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🍞 Pan de avena, chía y yogur 🍞
⊹⊱ 𝔾𝕚 ⊰⊹ @Gi_V
@sularo17 Hola Susana, la goma xántica le da elasticidad a la mezcla, permitiendo que contenga las burbujas generadas por el polvo de hornear, le brinda mejor estructura al producto final; no tiene sustituto directo, podrías reemplazar por psyllium en polvo 1/2 cdita, o semillas de lino molidas 1 cda. Sino, podés hacerlo igual pero puede que quede ligeramente menos aireado.
⊹⊱ 𝔾𝕚 ⊰⊹ @Gi_V
@_jm_ Hola, cómo estás? En temporada de calor lo.conservo en la heladera por hasta 3 dias. Sino, podés congelarlo porcionado, con separadores y descongelar directo al momento de consumir, ya sea en tostador u hornito eléctrico.
⊹⊱ 𝔾𝕚 ⊰⊹ @Gi_V
@cook_112319211 Hola María José, es normal que al ser un pan sin gluten se baja un poco al salir del horno, lo que importa es que al cortarlo se vea cocido.
Te consulto, utilizaste goma xántica?
Te consulto, utilizaste goma xántica?
Maria Jose Gil @cook_112319211
@Gi_V no , no use goma cuántica, la verdad no sé cómo se usa. le puse polvo de hornear
⊹⊱ 𝔾𝕚 ⊰⊹ @Gi_V
@cook_112319211 Entonces ese fue el motivo por el que se te bajó un poco más, nada para preocuparse, no cambia el sabor 😉Lo que hace la goma xántica es generar junto con la mezcla una "red" que atrapa las burbujas formadas por el polvo de hornear, simulando la red de gluten de un pan de harina de trigo (harina blanca común). Es un ingrediente que se usa en preparaciones sin gluten, se añade a los secos en una proporción baja por lo que rinde mucho (en dietéticas venden el sobre de 50g si mal no recuerdo)
Valen O @cook_13573499
hola!! gracias por la receta!! tengo psyllium, tenés idea qué proporción usar?
⊹⊱ 𝔾𝕚 ⊰⊹ @Gi_V
@cook_13573499 Hola Valen, no va a reemplazar exactamente la función de la goma xántica, pero podés usar media cucharadita que le va a aportar un poco más de cuerpo (aunque sin goma xántica, es más probable que se hunda un poco más/
