¿Gusta Usted?

pambazos grandes (puedes sustituir con teleras, o bollos salados) • chorizos rancheros o el que te guste • papas grandes cocidas • lechuga finamente picada • sal • aceite vegetal • crema ácida fresca • queso fresco desmoronado, o queso Cotija • chiles guajillos • cebolla asada • ajo asado • sal •

harina 4 Tazas (1 taza= 125 g) • huevos a temperatura ambiente • Ralladura de naranja • azúcar, más una cucharadita (para la levadura) • sal • semillas de anís machacadas con una cucharadita de azúcar en el mortero • levadura seca activa 11 g • jugo de naranja (un poco menos de media taza) • mantequilla (2 barras de mantequilla Lala de 100 g) • muñequitos de plástico de Niños Jesús para esconderlos en las roscas • harina • azúcar glass y ¼ de cucharadita de sal •

pollo cortado en piezas o entero • Ingredientes (aromáticos) para cocer el pollo: Añádelos después de haber espumado el caldo • Agua que apenas cubra el pollo • cebolla grande cortada como una naranja • ajo grandes • apio • laurel grande (si son chicas, 2) • zanahoria grande cortada en 2 • nabo chico opcional • romero seco (le da muy buen sabor) • Verduras para el caldo • calabacitas tiernas cortadas a la mitad o en 4 a lo largo •

Para el caldo de pollo • Pechuga de pollo chicas cortadas a la mitad • piernas con muslo • Agua para cocer el pollo • cebolla, ajo, apio y perejil • Hojita de laurel • romero seco (este se lo agregué yo, le da rico sabor al caldo) • Sal • chile chipotle seco sin semillas opcional, mi mamá no le ponía, lo pones en la mesa • zanahorias grandes • papas grandes cortadas en trozos grandes sin pelar • calabacitas chicas partidas a la mitad a lo largo •

costilla de cerdo carnosa con grasa, partida en trocitos • pierna de cerdo en trocitos • chiles anchos (color) desvenados, sin semillas y asados en un comal grueso y remojados después, en agua caliente • chiles guajillos también sin semillas asados igual que los anchos • tomatitos rojos (opcional) • cebolla en gajos asada • ajos asados • cominos asados en el comal sin quemarlos • orégano en hojita seco restregado • pimientas negras (asadas en el comal) • pimienta gorda (asadas en el comal) • clavitos de olor (asados en el comal)

filete de mero, lisa, sierra, cortado en cuadritos (pescado blanco) • jugo de limón • agua • sal • tomate rojo firme picado (sin semillas) • cebolla picadas • cebollita cambray con rabo • cilantro limpio y picado • orégano • chile verde picado sin semillas • limones (jugo) • sal •

Ingredientes para 4 a 8 personas (uno o dos por persona) • huevos grandes frescos • tortillas de maíz del día anterior • Aceite de oliva o del que tengas • Salsa roja ranchera frita con cebolla • frijoles refritos no muy secos • jamón opcional • tocino opcional

carne de pollo molida • pan francés bolillo, o pan de caja 2 rebanadas o un sobre de relleno de pan para ave con especias • pimentón • cebolla picada • mejorana seca • perejil picado • sal y pimienta recién molida • sazonador Knorr Suiza de pollo • harina para empolvar • cebolla en gajos asada • tomates verdes (tomatillo, tomate de bolsa, tomate de fresadilla) • puré de tomate 250 gr (recomiendo Hunt s, Del Monte, La costeña) •

carne molida preparada para albóndigas. Receta incuida • caldo de res o pollo • papas grandes partidas en 4 • calabacitas o un chayote partidas en 4 a lo largo • zanahorias partidas en 4 a lo largo • cilantro y hierbabuena • Tomates rojos saladet, perita, plum • cebolla en gajos asada • ajo asados • cominos molidos • Albóndigas.- CÓMO PREPARAR LA CARNE • carne de res molida o mitad de cerdo de primera •

Rollo de papel de aluminio (corta 6 cuadros grandes) o • refractario con tapa suficientemente grande • filetes de mojarra, mero, o el pescado de tu preferencia (gruesos) • Limones • Sal y pimienta (Sazonador Garlic and Herbs) o • Ajo en polvo y hierbas al gusto lo que tengas • Sazonador Knorr Suiza • cebolla grande rebanada • ajo picados o rebanados finamente • pimiento rojo en rajitas fresco • varas de apio rebanado muy grueso (incluye las hojas si quieres) • perejil o de cilantro bien lavado (se le quitan los tallos gruesos) •

Para el fondo: • retazos y cabezas de pescado fresco • agua • vino blanco opcional • apio • zanahorias • cebolla • chile jalapeño • ajo machacado • pimientas negras enteras • Hierbas de olor • perejil •