Stollen

leche • harina • levadura seca instantánea • harina • zumo de naranja • frutas confitadas troceadas • pasas • brandy • mantequilla a temperatura ambiente • almendra laminada • orejones troceados • azúcar •

Para la masa: • huevos • bicarbonato de sodio • harina de trigo • leche de coco • uvas pasas • naranjas de cultivo biológico • Edulcorante líquido • azúcar • Mantequilla para untar el molde • aceite macerado de caléndula • ron blanco •

poolish • harina de fuerza • azúcar • sal • canela en polvo • mantequilla • agua • levadura fresca • huevo • ralladura limón • ralladura naranja • Para el relleno: •

stollen • queso crema natural • arándanos frescos • salmón ahumado • huevas rojas de lumpo • sucedáneo cola de langosta • sésamo negro • perlas de vinagre balsámico P.X. (opcional) • perejil o cilantro

MAZAPAN • AZUCAR GLASS • ALMENDRAS MOLIDAS MARCONA • CLARA DE HUEVO • MASA STOLLEN • ALMENDRA CRUDAS • HARINA DE FUERZA • MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE • HUEVO • SAL • PASTA DE MAZAPAN RESERVADA • PASAS SIN SEMILLAS •

Esponja : • harina • agua • Levadura • Masa : • de yemas • huevos • harina • azúcar • margarina • Clavo de olor • Vainilla c/ n •

Malta o miel • opcional Glaseado a gusto (azúcar impalpable) • para pincelar Manteca derretida • Naranja confitada en trocitos • Almendras tostadas • para remojar las pasas Ron • Pasas de uva rubias • Pasas de uva negras • Especias molidas (canela, clavo, cardamomo, jengibre) • Levadura fresca • Sal • Huevos •

levadura fresca • leche • harina • azúcar • harina 0000 • sal • Ralladura de 1 naranja y 1 limón • esencia de vainilla • cognac • huevos • azúcar • manteca •

Levadura fresca • leche • miel • harina 0000 • azúcar • sal • canela u otras especias • huevos • manteca • Cáscara confitada de 3 naranjas • Mix de frutos secos • azúcar impalpable •

Harina 000, ni un gramo más (no usar 0000) • Manteca temperatura ambiente • Azúcar Blanca • huevos medianos • leche temperatura ambiente • levadura en polvo o 1 pan de 50gs de levadura fresca • sal (no se pasen con esto) • Ralladura de 1 naranja y preferiblemente también de 1 limón • Opcional un poco de ron/coñac (1 cucharada sopera) • nueces partidas • almendras partidas (o 100 gs de almendras y 100gs de Fruta escurrida), yo solo uso nueces y almendras • jugo de 2 limones pequeños •

De harina 0000 • De azúcar • De queso crema • huevos • De manteca pomada • De levadura fresca • De sal • cdta. De esencia de vainilla • cdta. De nuez moscada • Ralladura de naranja • De pasas de uva • De arándanos •

Harina 0000 • Azúcar • Manteca o margarita • Azúcar impalpable • Esencia de vainilla • Esencia de limón (o ralladura de naranja) • Leche • Sal • Levadura • Frutos secos, pasas de uvas, frutas abrillantadas 300gs aprox • Huevos

pasas • arándanos • fruta abrillantada • ron o agua • harina 000 o 0000 ceros • levadura fresca o 7 g levadura seca • leche • azúcar • harina 000 o 0000 • yema de huevo • huevo mediano • leche •

harina puede ser 000 o 0000 • levadura seca • huevos • leche tibia • azúcar • manteca • Esencia de vainilla • Esencia de pan dulce o especias • Ralladura de limón • Ralladura de naranja • frutos secos (puede ser fruta abrillantada, pasas) • Azúcar impalpable para espolvorear

harina 0000 • Azúcar rubia • huevos • manteca blanda • canela molida • Ralladura de limón • pasas de uva o arándanos • frutos secos (almendras, castañas, nueces o lo que se desee) • levadura instantánea • leche • azúcar • harina •

levadura fresca • leche caliente • manteca • azúcar +1 cucharada • huevo • Ralladura de un limón • Jugo de media naranja colada • sal • harina 0000 • fruta remojada en algo rico • más de manteca para pintar (al final) • Nueces, pasas, cerezas, etc para poner por encima •

Levadura Fresca • Azúcar • Harina 0000 • Leche Tibia • Harina 0000 • Sal Fina • Azúcar • Ralladura 1 Limón • Ralladura 1 Naranja • Esencia de Vainilla • Huevos • Manteca •

harina 0000 o 000 • levadura fresca o 28g levadura seca • azúcar • leche tibia • manteca • pasas de uva • almendras • cáscara de limón cristalizada • cáscara de naranja cristalizada • sal • azúcar • yemas de huevo •

harina 0000 • levadura fresca • leche tibia • Masa: • harina • azúcar • huevo • miel • sal • especias resposteria • manteca • Almendras. Nueces. Castañas. Pasas. Mazapán

harina 0000 • aceite de oliva • leche • azúcar • yemas • mantequilla • ricotta • sal • polvo de hornear • canela • extracto de vainilla • Ralladura de 1 naranja y 1 limón •

De 4 a 4 1/2 tazas de harina • cardamomo en polvo • levadura instantánea • leche • mantequilla o margarina • azúcar • sal • huevo ligeramente batido • uvas pasas (rubias o negras) • ciruelas pasas • almendras fileteadas o nueces picadas • piel de naranja rallada •

agua tibia • levadura fresca • harina • pocillo de café de aceite (100 ml aprox) • huevo • azúcar • canela • nuez moscada • sal • Frutos: orejones, ciruelas, pasas de uva, cascaritas de naranja • Coñac, licor o ron para remojar los frutos • nueces •

harina 0000 • manteca • huevo y una yema • sal • azúcar • nueces • frutas abrillantadas • chpis de chocolate • Ralladura de 1 limón • Glasé de limón • levadura • Leche cant necesaria

levadura seca • miel • leche • harina 0000 • huevo • manteca (70gr / 70 gr) • azúcar • canela • nuez moscada • chips de chocolate • frutos secos: almendras, nueces, castañas, etc) • Azúcar impalpable