Salas

Solomillo de cerdo • suficiente para cubrir (aprox. 500 g) Sal gruesa • (opcional, para untar) Aceite de oliva • (muy picada) Cebolla morada • Pedro Ximénez • Brandy • Agua • Miso • (una para pochar, otra fría para la salsa) Mantequilla • Pimienta negra

lentejas pardinas • cebolla • zanahorias, según tamaño • pencas de apio, según tamaño • pimiento verde italiano • lata de tomate natural triturado (400 grs.) • Especias: sal gruesa y pimienta blanca molida

sal fina • pimentón dulce • nuez moscada • cayena

solomillo de cerdo • sal marina (la sal refinada de mesa no vale, ha de ser sal en escamas para horno) • azúcar

ajos pelados • Tomillo fresco o casero • Sal marina para decorar • aceite de oliva

Cabezas, cantidad suficiente cáscaras de camarones (langostinos) cocidos • La misma cantidad de sal fina que de cáscaras

Lomo de cerdo • Sal para hornear (en realidad usé 1800 g) • Clara de huevo • Agua

Dorada • Sal gruesa • Clara de huevo • Romero fresco • Tomillo fresco • Calabaza • Calabacín • Patata grande • Aceite de oliva • Agua

Chocolate (con leche, blanco o negro) • Leche condensada • Azúcar morena • Mantequilla con sal • Melaza • Glucosa líquida • Sal • Almendra crocanti

pescado de 1/200grs • sal gorda • gotitas de agua

solomillo de ternera • Sal y pimienta

Pargo 🐟 • Sal gorda • Huevos 🥚🥚 • laurel 🍀

lomo de cerdo blanco • Tomillo • Pimienta • Orégano • Sal de horno

chocolate del 99 % • eritritol con estevia • arándanos aproximadamente • Sal en escamas

pan a rebanadas (de 1/2 dedo de grosor) Pan de barra • (en spray) Aceite de oliva virgen extra • Sal fina

Lomo • para cubrir Sal para hornear • Romero • Tomillo • Albahaca • Orégano • Pimienta

tomates • espárragos blancos, grandes y de bote • alcachofas de lata • encurtidos variados (pepinillos en vinagre, aceitunas de varios tipos) • Aceite de oliva • Sal en escamas

chocolate blanco especial postres y fundir • anacardos al natural • kikos fritos crujientes sabor barbacoa • coco rallado • Sal del Himalaya de molinillo

lomo • sal

Fresas • Nata montada • Chocolate salado • Rulo de queso de cabra dulce (almendras, miel etc..)

chocolate negro especial fundir • nueces • turrón de cacahuete • Sal al vino

Bote de garbanzos 400 gr. Muy bajos en sal • de cebolla pequeña • ajo • panceta baja en sal • rodajas de chorizo dulce • zanahoria • Pimiento rojo y verde, dos rodajitas • Verde de puerro • sabor pollo • Orégano (opcional) • Laurel (opcional)

doradas de ración limpias sin tripas • sal gorda • sal fina • agua (para mezclar la sal) • limón

dorada mediana • y medio de sal gorda • tomates medianos • ajo molido • orégano

lomo • Aceite de oliva • sal de hornear • Especias al gusto(en este caso, ajo en polvo, perejil, pimienta 3 colores y tomillo

Mousse de chocolate rápido • Tostaditas para canapés, aceite y sal gorda

dorada preparada en pescadería • sal gorda • perejil • limón