Sao

para las albóndigas : • carne picada de cerdo y ternera • ajo • cebolla grande • pan rallado • sal • pimienta • jamón serrano • huevo • harina • perejil (fresco o de bote) • para la salsa : •

langostinos • panceta ahumada • champignones • pepinillos en vinagre • aceite oliva, pimienta fresca, sal • Miel, mostaza, balsámico, ralladura de limón

rabo de cerdo salado • agua • ajos • vinagre blanco • leche entera • pimienta negra entera • pepino cortado en rodajas • cebolla cortada en media lunas • limones persas • sal y pimienta negra • Ají chombo o Habanero fileteado • aceite de oliva •

patita de puerco • limón criollo • pepino grande • cebolla • Perejil (si desea) • Vinagre • Ají picante (ají chombo) • Sal

patas de cerdo • leche • ajos • cebolla • apio • ajíes dulces • Encurtido • pepino en rodajas de 1cm • cebolla en rodajas o plumas de 1cm • limones persa • sal y pimienta • ají chombo (habanero) •

patas de pollo • ajos • apio en cuartos • agua • sal • Macerado de Limón: • limones persas verdes • pepino cortado en rodajas de 5mm • cebolla morada cortada en plumas • ají chombo o Habanero • Sal y Pimienta • mano de cilantro