencia de vainilla • canela • levadura • chocolate negro para bañarlos

(remojados toda la noche) Garbanzos secos • Traseros de pollo grandes • Cebolla • Zanahorias • Patatas • Tomates cherry • ajo • Caldo de pollo • Comino • Tomillo • Pimentón dulce

Zanahorias grandes • Arroz o fideos (gordos o finos) (opcional) • Agua • Sal • hojas Hierbabuena fresca • Nabo mediano • Patatas medianas (opcional) • Apio • Puerro (parte blanca) • Garbanzos cocidos o remojados la noche anterior (1 bote) • Costillas saladas • Tocino •

Zanahoria rallada finamente • Harina integral Espelta • Aove • Dátiles remojados • Huevos (M) • Levadura química • Canela Ceylan • jengibre • naranja Ralladura de naranja • queso crema • dátiles remojados

Almendra molida • Copos de avena • Dátiles (sin hueso, remojados si están secos) • Crema de cacahuete • Huevo • Extracto de vainilla (opcional) • Sal

Col (repollo) troceada grande • ramitas Hierbabuena o perejil (opcional) • Sal • Agua • Aceite de oliva virgen extra • Garbanzos secos remojados desde la noche anterior • Batata pequeña (opcional) • Cebolla entera pelada • Papas medianas peladas enteras • Falda de ternera en trozos • Judías verdes enteras o partidas • Zanahorias en trozos grandes •

(pelado, en rodajas y congelado) Plátano maduro • (pelados, en trozos y congelados) Kiwi • (remojados 10 min en agua caliente si están secos) Dátiles sin hueso • Yogur de soja sabor vainilla • (opcional) Jugo de limón

tomates • pimiento rojo • pimiento verde • ajo sin germen • vinagre • aceite de oliva • pan remojado • sal

pera grande • manzana grande • albaricoques • azúcar • Sangría de supermercado

lentejas remojadas la noche anterior • harina integral de trigo • leche vegetal de soja • plátano • canela

huevos • trigo sarraceno o avena • Levadura química • Dátiles remojados • agua de azahar • Ralladura de una naranja grande • Zumo de una naranja grande

cebolla en cuartos • ajo • aceite de oliva virgen extra • bacalao en salazón remojado y desalado (desmigado) • huevos • patatas • langostinos • pimienta negra molida • sal • 🌿1 cucharada de perejil fresco picado

cebolla en cuartos • ajo • aceite de oliva virgen extra • bacalao en salazón remojado y desalado (desmigado) • huevos • patatas • gambas peladas medianas • pimienta negra molida • sal • 🌿1 cucharada de perejil fresco picado