SERGIOJULIAN

PERSONAS • MENUDO OH CALLOS DE TERNERA O CERDO O AMBOS • MANITA DE CERDO TROCEADA • GARBANZOS , PONER EN AGUA DIA ANTERIOR • TAQUITOS DE JAMON • TOCINO DE CERDO TROCEADO PEQUEÑO • CHORIZO DE GUISO A PODER SER PICANTE • AJO ENTRA , ASAR PREVIAMENTE EN EL TOSTADOR • PERJIL • GRANOS DE PIMIENTA NEGRA • GUINDILLA , PIMIENTO PICANTE • TOMATES COLORADOS •

GARBANZOS EN REMOJO 24H ANTES • TOCINO SALADO 200GR • CARNE DE Jarrete O FALDA TIERNA (TERNERA) • BLANCO • ESPINAZO SALADO • COSTILLA SALADO • PIEL SALADA • MUSLO Y CONTRAMUSLO O PECHUGA * GALLINA AMARILLO O BLANCO O POLLO • VERDURAS**: 1 PUERRO, 1 TRONCHO DE APIO, 1 NABO, 2 ZANAHORIA, 2 O 3 PATATAS MEDIANAS • FIDEOS GORDOS O ARROZ • MENTA O Hierbabuena • OJO NO PONER SAL PROBAR ANTES

alubias o frijones • Garbanzos (poner en remojo en agua 24h ) • acelgas o 5 pencas • apio tierno • patatas medianas • carne de cerdo • tocino de papada de cerdo • morcilla negra • codillo de cerdo • manita de cerdo abierta • pimienta negra • clavo •

PARA EL CALDO • ACEITE DE OLIVA • Y ESPINAS O CABEZAS DE MARISCOS • LAUREL • SAL • PARA LA RECETA • CALDO DE PESCADO • FIDEOS GORDOS • AJOS • PIMIENTO ROJO O VERDE • CEBOLLA • ZANAHORIAS •