Tostado

Brócoli (troceado en ramilletes regulares) • Col blanca (cortada en juliana fina) • Zanahoria (en rodajas finas o bastones ligeros) • Kikos (maíz tostado) (Alternativa económica: pan duro rallado tostado con un hilo de aceite y pimentón) • Pimentón dulce o ahumado: • Zumo de limón (unas 2 cucharadas soperas) • Ralladura de medio limón • Aceite de oliva virgen extra: • Pimienta blanca molida (prescindimos de sal para realzar el dulzor natural de las verduras)

caldo (carne o verdura) • puré de patata en copos • Sal • Pan cortado a dados • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Pimentón dulce (una para el puré y otra para el pan)

Pan tostado • Berenjena • Harina de trigo • Huevo • gotas de Agua • Boniato • Miel • Boquerones en vinagre • Aceite de oliva • Sal

Rigatoni • Calabaza (aprox. 1/4 pieza) • Setas shimeji • Carne picada (ternera, cerdo o pollo) • Rulo de cabra • Aceite de oliva virgen extra • ajo laminado • Jengibre fresco rallado • Sal • Pimienta • Agua de cocción de la pasta

aceite de oliva • solomillo de cerdo en medallones gruesos • ajo • huevo a temperatura ambiente • aceite de girasol • vinagre • pimentón • Sal y pimienta

pan • Aceite oliva • Cebolla en polvo • Perejil molido • Miel

cebolleta • pimiento verde • ajo • tomate de pera • Cáscaras y cabezas de langostinos • galeras • Cabeza y raspa de merluza • ñora • Perejil • zanahoria • vino blanco • pimentón ahumado dulce •

huevos • sal • vinagre • azúcar • Pellizquitos de azúcar • Canela en polvo

+ 1 pizca de sal • maicena • Royal • azúcar rubio o demerara • huevos • aceite • ralladura de limón o naranja • ron tostado • frutos secos variados • fruta escarchada • especias, canela, nuez moscada

cecina(vacuno) • Canónigos • Salsa de trufas • Queso viejo tostado • Aceite de oliva • Sal

pan de centeno • guacamole • triángulos de queso viejo tostado • jamón ahumado de la Selva Negra

aguacate • espinacas • queso viejo tostado • Sal y toque de pimienta • Tomatitos cherry • Pasas de corinto • jamón (opcional) • Queso en polvo • Aove • Glasé de vinagre (opcional) • Tostaditas (opcional) • Aceitunas (opcional)

berenjenas • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla • ajo • Aceite de oliva • Sal

boniatos 🍠 (2 Camotes) • corvina 🐟 • maíz 🌽 tostado (kikos) • pimienta negra 🌑 molida • maíz 🌽 dulce (choclo) • ajos 🧄 encurtidos • limas 🍋‍🟩 • cilantro 🌱 • sazonador especial para pescado 🐟 • salsa 🫙 rocoto (ver receta) • cebolla 🧅 roja • pequeño de lechuga 🥬

Tostas de arroz • Salmón marinado casero • Membrillo • Queso crema (tipo Philadelphia) • Escamas de pimentón De la Vera • Sésamo tostado (para decorar)

sobrasada • turrón blando • Pan tostado mejor

trozos de pan duro de barra común (o con suerte pan de hogaza del día anterior) • Caldo de cocido • cebolla (aprox. media unidad) • pimiento verde (aprox. media unidad) • ajo • Aceite (si tienes suerte de Oliva) • Vinagre de vino • sal • Pan tostado en finas láminas: • hilo extra de AOVE en crudo

Pan de perrito caliente (abierto y tostado por ambas caras) • Apio fresco en bastones finos: • lechuga romana cortadas longitudinalmente • Pimiento verde en bastones finos: • Cebolla dulce de Fuentes cortada en juliana muy fina (Alternativa económica: cebolla blanca común pasada previamente por agua fría) • Guindilla tipo "alegrías riojanas" en conserva (Alternativa económica: cayena en polvo o unas gotas de salsa picante al gusto) • Salsa "Andalouse" (Alternativa económica: mayonesa casera mezclada con un toque de tomate frito y pimentón) • Semillas de girasol tostadas (pipas):

Pepinos arrugados o maduros • Sal fina • Ajo fresco, machacados o finamente picados • Vinagre de manzana o vinagre blanco • Salsa de soja tradicional (Alternativa económica: una pizca extra de sal y unas gotas de caldo concentrado) • Aceite de girasol o de oliva suave (Alternativa premium: aceite de sésamo para un toque tostado)

Centollas cocidas • Cebollas medianas • aceite de oliva virgen • Harina de trigo • Leche entera • Sal • Pimienta negra • Nuez moscada • Aceite de oliva virgen extra • Pan rallado

noodles arroz • gambas medianas congeladas • pimiento rojo • cebolla • ajos • salsa soja • vinagre arroz • aceite sésamo • aove • sésamo tostado • huevos

Cebolla • Pimiento rojo • Pimiento verde • Calabacín • Tomate carnoso • Aceite de oliva • Sal • Comino molido • Vino blanco • Pan de trigo sarraceno (tostado) • Sardinillas en aceite • Huevos •

lechuga • rúcula • remolacha cocida • melocotón fresco • tomates cherry • zanahoria rallada • miel • Semillas de sésamo tostado • rulo de queso de cabra • mantequilla • azúcar moreno • aceite de oliva extra virgen •

lenteja pardina seca (no requiere remojo previo) • arroz integral de grano largo • agua o caldo vegetal suave • aceite de oliva virgen extra • pimienta negra recién molida • laurel (o 2 pequeñas) • atún rojo limpio picado en dados finos (Alternativa económica: lomo de bonita, caballa fresca limpia de espinas o lomo de salmón) • alcaparras baby bien escurridas • pepinillos agridulces picados en brunoise muy fina • cebolleta fresca picada en brunoise fina • salsa de soja reducida en sodio • zumo de limón o lima fresco •

masa de pizza casera • mozzarella rallada • tomate frito con aceite de oliva • pechuga de pavo • rúcula • queso tostado • Aceite de oliva virgen extra a la trufa blanca • Orégano seco • harina para el molde