Sake

tellinas • cebolla tierna (grande) • café de sake • cilantro • láminas de ajo tostadas • granos de pimienta • sal • aceite de oliva virgen

costillas de cerdo troceadas • tomates secos en aceite • harina de maíz refinada • azúcar • ajo • jengibre fresco • aceite de sésamo • salsa de ostras • salsa de soja oscura • cebollino fresco picado • sake • pimienta molida

col china pequeña (Bok Choy) • Carne de mejillones (sin cáscara) • Almendras crudas • Semillas de sésamo • Ajo molido • Jengibre molido • Salsa de soja • Vino blanco (o sake) • Aceite de sésamo • Aceite de oliva

queso de pasta blanda tipo Camembert en caja de madera • patatas pequeñas • coles de Bruselas frescas • bacon ahumado • Ajo • Romero fresco • Vino blanco o sake (bebida japonesa de arroz) • Pimienta molida

agua • arroz • jengibre pelado • sake • mirin • salsa de soja • sal

mejillones • mayonesa • wasabi en pasta • salsa de soja • sake • azúcar • sal

sake para cocinar • mirin • salsa de soja • azúcar (opcional)

salmón sin espinas y con piel cortado en lomos de un dedo de grosor • sake • sal

Fideos (yo usé tallarines pero cualquier tipo de fideo serviría) • Zanahoria pequeña • Pimiento • Cebolla • Huevo • Sake • Salsa de soja • Azúcar moreno • Mirin

bambú • setas chinas secas • o dos cucharadas de salsa yakitori • o una cucharada de salsa de soja • Sal • jengibre encurtido para sushi • Aceite de sésamo tostado o de oliva • vino blanco o de sake

pata de pulpo pequeña • patata mediana • cebolla tierna • ajo • tomates • copos de chile • sake (opcional) • aceite de oliva • sal y pimienta

muslo de pollo • puerro • salsa de soja • mirin (o 1 cucharada de azúcar) • sake (o vino blanco) • agua • sal y pimiento • brochetas

muslo de pollo • cucharadas de salsa de soja • sake (o vino blanco) • aceite de sésamo • ajo rallado • jengibre rellado • maizena • sal y pimienta • huevo

uds. de caballa o xurel • jengibre fresco • sake (sino tenemos agua y 1 gota de aguardiente) • awase miso • azúcar • salsa de soja • mirin (sustitutivo: vinagre de arroz con un poco de azúcar) • berros o rúcula para decorar • calabaza • azúcar • soja • sésamo tostado y molido (sustituto: tajimi y una gotita de aceite de sésamo) •

Sake de buena calidad (Junmai Ginjyo) • Sweet Matcha

contramuslos deshuesados • ajo • raíz de Jengibre • chupito de sake • chupito de salsa de soja • huevo • Pimienta blanca • Sal • harina de trigo • harina de maíz (maizena) • No tenía sake, así que use soju coreano • El Soju es un destilado de arroz similar al sake •

Fideos de Ramen o en su defecto espagueti • panceta de cerdo, el trozo entero • huevos • agua • pollo • cerdo • Jengibre (en polvo) • Cebolla • Zanahoria • Ajo • salsa de soja • sake (yo lo sustituyo con vino blanco) •

Rúcula • Solomillo de ternera • Pimienta blanca molida • Aceite vegetal • Chalota cortada • salsa soja • vinagre arroz • sake • mostaza japonesa • jengibre rallado con su zumo • azúcar • aceite sésamo •

Col morada • Zanahorias • Cebollino o cebolla • Semillas de sésamo • Sal • Pimienta • Cilantro • Mayonesa o yogur griego • vinagre arroz • salsa soja • sake o vino blanco con azúcar • wasabi (opcional) •

Juliana de verduras crujientes • zanahoria cortada en juliana • calabacín con piel cortado en juliana • sal • Salsa teriyaki • salsa de soja • vinagre de arroz • azúcar moreno • vino de Jerez seco o sake • mirin • maicena • Albóndigas de pollo y calabacín •

Katsuobushi • Mirin ★ • Salsa de soja ★ • Sake ★ • Azúcar ★ • Agua ★ • Sémamo blanco asado • Tencha

langostinos • harina maíz • huevo • salsa soja • agua • mirin (sake o vino blanco) • vinagre arroz • salsa ostras • cayena • ajo • aceite sésamo • ketchup •

pechugas de pollo • cebolleta grande • salsa de soja • mirin • sake • azúcar • jengibre rallado • aceite de oliva • arroz basmati para acompañar

Restos de carne del cocido • Cebolleta • Ajo y jengibre • Caldo del cocido • Salsa de soja • Sake • Huevo duro • Obleas para gyozas o empanadillas